圖文版:http://www.dtmsimon.com/2014/03/nanmen.html
消費日期:2014/03
( http://goo.gl/CwznHI )
前些日子之前就讀台中中興大學的朋友來到台中約聚餐，所以冰箱有機
會來到這家滿有意思的店。原本聽店名以為只是一家普通的蒸餃店，去
了之後發現原來藏玄機阿......結果如何?讓我們繼續看....下....去......
( http://goo.gl/zxTwKr )
其實看到菜單，我個人就直覺這不只是一家"蒸餃店"，菜單內容顯示，
說是一家館子應該不會太誇張。既然仗著今天人多，"好點菜"的機會又
來了，真的好開勳阿~XD(我們一行人幾乎把一樓用餐區給包了~)
( http://goo.gl/qfQg8g )
店裡大部份餐點都以蒸為主要料理方式，看店家在門口作業區處理食材
的過程真的覺得很熱鬧。
( http://goo.gl/9aV5Ux )
( http://goo.gl/TrUaFs )
當然這家店如果只有蒸餃冰箱我一定不會有興趣介紹，接下來要給大
家看的就能說明為何我說這家蒸餃店其實是家館子。
( http://goo.gl/3B4YkT )
這是菜單上的土鍋拌飯，老闆會先將飯在鍋裡炒熟之後再放入土鍋加料
上桌，製作過程都在店門口的作業區完成，有興趣都可以看到。
( http://goo.gl/pkO3AO )
下圖這肉片是炙燒五花豬，店家自製的五花鹹豬肉片在鍋裡煎香，光
看就讓人覺得食指大動啊!
( http://goo.gl/IYUFyI )
以下就是這道飯的成品，是不是看起來就很好吃呢?
( http://goo.gl/OuLNdZ )
鍋裡的飯還有鍋巴，吃起來超香的~
( http://goo.gl/X38xvU )
除了豬五花，土鍋拌飯還可以搭配其他多種口味。
( http://goo.gl/JWhWjE )
豉汁排骨
( http://goo.gl/tgd4Gy )
蠔汁牛腩，這根本是港式料理了咩....
( http://goo.gl/ZJ2EEM )
老甕豬腳
( http://goo.gl/776gry )
還有這品干貝醬口味，除了牛肉是90元外，其他一律85元喔。
( http://goo.gl/HdJgPz )
老甕豬腳還有乾拌麵，其實具冰箱側面了解，這個豬腳其實是店家的
招牌之一。原來老闆是總舖師世家，這個豬腳是傳承自老老闆。其中
特別之處在於這個豬腳經過店家特殊處理，主要只用醬油跟冰糖去燒
製，完全沒有加入其他香料。皮Q肉嫩的豬腳。以冰箱本身會烹飪來
看真的是一道功夫料理，結果不用百元就能吃到，好嗨森。
( http://goo.gl/F4StmR )
說道麵點，店裡這個海鮮什錦麵也要介紹一下。麵上桌時老闆有提到
其實所謂什錦麵並沒什麼特定的組成材料，就是過去的人惜福，有什
麼剩下的材料就加進去煮，跟雞捲發明的意義差不多。講到這裡，也
許就是因為老闆父親是總舖師出身才會了解箇中奧妙，我一直以為什
錦麵就是東西很多的意思。
( http://goo.gl/fSFnF8 )
剛剛那晚什錦麵除了老闆堅持料要過炒而美味之外，其實湯頭也是很
重要的一個環節。人家說台式料理其實最重要的就是那一鍋高湯，這
鍋主要用豬骨跟雞骨熬成的湯頭，在下來這碗豬肝湯我完全喝出端倪。
( http://goo.gl/6AaRDj )
豬肝選用的是粉肝，只簡單加點蔥段跟豌豆莢煮成。豬肝粉嫩好吃不帶
腥味，湯頭鮮甜爽口。40塊錢一碗，料真的好多唷。
( http://goo.gl/A00wb3 )
小卷湯比豬肝湯貴5元也只要45。雖然用的是發泡魷魚，不過就是這種
完全沒味道的食材來入湯，更能顯現出湯頭的厲害之處。
( http://goo.gl/xunmoF )
既然寫湯，那就一鼓作氣連店裡招牌酸辣湯也先來吧!
( http://goo.gl/DVHM2o )
這碗蘇辣湯其實裡面看不到一根肉絲，也就是說所有鮮味都是來自店
裡那鍋高湯。酸味吃起來很爽口不嗆，看來使用的醋老闆應該也有所
堅持，一碗40元，份量還不小。
( http://goo.gl/RDNxNx )
最後一碗湯氏鮮蝦雲吞湯，餛飩包法特殊，看起來像一朵花。
( http://goo.gl/lVOTXT )
每顆餛飩裡面都有一尾完整的蝦仁，一碗4科才50元。
( http://goo.gl/KEh5b6 )
湯頭真的超讚的，我真的很推他家的湯頭。
( http://goo.gl/vQugoP )
紅油抄手又是另外一種包法的餛飩，乾乾得吃挺不錯。
( http://goo.gl/GntnAc )
醬料區的佐料也很完整，該有的都有。
( http://goo.gl/Y1wENV )
會給大家看醬料區次為了接下來要介紹招牌蒸餃10顆50元的南門蒸餃
以及80元8顆的蝦雲吞(又是另一種包法..)
吃這兩款蒸食時，老闆有建議沾店裡特別準備的烏醋加薑絲來吃，味
道會更好喔~
( http://goo.gl/0ecs1O )
這樣是店裡新推出的新菜色泰式炸雞，採用雞翅來製作，這道真的讓我
看見老闆家裡總舖師的靈魂，根本是大菜級啊!
( http://goo.gl/dGX199 )
不管沾上特製泰式酸辣醬或單吃，滑嫩跟香酥兩種口感一網打盡，現在
推廣價一份120元。
( http://goo.gl/uFMdVI )
以為來這邊只有吃主食嗎?其實還有這款豆沙鍋餅可以當最後的反飯後
甜點。
( http://goo.gl/yCqX9D )
這鍋餅我覺得很特別之處在於表皮烤得跟台灣大餅一樣，加上大量的芝
麻一起烘烤，不會過甜，讓這一次好友聚會在這道甜品加持畫上完美句
點。豆沙鍋餅一份75元。
( http://goo.gl/iGHDA5 )
特別介紹這壺在店裡可以無限暢飲的檸檬水，吃完來上一杯去油解膩
口齒留香。
( http://goo.gl/5Czsf0 )
拿來佐餐也很棒喔，不用買清玉了!
( http://goo.gl/cCrvKw )
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
南門蒸餃
台中市大里區益民路二段297號
04-24822296
營業時間：11:00～14:00/17:00～21:00(每週一公休)
顯示詳細地圖 ( http://goo.gl/cV4aqw )
--
南北貨俱樂部:
FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook
電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com
線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.174.105
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1396154583.A.851.html
※ dtmsimon:轉錄至看板 TaichungBun 03/31 16:53