圖文版:http://goo.gl/QO6XyP
消費日期:2016/02
( http://goo.gl/8jfBLV )
店家資訊:
日日興現宰羊肉爐
631雲林縣大埤鄉延平路三段590號
+886-5-5910442
營業時間:10:00~01:00
公休日:依店家公告
付款方式:現金 服務費:無
停車方式:自備停車場 停車難度:易
大眾運輸:客運柳樹腳站
掌握最新吃喝玩樂資訊，還不趕快加入下面各類粉絲團吧~
( https://goo.gl/ieERHh )
今年的冬天比以冷得多，天冷的時候跟家人或是三五好友一起開個鍋，
邊圍爐邊吃還可以取暖的感覺真不錯。台灣人到冬天就愛吃鍋，不但各
類火鍋口味種類眾多，在全台各地也不乏名店林立。
( http://goo.gl/43kyeB )
又到了一年一度的元宵節，已經連續幾年冰箱都會跟朋友提前來到鹽水
製作我們自己在元宵當晚要敬獻給關聖帝君的炮城。前幾年到鹽水都一
直耳聞，在雲林有家羊肉爐很無敵叫做日日興。只可惜雲林在台南北邊，
叫我專程開車去雲林吃個羊肉爐再回台南，現在已經沒那種熱血了。
( http://goo.gl/i8Jy4J )
雖然熱血快要滅了，但是"愛吃的心"亙古不變，最後折衷的辦法，就是
製造"順路"的情境。所以在這個大前提下，今年我跟我龜密南下到鹽水
的途中，就"順路"到大埤吃個晚飯囉。因為店址就在省道台一線上，所
以從雲林系統下交流道接台78線往東走，在台一線交叉口下交流道，再
往南開約莫幾公里往右邊看就看到了。店裡有自備停車場，不過下停車
場的路坡度有點陡，如果愛車底盤太低可能會磨到。
( http://goo.gl/Ks5Uuf )
( http://goo.gl/1HZVjY )
到店後先在店門口的攤位上面點菜，店裡所有餐點也都是在這邊張羅。
( http://goo.gl/dN0yZM )
如果攤子的那塊價目表字太小看不清楚，其實店裡面四處都還有掛幾面
像這樣比較大塊的供客人參考。
( http://goo.gl/kAzr0W )
店門口一隅有這樣兩口大鍋，裡面滾煮的，就是這家店的精華所在。
( http://goo.gl/nV0bWT )
羊五花(半斤450元) 一開始店員會問客人要羊五花還是瘦肉?沒錯，這邊
點鍋是以先選肉的方式，如果兩種都想嚐，也可以做混搭。羊五花說的
其實就是帶皮羊肉，生肉店家會預先幫忙切成好煮及易就口的大小。
( http://goo.gl/zdzGKk )
清瘦羊肉(半斤500元)顧名思義就是純瘦肉囉，這家店的羊肉都是採用在
地飼養，當日現宰的溫體羊，品質自然不在話下，冰箱也不贅述了。
( http://goo.gl/GSEYwC )
店裡用餐區其實還不算小，大致上分成四個區塊。本來想每個區域都拍
一下給大家看，但是第一張就遇到上圖中間這個，對我鏡頭露出燦爛笑
的大姊。因為店裡用餐人數實在很多，為了避免打擾別桌用餐，所以就
拍大姊這張做代表。
( http://goo.gl/equdPG )
店裡的沾醬不像一般羊肉爐店還給你準備豆腐乳跟醬油，在這邊吃飯就
是一味辣豆瓣醬伺候到底。不過說真的，他們家的辣豆瓣醬雖然是免費
讓客人取用，但是辣得很舒服還吃得到黃豆香，真的超厲害。
( http://goo.gl/wYFsnX )
羊油麵線(30元) 入座之後沒多久羊油麵線就上桌了，店裡的大姊看冰箱
拿著相機，還不忘叮嚀要拍好看一點。只是第一道羊油麵線馬上因為油
蔥酥不夠香，加上麵體又過爛被我打槍，吃兩口之後就沒再動他們了。
( http://goo.gl/N4TT4C )
羊皮(100元) 上桌食已經燙熟，厲害的是只有拌上麻油沒調味，直接吃竟
然界有滋味。也可以倒到羊肉爐裡面煮，呈現出來的口感又不一樣。本
盤為店家招待。
( http://goo.gl/gb2K5r )
炒羊肚(150元) 羊肚的炒法其實獨樹一格，也不是我們常吃的沙茶口味，
不過大量的芹菜入菜，羊肚也切得大塊豪邁，也沒有吃到很重的羊羶味。
既然內臟的表現就也經這麼好，相信羊肉的部分有問題的機率應該不會
很大才是。
( http://goo.gl/oMfPV5 )
再來看羊肉爐的部分，基本上除了要當場現涮的部位會例外裝盤上桌，
第一次所點用的食材都會先丟到鍋底裡一起上桌。
( http://goo.gl/jmzhDt )
有別於岡山羊肉系統的紅燒，日日興羊肉爐的湯頭的做法比較像是彰化
溪湖羊肉爐，也就是利用大量薑母下去燉煮羊骨而成。
( http://goo.gl/LMAKNh )
湯頭部分看似濃郁，其實喝起來不油不膩相當清爽。因為以薑母打底，
喝起來會有淡淡薑的香氣，但是卻不會太辛辣。隱隱約約除了薑的味道
之外，還喝得到一股淡淡的中藥香。湯的部分是無限續加的，想喝多少
都不用客氣。
( http://goo.gl/1CyOQI )
羊腳筋(150元)
( http://goo.gl/AKukv7 )
原本以為是一般我們吃的蹄筋這類ˋ，後來發現是羊膝蓋骨。骨頭關節
部位的肉已經煮到爛透，標準吃法就是拿根吸管來吸骨頭裡面的骨髓。
雖然膽固醇會瞬間爆表，不過他真好吃不是?
( http://goo.gl/5sJ9S0 )
蘿蔔(青菜類皆50元)
( http://goo.gl/6Do2C6 )
羊肝(200元) 這邊賣的是全羊料理，當然什麼部位都吃得到。只是之前到
花蓮德生料理吃到羊粉腸印象深刻，日日興雖然也有賣，但是我們到
店食早就完售。殘念之餘，就怒點羊肝代替，沒想到又歪打正著。
( http://goo.gl/TC5TXA )
因為一般像肝這個部位，如果品質不好的吃起來又澀又苦口。更因為滋
味好味在生肝的時候實在看不太出來，要吃了之後才知道。除非重口味
的烹煮，否則要直接拿來涮鍋，點用往往都是豪賭。
( http://goo.gl/iYzdb2 )
結果剛剛冰箱跟大家說這麼多，其實跟日日興的羊肝一點關係都沒有，
為這塊羊肝蝦鍋涮燙後，吃起來的口感鬆軟綿密，口感不誇張真的可以
媲美鵝肝。最後還有一點很重要，哪就是這個羊肝吃到嘴哩，一開始的
味道很濃郁，但是尾韻會轉鮮甜，這真的是冰箱吃肝臟類從來沒有感受
過的口感經驗。所以如果敢吃內臟，來這邊記得點來吃看看，冰箱敢保
證大家絕對會愛不釋口。
( http://goo.gl/eA2pFH )
最後來看羊肉的部分，因為店家切肉方式相當豪邁，所以每塊肉不管五
花還是瘦肉都有一定的厚度。
( http://goo.gl/xb1ls3 )
因為是當日現宰溫體羊，所以那個肉煮久也不用擔心會柴掉。因為切厚，
所以也不用擔心久煮甜味流失。
( http://goo.gl/sNjwKR )
五花肉部分因為帶皮，建議大家可以煮久一點，也讓肥肉部分能更軟。
( http://goo.gl/2TDVqX )
冷冷的天來上這麼一 碗羊肉湯，是不是整個人都暖和起來了呢?
果然名不虛傳的一家羊肉爐，雖然沒有什麼很特別的手法去烹煮，但是
新鮮跟誠意，其實就是料理美味的最佳票房保證。這一餐我們兩個人純
吃鍋沒有喝酒，總共只花了900元。如果不是來到雲林鄉下，哪可能有這
種價錢又吃倒真材實料的料理呢?只是最後我是想跟店家建議，羊油麵線
的油蔥酥真的不夠香，如果能趕善就真的完美囉!
喜歡這篇文章別忘了在FB幫我們按個讚喔，感謝您!
本文照片由SONY A-6000拍攝
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
--
南北貨俱樂部:
FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook
電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com
線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.177.80
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1456196511.A.F45.html