推 weger: 有名的是香腸，要買瘦肉的 01/14 12:06
→ dtmsimon: 有點喔~ 01/14 14:10
圖文版:http://goo.gl/PMcgLQ
消費日期:2016/01
( http://goo.gl/tQCdmX )
彰化的爌肉飯非常有名，而且大部分的名店，都集中在火車站附近的舊
市區裡面。記得上回到歷史最悠久的民權市場晃的時候，就發現本文要
介紹的這家阿時老店。
( http://goo.gl/goqG2P )
只是那天是禮拜一，是店家的固定公休日，只好桑新殘念。大家看照片
裡的路人還是穿短袖，可見這張照片已經拍了一段時間了，但是我始終
沒有忘記這家店。還好上天有好生之德，因為失望之餘，卻被我在旁邊
發現百年的碗粿老店，也算是遺憾中的小確幸。
( http://goo.gl/lpE1JE )
前幾天又想起這家跟我擦身而過的老店，決定擇日開車就往彰化衝了。
上網爬資料時又意外讓我發現一件事，那就是這家號稱百年的爌肉飯老
店，網路上的文章竟然沒半篇。彰化有名的那幾家相信網路上的分享文
已經氾濫到爆炸，但是這種市場邊的老店竟然沒人發現也是很奇怪的一
件事。後來想通了其實也不會那麼奇怪，因為市場是在地人在出入的地
方，觀光客沒事幾乎不會把足跡踏到這邊，所以沒被發現也就不意外了。
( http://goo.gl/ud16qO )
招牌上斑駁、用手寫的店名跟爌肉飯三字，透露了這家店的年齡。時間
在這邊彷彿就停滯不前，只要在攤子前的位置坐下，一秒便能瞬間回到
過去。
( http://goo.gl/3Nmvhf )
凌晨5:00就開始營業，一直賣到中午左右或是賣完為止。
( http://goo.gl/MxFHct )
價目表本身也寫滿了歷史的印記，一張張同色卻斑駁或是根本不同色的
紙條補丁，為物價飛漲的歷史留下了痕跡。
( http://goo.gl/qVni7j )
門口掛著風乾中的自製手工香腸，在工業化生產的時代，能這樣堅持手
工灌製的店家已經越來越少了。冰箱在菜市場邊長大，還記得小時候市
場裡的店家就是這樣灌製著香腸在販售。所以我說時間在這裡靜止了，
你說是不是??
( http://goo.gl/6NX9vF )
這裡的香腸除了可以當場現吃之外，也可以以台斤為單位買回家吃喔。
除了香腸之外，連臘肉、膽肝這些臘味店裡都有製作販售，有需要的可
直接接洽老闆娘。
( http://goo.gl/8cJAaD )
大鍋裡面放著滷好的爌肉，看起來大都是腳庫這個部位。
( http://goo.gl/VZX7i9 )
( http://goo.gl/CYt9Vx )
( http://goo.gl/wZP5YL )
滷豆輪跟豆包，看起來也相當美味可口。
( http://goo.gl/HmTQTZ )
招牌手工香腸是一定要點來吃的，有分肥的跟瘦的兩款。
( http://goo.gl/u6Vc8u )
出了台中，連辣椒醬的牌子都是沒看過的呀，幸福牌吃了會很幸福嗎?
不過當天竟然忘記嚐，所以不知道味道如何啊?XD
( http://goo.gl/xzpiZq )
爌肉飯(40元) 一碗40塊錢的爌肉飯，連價位都停留在快10年前。
( http://goo.gl/ldk7fl )
( http://goo.gl/NozFgb )
彰化爌肉飯的特色，就是爌肉是連串肉的竹籤一起上桌。在台中，大部
分的店家上菜前，都會幫客人先把竹籤取下。
( http://goo.gl/aX1fhL )
至於阿時老店的爌肉，在口感上面可能吃過的反應會很兩極。為什麼這
麼說呢?因為他們家的爌肉，並沒有像一般外面的把肥肉部分已經爌到入
口吃化的境界，口感較彈。會說兩極的原因是如果愛吃蒜泥白肉那種口
感的人應該會很開心，但是吃慣軟爛爌肉的朋友就會覺得太肥太油。
( http://goo.gl/AXtgzf )
白飯部分的澆料和著大量的油蔥酥，吃起來是還滿香的。
( http://goo.gl/FcI1s5 )
肉燥飯(25元) 肉燥是用帶皮五花肉丁，加上香菇、油蔥酥等下去滷製。
( http://goo.gl/A2nNoa )
白飯上面滿滿的澆料，吃起來的味道就是很傳統的台式古早風味。整個
吃起來的感覺也還不會很油膩，如果加點胡椒粉味道應該會更好。
( http://goo.gl/ggiSKo )
( http://goo.gl/kE22cO )
滷蛋(10元) 採用鴨蛋製作，煮熟去殼之後就在爌肉滷汁裡頭浸泡。
( http://goo.gl/6Em8oN )
( http://goo.gl/xKMst6 )
香腸(25元/條) 有分肥的跟瘦的兩種，灌製好的香腸都有經過風乾的手續，
所以吃起來的口感會比較紮實，肉香也比較明顯。我們醫治都覺得這個
香嚐相當美味，有機會來這邊用餐記得點來吃看看喔!
( http://goo.gl/dXUynY )
清蒸蚋仔湯(35元) 黃金蜆+大量蒜頭及薑絲入蒸籠炊煮而成，蒜味非常
重，蜆汁也鮮美，是消除疲勞護肝的聖品喔。
( http://goo.gl/hpD3Y6 )
茶碗蒸湯(35元) 茶碗蒸大家常吃，但是茶碗蒸湯你喝過嗎?一開始點用的
時候本來想法她就是茶碗蒸，結果加點一個豬血湯時老闆娘疑惑地說:
你們兩個人要喝三碗湯嗎?三碗湯?三碗湯?
原來他們家的茶碗蒸是做湯的，坦白說長這麼大還第一次看到，當然從
來沒這樣吃過，真是大開眼界。這碗蒸蛋湯的味道清爽，裡面的用料也
很實在，想喝看看就找天來這邊用個早餐吧!
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本文照片由SONY A-6000拍攝
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
阿時老店 爌肉飯
500 彰化縣彰化市永華街48號(民權市場)
+886-4-7826265
營業時間:05:00~13:00
公休日:週一、二
付款方式:現金 餐後結帳 服務費:無
停車方式:路邊停車 停車難度:高
大眾運輸:彰化客運 百姓公廟站
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