圖文版:http://goo.gl/QTMvhF
消費日期:2016/03
( http://goo.gl/j8ZAKg )
店家資訊:
京岐壽司
403台中市西區健行路1011號
+886-4-23235899
營業時間:11:30~14:00/17:30~21:00
公休日:週二
付款方式:現金 服務費:無
停車方式:路邊停車或收費停車場 停車難度:中
大眾運輸:台中市公車台灣大道幹線 科博館站
掌握最新吃喝玩樂資訊，還不趕快加入下面各類粉絲團吧~
( https://goo.gl/ieERHh )
友人南下洽公，臨時請冰箱推薦用餐地點。因為人少，吃中式料理也開
不了桌，所以最後提議乾脆來吃日料小店。最後冰箱就跟大家推薦了最
近我個人還滿喜歡吃的京岐壽司，這回去不知道還會有甚麼驚奇出現啊?
原本想照上回以600元的餐費讓店家處理無菜單，不過點餐的時候老闆
娘說因為這天有些特殊食材，所以餐費800元起跳，當然無異議欣然接
受囉。
( http://goo.gl/FptlJW )
因為不是第一次來這邊用餐，所以這回去也沒有拍店的外部跟內部，借
用一下上次去拍的卡布里照片代表一下。
( http://goo.gl/5q38UD )
自製蘿蔔漬
( http://goo.gl/i9jYNM )
冷菠菜佐日式胡麻醬
( http://goo.gl/oIgwU1 )
綜合生魚片五品 採全部擺盤上桌的形式，整體畫面相當豐富熱鬧，且內
容的魚生品質，都是一時之選。
( http://goo.gl/f3a4aL )
旗魚生魚片帶筋少，魚肉色澤透亮，鮮度沒有話說口感也細緻。
( http://goo.gl/eZZidu )
鮪魚生魚片呈鮮亮的紅色，不暗沉，口感跟旗魚一樣細緻，質優。
( http://goo.gl/CHqUsm )
最後一個基本款的鮭魚生魚片，表現同樣不俗。魚肉脂肪含量豐富且均
勻，吃起來相當滑口的一品。
( http://goo.gl/v0qszH )
這品我不確定是紅魽還是又稱鰤魚的日本青魽?反正不論是哪一種，都是
相當高級的魚種，口感彈牙滑順，冬天吃魚真的就是季節。
( http://goo.gl/LUJBsh )
鰹魚生魚片在平常就比較難吃到，蓋因這種魚離水死亡後魚肉腐敗的速
度十分快速。若想得到生食級的鰹魚，則在保存及運送這兩方面都必須
下很大的功夫。新鮮的鰹魚生魚片吃起來完全不會有腥味，搭配些許薑
泥，還會吃到屬於鰹魚本身才有的一股特殊風味。
( http://goo.gl/QtuYu2 )
炙燒比目魚鰭邊肉握，不用說，這一道一定是許多人的最愛。
( http://goo.gl/Q0pFco )
鮭魚握常吃，但是燻鮭魚握冰箱可就真的是第一次吃到了。也許有些不
敢吃生魚片的人碰到燻鮭魚也退避三舍。其實別擔心，像這種已經煙燻
過的食材都已經熟成，可以放心直接食用。
( http://goo.gl/swG0m1 )
其實這一貫壽司冰箱個人覺得還滿驚豔的，除了我自己本身很喜歡吃煙
燻後的鮭魚之外，觀察店家採用的這塊燻鮭魚肉質有彈性，肥瘦也恰到
好處。加上師傅俐落的刀法加持，整貫壽司看器來就是秀色可餐。鮭魚
的厚度也比我們一般吃得到的來得厚上許多，口感當然更加分。
( http://goo.gl/bMx0be )
炙燒干貝口感彈牙鮮甜，炙燒之後還多了一股燒烤的香氣。
( http://goo.gl/vAM0Aw )
生鮮海膽採用北海道產的馬糞海膽，原則上品質是沒有問題的。只是這
天上桌的人都吃過澎湖現挖的馬糞海膽，在口感上當然落差很大，這也
是沒辦法的事，回不去了啦!
( http://goo.gl/zv6q6T )
炙燒櫻桃鴨握 魚生之外吃過其他肉品的握壽司就屬牛肉最多，櫻桃鴨拿
來捏壽司冰箱倒還是第一次吃到。
( http://goo.gl/cB8qM4 )
新鮮鴨胸肉帶皮薄片，炙燒之後把鴨肉的油脂瞬間析出，油香十足又帶
有鴨肉本身的鮮，很特別的一貫。
( http://goo.gl/cOJ2FI )
炙燒明太子天使紅蝦握 整隻蝦子從頭吃到尾，一點都不浪費。只是天使
紅蝦畢竟跟牡丹或是正甜蝦不能比，蝦頭部分味道還是腥了點。
( http://goo.gl/MvNRfM )
鮭魚卵軍艦雖然看起來不是什麼很特別的菜色，不過京岐壽司採用的鮭
魚卵可是老闆自己醃漬。吃起來甘甜不死鹹，真的比一般外面的同質產
品美味許多。推薦大家如果來京岐用餐，一定要嚐嚐他家的一窟啦!
( http://goo.gl/tOViML )
鹽烤鮭魚頭
( http://goo.gl/mgjwmo )
鮭魚頭富含膠質，是相當好的天然膠原帶白來源。因為這尾鮭魚本身就
滿肥的，所以烤好的鮭魚頭肉鮮嫩多汁，輕灑檸檬汁後，單吃或是沾胡
椒鹽吃都很適合。
( http://goo.gl/69z9py )
鮮魚味噌湯做個結尾，酒足飯飽的感覺真不錯，飯後甜點是一小片長崎
蛋糕。
( http://goo.gl/T8s2p8 )
大致上這天用餐還是跟之前一樣滿意，當然200元的價差在食材方面還是
有明顯差別，幾乎吃到東西的都升級了唷。
這次吃到800元的，那下次呢?(想這個問題好像很可怕啊....)
喜歡這篇文章別忘了在FB幫我們按個讚喔，感謝您!
本文照片由SONY A-6000拍攝
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
--
南北貨俱樂部:
FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook
電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com
線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.153.124
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1458145653.A.156.html