[食記] [嘉義小吃] 正宗民雄鵝肉亭

[dtmsimon (賓士級電冰箱)]

圖文版:http://goo.gl/6Rppdk

消費日期:2016/02


 ( http://goo.gl/sme1Bt )

店家資訊:

正宗民雄鵝肉亭
621嘉義縣民雄鄉和平路33號
[phone]
營業時間: 08:00~20:00
公休日: 依店家公告
付款方式:現金 服務費:無
停車方式:專用停車場 停車難度:假日高
大眾運輸:台鐵民雄車站
官方FB粉絲團:https://www.facebook.com/MinXiongERouTing (
https://goo.gl/Vfk39c )

 ( http://goo.gl/Oge09n )

其實冰箱不是第一次來鵝肉亭，只是第一次去的時候已經到店，還找到
店門口這個黃金車位。結果咧?我們小冰箱突然不願意下車用餐，只好
原車繼續南下。這回沒有帶小孩，趁著衝完鹽水蜂炮回台中的路上就帶
著兩個日本人去吃囉。其實兩個日本人因為其中一個腸胃不適，真正吃
的只有我跟另外一個，現在想起來好像還滿殘酷的~XD

 ( http://goo.gl/SwXESY )

不管是鵝肉或是鴨肉，汆燙好之後都是放在玻璃櫥裡展示，等客人點用。

 ( http://goo.gl/PoVd6b )

比起很多路邊賣鵝肉的，多把煮好的鵝肉直接放在攤頭暴露在空氣中，
這邊的保存方式真的衛生多了。

 ( http://goo.gl/NsAmJs )
 ( http://goo.gl/btKlbr )

鵝隻冰箱在現場有確認過體型都算中上，真的鵝要大隻才會肥，肥鵝吃
起來才好吃。

 ( http://goo.gl/onmS4i )
 ( http://goo.gl/pNS0H8 )

用餐環境簡單，餐具調味料採自助式供應，吃完飯再買單。

 ( http://goo.gl/27z44u )

哩哩扣扣點了這些也一大桌，加上一瓶開喜烏龍茶1000元有找。

 ( http://goo.gl/LyiCQY )

豆芽菜(50元) 鵝高湯汆燙的豆芽菜，可以吃到天然的甜味跟鮮味。

 ( http://goo.gl/GpV8tR )

韭菜(50元) 韭菜簡單用鵝高湯汆燙後加上柴魚片調味上桌，吃的是最天
然的味道。多吃韭菜對男性同胞很好，會讓你又強又勇。至於哪裡強?
這個就大家自行體會吧!

 ( http://goo.gl/QkGeHy )

鵝腸(50元) 既然是鵝肉專賣店，那怎麼能少了脆腸這一味呢?

 ( http://goo.gl/jeDLiX )

記得之前去國光路的當歸鴨吃到沒有用藥水發泡的新鮮鴨腸，當時真的
驚為天人。即使去那邊吃一點點的量要價不斐，但還是三不五時會蛇去
吃一下過個癮。這次到鵝肉亭吃到的鵝腸也是新鮮的，口感比鴨腸來得
更好。鵝腸的厚度比鴨腸還厚，吃起來口感更勝鴨腸，當然發泡過的完
全不是對手。因為很新鮮，所以吃起來完全沒腥味，即使不沾醬油膏也
很美味。襯再底下的豆芽菜也是原汁原味，到底有多美味?冰箱吃飽飯還
追加了兩份外帶回家唷~

 ( http://goo.gl/h9aT2p )

鹽水鵝肉(1/4隻400元) 有的人會說鵝肉亭的鵝肉現在變得很貴，坦白說
因為禽流感撲殺的關係現在台灣大缺鵝，貴也是正常的。業者肯供應就
該偷笑了，總比有些不肖店家悄悄換成鴨肉還跟你收鵝肉的錢好。

 ( http://goo.gl/FYnShM )

基本上鵝肉亭的採用的鵝隻尺寸還算不小，在火候的處理上也很有一套。

 ( http://goo.gl/EIoAaC )

基本上他們家的鵝肉質地算是細緻的，熟度也掌握得很好，筋肉都很容
易跟骨頭分離的情形下，吃起來的口感卻絲毫不柴。不過在鵝肉的風味
上，嚐了之後我終於明白為何在地人說不會吃這家。因為他們家的鵝肉
處理好後為了衛生都會放在櫥櫃裡，因為天氣冷上菜的時候似乎沒有做
回溫的動作，加上鹽巴下得不夠，所以冷冷的嚐非沾醬油膏不可。醬油
膏本身甜度就高，結果一定把鵝肉的風味吃掉，所以嚐起來的味道並不
是那麼鮮美。

其實解決的方式很簡單，就是鵝隻汆燙好後多下一點鹽巴提味，基本上
應該可以帶出更多的鮮甜味。坦白說，他們家燙鵝的技術真的很厲害，
肉質真的很細緻。

 ( http://goo.gl/LEsHVd )

乾麵(30元) 黃麵直接拌上鵝油蔥，味道單純但是順口好吃，日本人整碗
吃到碗底朝天。

 ( http://goo.gl/kbTcMu )

乾冬粉(30元) 乾麵換成冬粉的版本，這建議大家一上桌就快吃，不然像
冰箱為了拍照，結果到後來冬粉都結塊了就沒那麼好吃了。

 ( http://goo.gl/nrc4aV )

鵝肉貢丸湯(50元) 這碗湯一上桌時真的有點把我嚇到，本來以為50元一
碗的湯大概頂多1~2人份，結果上菜時給我上一大碗公。

 ( http://goo.gl/9z6D9X )

這碗湯的湯頭很清爽，鵝肉貢丸鮮甜口感彈牙，日本人二號因為腸胃不
適，結果整餐也只能喝這碗湯看日本人一號跟冰箱兩個人吃大餐，真是
不好意思啊!!!

回來整理照片的時候才發現少拍了一道桂竹筍湯(70元)，這道筍子吃法
可乾可湯，口感爽脆但是質地細緻，加上酸菜一起用煮鵝高湯煮出來的
湯頭，酸鮮爽口，來這邊用餐一定要點來吃喔。


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本文照片由SONY A-6000拍攝

作者:

 ( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.168.76.11
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推 elittle: 個人覺得阿君鵝肉更好吃
→ dtmsimon: 嗯~我不住嘉義下次去試試看
推 Kusovss: 在地人也是會吃鵝肉亭，純吃鵝肉就吃這家，帶客人想吃點
→ Kusovss: 熱炒就吃鵝肉慶，兩家都好吃
推 sm0214: 我最討厭就是在地人不吃這家云云的話，通常會這樣說的人好
→ sm0214: 像自以為代表了所有在地人，你也很厲害的是…還可以替這句
→ sm0214: 找理由，鐵道旁的鵝肉吃過4家，鵝肉亭很優秀，不需沾醬就
→ sm0214: 有甘美味，冷? 所以沾醬?