圖文版:http://goo.gl/xYhBm4
消費日期:2016/01
( http://goo.gl/do37oI )
酷愛吃握壽司的我，有時候想簡單吃的時候只能選擇方便的迴轉壽司。
只可惜因為家住台中，這類店家吃來吃去也只剩 ( http://goo.gl/bEuxzK )，
不過跟台北的店家比，水準卻還是相差甚遠。
因此在沒辦法去日本的日子裡，想吃比較高檔一點的迴轉壽司，只有趁
著上台北工作的空檔。過去因為方便，所以常常在 ( http://goo.gl/HQgjuL )用餐。
只是近年來發現，丸壽司的品質確有退步的跡象，但是不知道別家的狀
況下也只能將就。直到一次偶然機會知道同是連鎖店的海壽司，趁著這
回帶著全家來台北參加加拿大牛肉辦的親子廚藝派對，就順便給他進去
參考一下囉。
( http://goo.gl/pgjxP0 )
這天我們來到海壽司的忠孝店，也就是在頂好中心醫院對面，位於商業
大樓的二樓，入口進去往右邊的樓梯爬上去就到了。
( http://goo.gl/r0vX8X )
店內座位有板前、一般座位以及沙發區三種。因為這天帶著小人所以選
擇沙發區，不然平日自己來的話喜歡坐的是板前。
( http://goo.gl/PBTNxV )
( http://goo.gl/mjt6x7 )
桌上的熱開水龍頭，採用的是瓷杯很環保，但是注滿熱水會稍微燙手。
茶包提供三款讓客人自行選用，非別是綠茶、烏龍茶以及玄米茶。
( http://goo.gl/U61SPJ )
迴轉台上的商品其實還出得滿平均的，但是如果特別想吃哪一樣，隨時
都可以跟店家點用。
( http://goo.gl/svm9XC )
吃壽司用的山葵是生鮮現磨的，其實單吃有自然的甜味，加醬油拿來拌
飯就會很美味。
( http://goo.gl/ra8AQE )
日本甜薑雖然紅色是色素染成，但是總覺得還是這顏色看起來比較習慣，
味道也比較對。像台灣某最大連鎖迴轉壽司的薑，美其名是無添加色素，
其實只是批來市售產品，降低成本的包裝說法罷了。
( http://goo.gl/KSUI4m )
黃盤(40元) 玉子燒跟玉米這兩樣都是小人們的指定款，海壽司的玉子燒
應該是自製的，看起來就比外面中央工廠灌模生產的玉子燒好吃。
( http://goo.gl/ZAVYpZ )
紅盤(60元) 玉子燒切片後，淋上明太子醬再炙燒過，依然是小人的最愛。
( http://goo.gl/4nwhST )
這花枝握應該是在台灣迴轉壽司店裡，我看過最優的一貫。整貫壽司不
但賣相優，花枝肉本身透光度也相當好，光看就知道很新鮮。
( http://goo.gl/BZ4GEq )
花枝腳的部分，就擠上明太子醬，然後炙燒做成明太子花枝。看這個花
枝腳的尺寸就知道這花枝個頭還不小。其實花枝這種東西，真的越大隻
越好吃喔。
( http://goo.gl/uEq3WL )
鮪魚握是日本料理店的基本款壽司之一，如何分辨新鮮的鮪魚其實很簡
單，只要魚肉透亮有光澤，吃起來有彈性，那一定就是新鮮的鮪魚。
( http://goo.gl/7K7C7g )
海壽司的鮪魚大家看畫面就知道，鮮度真的是百分百的。而且取用的部
分也不像別人因為平價，所以用的魚肉筋都很多，海壽司的鮪魚口感相
當不錯喔。附帶一提的是，過去每次拍鮪魚握幾乎都是不成功的作品，
因為店家多用紅盤裝盛，鮪魚也是紅色，顏色跟本跳不出來。拍這張照
片讓我見識到蔡頭真正的威力，整個光線都透到目標物裡面了，真的超
變態的一張。
( http://goo.gl/8e5gL3 )
味噌牛壽司 炙燒雪花牛肉，佐以特調味噌以及蝦夷蔥花，牛肉香很濃郁
的一款。
( http://goo.gl/o8IGQC )
梅醬鮪魚軍艦 鮪魚細心的切成小角，塞進軍艦裡面後，鋪上一小片紫蘇
葉，在用梅醬點綴。
( http://goo.gl/RyMkCN )
海鱺握 也是目前市面上常見的魚生，這天吃到的海鱺鮮度有，不過這條
魚有比較瘦一點，所以吃起來少了一點滑口感，是比較可惜之處。
( http://goo.gl/BM6Dnu )
綠盤(60元) 海老握雖然是外面最大連鎖壽司的兩倍價錢，不過這蝦子的
質量跟品質，很明顯讓對方連車尾燈都看不到。
( http://goo.gl/rR2qlk )
炙燒海鱺握 跟剛剛海鱺握是同一條魚，炙燒過後更加證明我覺得他瘦了
點的事實。大家請自行參考照片，是不是很瘦?
( http://goo.gl/WYNiCh )
甜蝦軍艦 甜蝦打結後，搭配蝦卵製作成軍艦，一貫壽司兩種風味，賣相
也相當迷人，值得點來吃的一貫。
( http://goo.gl/WqEFnL )
紅魽握 成品看起來鮮度也是挺不賴的，魚肉光澤度很好，雖然這兩貫都
是被我老婆吃掉，但是光看就知道味道鐵定不錯。
( http://goo.gl/Q7HRjk )
日本青魽(鰤魚)握 日本青魽肉的脂肪含量頗豐，魚肉新鮮有彈性，吃起
來的口感相當滑順。
( http://goo.gl/CiDSOI )
灰盤(120元) 炙燒比目魚其邊肉握 原本這個部位的肉就帶有豐富的油脂，
稍微炙燒過更能把油香表現出來，入口即化口感很不賴。
( http://goo.gl/JHyDLf )
鮭魚卵軍艦 幾乎是每次都必點的一貫，這次在蔡頭的加持下，可以說是
個人有史以來拍得最好看的鮭魚卵軍艦。
( http://goo.gl/PIR8bZ )
因為單價昂貴，其實坊間有很多店家用的鮭魚卵疑似是假貨，有的一眼
可以看出，但有的食在以假亂真。吃這個食材，只能拚拚看店家的良心
有沒有被狗給吃囉!
( http://goo.gl/DDmsdP )
黑盤(150元) 鹽之花炙干貝握每盤有3入，輕灑鹽之花再微微炙燒，剛好
可以把干貝最天然的甜味給提出來。
( http://goo.gl/LYUAHq )
紫盤(180元) 炙燒明太子牡丹蝦握 這是本日最奢華的一貫壽司囉，牡丹蝦
肉上擠上明太子沙拉，然後再輕炙燒過。微微的熟度可以帶出蝦肉的甜
味，加上明太子本身海味的加持，讓這尾蝦吃起來更加鮮美。
吃完的感想真的相當滿意，而且價格上其實也沒有比之前吃過的貴，希
望這家店能夠永遠保持現在的水準，別像 ( http://goo.gl/RjmqBk )，那就真
的是愛吃壽司朋友們的最大福利囉!
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本文照片由SONY A-6000拍攝
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
海壽司 忠孝店
106台北市大安區忠孝東路四段120號2樓
+886-2-27818989
營業時間: 11:30~14:00/17:30~21:00
公休日: 無
付款方式:現金 刷卡 服務費: 10%
停車方式:收費停車場 停車難度:高
大眾運輸:捷運忠孝敦化站
官網:http://www.hisushi.com.tw ( http://goo.gl/dlyki )
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