圖文網誌版: http://www.wretch.cc/blog/asathor0312/24768765
大阪第二天, 仍然是陰雨綿綿的天氣
相較於嘉義的狂風與台北的驟雨
細雨如絲的天氣算是老天給我們的禮遇了
還好大阪的市場商店街都有屋棚遮雨
給我們蠻大的方便哩
一早就請持田太太幫我們打去与太郎與mouriya訂位
因為鯛魚飯的製作時間約莫30分鐘, 所以去之前最好是有訂位唷
出了地下鐵堺筋線北濱站後, 不知怎麼走著迷路著
就發現了低調的与太郎店門口, 而且女侍就等在門外朝著我們鞠躬
真是太感動了~~
一進門發現用餐的桌數不多, 不知是不是金融風暴影響,
這次關西行的安排的許多餐廳, 用餐桌數都不多
感覺好像把整間店包起來的感覺, 哈哈哈
我們要求了座在吧檯靠近油鍋的地方
也還好選對了座位, 因為發現這師傅超健談的
而且英文說的蠻好, 解釋食材接用英文表達
店內是很典雅的日式風格, 燈光略為昏暗
女侍也是有點年紀, 但行為舉止都很有禮貌
店內的餐具也很漂亮, 連筷架的設計都很講究
看到我一進門就脖子上掛著相機,
師傅就把準備好的食材給我們看 & 拍照
在吧檯有一塊長長的金屬檯面,
師傅會在每一位客人面前擺上瀝油的紙張
把剛炸好的天ぶら放在上面
這種感覺就好像在吃握壽司一樣
可以悠悠的邊吃邊聊
首先上來的是 蝦 & 蝦泥麵包
不太記得是甚麼蝦, 身長不大
但很有彈性, 鮮度很夠, 甜度也有水準
另一道蝦泥麵包就很酷, 師傅說這是他們特製的
外表酥脆, 咬到裡面一股香甜的蝦與油香散了開來
油滋滋的卻一點都不感覺到膩口
聽說他們家的油是使用棉花油 (cotton oil)
接下來式很特別的一道揚 無花果
有聽過炸香蕉, 但這種還是第一次見
也顯現出師傅炸功的厲害
麵衣很薄不影響無花果的甜酸的滋味與富含纖維的口感
女侍把準備好的鯛魚飯拿出來給我們看,拍照
老闆還請我們拍的漂亮一點
這鯛魚也是當天的魚貨, 所以說如果沒有理想的魚貨
就無緣吃到囉, 我們點的是三人份
似乎只要超過兩個人就可以注文鯛魚飯了
蓮藕咬下去有喀擦的脆度
略有甜度
一般的天ぶら店會炸的較乾味道較重, 容易刺傷口腔,
所以要沾醬油蘿蔔泥,
師傅說他們的天ぶら只沾鹽, 是因為希望能夠吃出
食材的原味, 他所調製的麵衣是味道較淡的, 而且較為濕潤
蝦蝦又上來了, 爽脆鮮甜, 好像剛抓起來就塞進口中一樣
炸蝦頭, 用另一種角度看會很像 Spider, 很脆很適合配啤酒
山苦瓜, 相信很多人都不敢吃苦的東西
這山苦瓜尤其的苦, 但是用炸的意外好吃, 苦盡甘來
在味覺上有循序漸進的變化
炸花枝, 不是花枝丸阿
很柔軟, 咕溜咕溜的, 也很燙口, 三兩下就下肚了
Kiss魚 , 乃白鱚是也 . 老闆為了解釋這魚的名稱
還作了個飛吻的動作 XD
白鱚是比較小型的魚, 肉質細嫩, 時常拿來作為天ぶら的食材
小洋蔥是壓軸, 很有趣的品種, 不知道台灣有沒有
整顆下去炸之後, 外圍是硬脆的, 咬下去之後便成了芋頭般的鬆軟
我最愛的就是這種口感味覺的變化
接下來是主餐囉
時間掌握的很好, 完全沒有讓我們枯等
有鯛ごはん(鯛魚飯)+お吸い物(松茸湯)+おつけもの(漬物)
鯛魚與飯下去炊煮, 口口帶著濃厚的魚肉魚香,
味道不會過於濃厚, 飯粒中有著魚肉的膠脂, 增添了黏稠感
讓我不禁跟女侍說 "おかわり！" (再來一碗! p.s. 我平常都只吃一碗)
漬物是這趟去關西中嘗到數一數二的
裡頭有數種不同的蔬菜, 滋味屬於清爽的, 推斷應該有使用紫蘇類的香料
這滋味剛好可以去除天ぶら與鯛ごはん的油膩黏稠感 (雖然已經很不油了)
咬下去有脆脆硬硬的感覺, 一咬開整個豁然開朗, 口齒清新
有去光顧的人可以問一下怎麼賣
小巧精緻的漆碗中是松茸湯
味道很溫潤, 喝一口整個人都暖和了
這碗湯的作用就好比吃完和菓子後來杯濃郁的抹茶
讓之前豐富的味覺饗宴在這得到寧靜的平息
最後是來一杯熱茶, 精彩的昼ごはん也來到了尾聲
北浜 与太呂本店(鯛魚飯,須預約)
地址是：大阪市中央區高麗橋2-3-14
電話是：06 (6231) 5561
營業時間：11:30am ~~2pm / 5pm ~~ 9pm 定休日：日躍日／祝祭日
天ぷらと鯛ごはんのコース（二人前から） 4,400円
天ぷら+鯛ごはん+お吸い物+おつけもの
http://www.xn--jhq04mwpe1ug31l.com/
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