圖文網誌版:
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今天要與久違的A大重逢了
是繼好幾年前捷克團聚餐之後再看到他
與會的還有上次在山治認識的
Tony&JCC, 祝俊男美女幸福美滿
還有魔術師先生 ~
本來要吃太卷的, 但是因為太夯了沒訂到位子
所以改吃 A大早訪很多次的新華
能讓他去很多次, 是對這家餐廳的肯定阿!
這間餐廳位於通化街的巷內,
那條巷子也有遠近馳名的半路邊攤壽司店 乙味屋
頗為熱鬧的飲食戰區
從外觀來看, 外面有放幾個大水族箱 強調食材新鮮
探頭進去, 其實有點海產店的fu
如果不是A大介紹, 我可能不太會走進去吧 ^^"
廣東菜是中國的重要菜系之一,對於廣東人的謠傳是
除了天上飛機不吃,路上火車不吃,海裡淺水艇不吃
其他...都吃 !!! 也就代表他們物產豐饒,菜色變化多端
這裡可以吃多種火鍋, 香菜皮蛋鍋 & 咖哩鍋頗吸引人的
還有許多種煎煮炒炸的菜色, 看得我眼花撩亂
因此我們把點菜的重責大任交給了A大, 因為他吃過最多次
然後在一陣哈啦閒聊後, 菜餚也順速地一一上桌
例湯
香港人吃飯前會先喝湯, 這例湯就是店家隨意熬煮
大鍋湯, 頗為濃郁的, 裡面有鳳爪&排骨
這種不知道會吃到甚麼食材的驚奇, 也頗為有趣
廣州炒飯
炒飯在中國餐館是可以看出基本功的指標
就好比去壽司店吃玉子燒的道理是一樣的
這個炒飯配料豐盛有雞有蝦,油鹽比例拿捏得當
不會太過軟黏,有不油膩, 好吃
百花油條是此店的招牌
墮好的蝦泥嵌在油條內
以XO醬與西芹拌炒
一道香噴噴油滋滋的美味就此呈現啦
喀滋咬下去,香濃的蝦泥充斥在嘴裡
味道豐富的XO醬是鮮明的顏料,附予火熱的個性
這種重口味菜色最適合配啤酒啦
脆皮雞
聽TONY解釋,是把熱油一遍一遍的淋在雞上面
讓他的皮酥脆又不油膩,跟整隻拿去炸的差很多
(有缺漏Tony哥,A大再跟我指正)
跟他們吃飯長知識哩
Anyway, 吃的時候皮真的非常酥脆可口
裡頭的雞肉又像桶子雞般香嫩可口
接下來上的是香酥花枝(還是透抽?)
炸完之後以香蒜辣椒拌炒一下吧
我發現今天很多炸的菜色呢
BEER嚕捏?
接著不吃牛的A大幫我們點了 白灼牛
就是白煮牛肉的意思囉,這裡是用高湯來灼
白灼的食材要很新鮮,而且要精確地掌握熟度
否則就會浪辜負食材的新鮮美味
而且聽說這是溫體牛,當天宰殺的,
但是我吃不出來 :P
接下來是黃金炸蝦球
很燙口,外皮酥酥的,裡面有新鮮的蝦泥
裡面破天荒的流出了起司
整個口味頗奶油, 小朋友應該很愛
這一道避風塘炒蟹也是新華的招牌
我倒是沒吃過螃蟹的這種調理方式
在泰國吃咖哩紅蟳,北海道吃長腳蟹涮涮鍋
家裡媽媽喜愛以清蒸來保持螃蟹的原味
香港的避風塘炒蟹是名菜
是螃蟹加入豆酥蒜末以大火爆炒
以辛香美味著稱
據說那大量的豆酥是可以保溫的機制
中國人真是聰明
接下來個清口的豆腐乳空心菜
終於有一道比較清淡一點點的菜色
香港的飲食真是變化多端
除了精緻多變的港式飲茶
這種豪邁的大桌菜料理
還有茶餐廳裡中華的速食文化
如果有機會想在嚐嚐中華料理的其他菜系
有沒有咖有沒有咖阿?
餐廳名稱：新華港式菜館
地址：台北市大安區通化街38巷22號
電話：02-27064553(訂位專線)
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