→ ocelyninlove:好吃 140.112.89.149 03/22 12:43
餐廳名稱：叉子義大利麵
地址：台北縣永和市文化路110號
電話：02-2925-4506
營業時間：11：30~14：00 / 17：30~21：00
價位範圍：100元左右
圖文網誌版：
http://www.wretch.cc/blog/yangwell66/10063934
叉子義大利麵我已經吃過好幾次了，第一次吃的時候是因為搞錯餐廳，誤打誤撞的進去吃
，結果沒有想到，這間店是在中永和紅透半邊天的義大利麵!!
自從第一次無意間發現了這間小店，之後就定期會來光顧它。因為真的料多實在、口味讓
人難以忘懷。
叉子的店門口非常不起眼，但是往往都有好幾組等待的人群。
這張照片是情人節當天中午照的，他11點30分開店，我們11:40到已經全滿，而且外面還
有排隊的人群。
叉子的裝潢並沒有特別的高級，今年春節他休息了好長一段時間，說是店內整修，不過開
店後我們再去吃，看起來跟整修前一樣，哈哈。我猜是老闆想休息所以拿整修當藉口。
叉子的生意實在太好了，一般來說，每次來吃都一定要排隊，店內的餐具和飲料都採自助
式，讓客人自行取用。
從頭到尾忙碌不堪的廚房，主角就是在左前方的大廚『小明』，其他有一個人負責上菜清
單、兩個人負責洗鍋、切菜，一個人負責備料、右手邊的男生負責前段料理，最後是小明
負責調味、烹調，小明煮完以後有一個女生負責排盤。
小小廚房擠了七個人，從頭到尾是一個cycle，不間斷的供應鏈。
因為廚房是在靠店面，也就是外面可看到的地方，我曾經看過很多人停下來研究他們烹調
。也曾看過因為人潮而駐足的家庭。
青醬海鮮義大利麵，他的青醬非常美味，有濃厚的奶香味，採用的是林鳳營的鮮乳和
president的鮮奶油。
海鮮麵是他們的招牌，上面有滿滿的海鮮，有三隻白蝦、兩片非常大塊的魚片、多到滿出
來的花枝圈和跟單點蛤蜊麵一樣多的蛤蜊，還有一整隻的小捲或是九孔。
紅醬海鮮義大利麵，點的人也很多，他們的紅醬口味很重，比較鹹，建議喜歡清淡口味的
人不要點，他的紅醬比較有台式的口感，適合重口味的人。
白醬海鮮義大利麵，叉子義大利麵白醬的口味非常的濃郁，經過我仔細的觀察，是因為大
廚小明在要上桌的前一刻，會在麵裡加入蛋黃，所以口感就比別人還要濃郁摟。
青醬雞肉野菇麵，義大利麵裡的雞肉非常鮮嫩、而且加入了非常多非常多的野菇，真的非
常好吃喔!!
叉子的青醬是自己用迷迭香和林鳳營鮮奶下去打的，林鳳營鮮奶真的是比較香醇，是用來
做義大利麵醬的好材料。
海鮮麵裡面的材料非常實在，魚肉又大塊又嫩，白蝦也好新鮮，蝦肉彈牙。真的是一點都
不偷工減料，吃起來非常開心。
叉子真的是我超愛的一間店，三不五時就會想來吃一下，不過他的麵比較重口味，喜歡清
淡口味的可能會比較不喜歡。
叉子義大利麵真的非常美味，而且有一個非常大的優點，就是他非常的平價!!只要100元
左右就可以吃的超撐，沒吃過的人一定要來試試看唷!!
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