餐廳名稱：峨嵋川菜
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：屏東縣內埔鄉學人路250號
電話：08-7784552
營業時間：
價位範圍(每人)：
可刷卡（可/不可）：
有無包廂：
推薦菜色：蒜泥白肉
官網：
圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/domys/10746633
今天是一月一次的聚會，之前吃了麻辣鍋、義大利麵、泰國菜等等，突然
覺得怎麼可以少了個中式的呢？想起之前同事有推薦在內埔附近有一間川
菜館，口碑還不錯，上網看了一下評價，也似乎都還不錯，於是這一個月
便選了這一間。菜單是還蠻復古的用手寫的價錢，是以各種肉類來區分，
從雞鴨、牛羊、豬、青菜、豆腐、魚類、湯大致上的方式來分類，除了牛
羊那一頁沒點之外，其他的幾乎是每一頁都點個一道。
首先上來的是醉雞，因為我沒有記全名，所以只能大概以什麼菜色來說明
，這醉雞的肉相當的軟嫩，但酒味卻不是濃郁，在口感的表現上很好，大
家還蠻愛吃的。
第二道是麻婆豆腐，純粹是想要開胃，所以點小份的，叫了小辣但一點都
不辣，表現普普，我覺得香味沒有很出來，豆腐是還蠻嫩的，但是肉末卻
不香，大概是這個原因吧。
接下來應該算是相當多人推薦的蒜泥白肉，應該會有人覺得奇怪蒜泥白肉
不是很簡單的東西嗎？還能好吃到哪裡，當然蒜泥白肉最基本的要求就是
肉薄但是肥瘦均勻才不失口感，而且不能太小片，除此之外最重要的就是
醬汁了，他使用的醬汁跟坊間的大不相同，除了醬油糕之外似乎還?了一些
"黃色的油"進去，是香油之類的東西吧，整個味道大大的提升，因為本身
口感就不錯，所以算是評價很高的一道菜。
這是蠔油芥蘭，唯一的一道蔬菜，份量不多，我們吃的時候是一根一根在
吃，沒什麼太特別的印象，因為如果一整桌都是肉的話，心裡也會過意不
去，所以才點了這一盤，而且這邊的蔬菜的選擇性不是很高，且都是還蠻
普遍的菜種。
這是豆酥鱈魚，我個人還愛豆酥鱈魚這一道菜，峨嵋這邊的口味上我覺得
普普，我喜歡上面的豆酥要酥一點，峨嵋的似乎有點濕了，再與鱈魚搭配
起來才會有絕妙的口感。
這是糖醋排骨，好吃的糖醋排骨我覺得還蠻不容易吃到的，這醬汁一定要
同時有甜有酸才能挑逗味蕾，排骨則是要炸的外酥內嫩，太過柴也會失敗
，峨嵋在這方面還算不錯，鳳梨也有酸到....哈，我覺得鳳梨跟橘子都要
有一點酸才好吃。
硬觀眾要求點的酥炸肥腸，我覺得還蠻好吃的說，因為他們的肥腸很大，
炸起來外酥內軟，咬起來粉油粉好吃，而中間包裹的蔥段會適時的解掉一
些油膩感，算是師傅火候控制的很不錯的一道。
樟木茶鴨，是用樟木下去燻的，是否真用章木燻的，還是放烤箱烤的就不
得而知了，不過口味上有點類似烤的比較乾的北京烤鴨，還是這鴨的肉質
本身就是如此？在沾上甜麵醬，像極了北京烤鴨，但口感上還是有些差異
，也還算不錯吃。
另外還有一道三鮮湯，就是花枝、蛤蠣....還有一鮮是啥我忘了，該不會
是蝦子吧？因為我很慢才喝湯，所以都沒有看到蝦子，不過味道就還好，
湯頭算是還蠻清淡的，但峨嵋的湯似乎也不強，看來看去也沒有特別想喝
哪一樣湯。這一頓飯八菜一湯花了1870，價位感覺好像還蠻評價的，但是
裡面有兩樣菜是小份的，其他的都是中份，我們七人全部吃光光，我個人
是八分飽左右，也或許是我食量比較大，所以我想如果要吃到飽的話，大
概每人要花上300以上，不過菜色的話算是還蠻滿意的，不過唯一的疑惑就
是，除了一些菜名比較特別到我們會去問服務生以外，有蠻多的菜色講真
的是還蠻常吃到的，難道我們常吃的菜就是川菜嗎？好像也不是這樣ㄏㄡ
～如果是抱著要吃正統的川菜而來的朋友或許也會吃完以後會跟我有同樣
的疑惑吧，呵呵。
峨嵋川菜
屏東縣內埔鄉學人路250號
08-7784552
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