推 aquarios:被搞餓了.... 冏 02/24 17:08
推 KGChen:台南市區 中國城旁 海安路上也有一間 應該是連鎖 無敵好吃 02/24 17:54
推 ntbi:喔喔喔~看起來超好吃的，當初還以為是地雷，下次要去試看看~ 02/24 21:28
餐廳名稱：霸王豬腳
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：台南市安平區安平路372-1號
電話：06 - 3504128
營業時間：
價位範圍(每人)：75
可刷卡（可/不可）：N
有無包廂：N
圖文版請參考http://blog.pixnet.net/pyramidchen/post/5076991
事實上霸王豬腳是我們誤打誤撞吃到的，我們在去台南之前沒有聽過這家
店，當然也無從事先計畫要去吃了，要不是在前往椿之味的路上經過，我
們壓根兒就不會吃到。說到這一點就要好好感謝老天賜給我們一雙好腿，
要不是我們堅持保留原味步行到底，或許就會因此錯過我們心愛的霸王了
。（事實上，是因為我們兩個都沒有駕照，也不會想去租車就是了ＸＤ）
走進店裡，我們先看到門口整齊擺放了數百隻豬腳，場面非常壯觀，外國
人看到的話應該會承受不住這畫面吧？看得出來豬腳們形狀都不一樣，大
概是豬腳的不同部位，但是我也叫不出名字。
整間店的裝潢是以黑色和紅色為主要色調，門口掛著四個紅色燈籠大大寫上「
霸王豬腳」，果然霸氣十足！門口還掛著一片裝飾華麗帶著古典氣息的流蘇門
簾。
進入屋內，桌椅頗有那麼點古代客棧專用桌椅的感覺，老闆們忙進忙出端菜，
我看到一個人手裡的盤子上有三四個碟子，總計是一大盤燙青菜，兩大塊油豆
腐，跟切好的香噴噴的豬腳跟兩大碗滷肉飯，我們的肚子當下不爭氣的叫了起
來，彷彿聽到他們哭喊著我要吃我要吃一樣，因此，我們兩個毫不遲疑的就下
了訂單，合叫了一份豬腳飯套餐。
特別說明一下，菜單上的豬腳總共分成三種，一種是腿庫，應該就是傳說中的
蹄膀，一種是中段，另外一種則是腳蹄，大概就是可以拿起來啃的腳尖那段。
我跟樟腦丸因為不想光啃皮，但是也不想光吃肉，所以就點了一份中段套餐，
既有肉又有皮，一兼二顧摸蛤仔兼洗褲子。
上菜的時候其實我有點失望，因為份量比我剛才在門口看到的那個盤子少了一
大半，只有一個小碟子，放著一塊油豆腐，一顆滷蛋，一些滷竹筍跟切好的豬
腳，外加一大碗滷肉飯，不過樟腦丸說我們看到那個一大盤的應該都是單點的
，以我們的套餐才七十五塊來說，有這麼多東西，其實份量已經不小了（想想
台北一個大便當，每種菜加起來還不到五口），那是因為我們小氣，兩個合吃
才顯的有點少，我後來想想也對，當下才釋懷一些。
所有的菜一字排開在米白色的粗陶碟子上，裝盤看的出來有用心，豬腳上還沾
著一些帶蒜末的醬汁，所有的菜都帶著一種台菜滷汁的油亮光澤，推測滷汁中
有加冰糖！
滷肉飯應該是有壓過，看起來碗並沒有很大，但是一攪鬆忽然變成兩碗大，比
大衛魔術還要神奇。
我跟樟腦丸兩人是對坐，一個碗分食實在很不方便，我就想去跟老闆在要一個
碗，本來臉皮子很嫩的樟腦丸說這樣不好（獅子座的真的不知道在矜持什麼）
，但是我完全不管三七二十一就衝出去找老闆（射手座的天生就是個歐巴桑）
，結果老闆出乎意料的豪爽親切跟好講話，我用很不標準的台語說老闆可不可
以多給我們一個碗，老闆竟然用很不標準的國語回答我：「當然可以！看要幾
個你自己拿喔～在那邊。」
老闆，是妳的豪爽讓飯分外好吃！請讓我代表千千萬萬的台北人謝謝妳～
總之當我們掰開筷子準備進食的時候，兩個人不約而同都先朝豬腳進攻，當我
用筷子擰了豬腳一下下，喔喔喔喔喔喔！豬腳……你……你怎麼……怎麼可以
這麼軟嫩有彈性？筷子夾住豬腳的瞬間，還可以感覺豬腳嬌怯怯的往旁邊閃了
一下，這欲拒還迎的招數讓筷子整個亢奮了起來，更有要征服豬腳的慾望！
因為老闆已經將豬腳細心的切成適當入口的長度跟寬度，我們倒是沒有多花什
麼時間跟豬腳搏鬥，先夾起一塊膠質的部分，放入期待已久的口中，豬腳輕輕
落在舌頭上，一股甜鹹兼備的味道直衝入腦袋，真好吃耶！
台南菜果然是甜鹹醬的聖地，很合我的胃口～隨著好味道而來的是熬得入味的
豬腳口感，咬起來嚼勁還在，但是又能一咬就斷，幾乎可以當選豬腳國的狀元
，而且還是武狀元！豬腳彷彿在口中打起一套虎虎生風的太極拳，剛柔並濟，
有始有終，深得張三丰精髓啊～（台北豬腳大輸）
接著我又夾了一口瘦肉的部分，挖喔！這是文狀元！這是文狀元！斯斯文文的
瘦肉乖巧柔弱的溶化在嘴巴裡面，一點都不乾！就像一個彬彬有禮的紳士輕輕
滑入食道，還很有飽足感呢！一肥一瘦的口感孑然不同，卻是一樣的好吃!（哭喊）
吃完豬腳，我又扒了一口飯，挖喔！飯上淋的莫不是這豬腳的兄弟－剁碎的滷
豬皮和滷肉汁？看來平凡無奇的深咖啡色醬汁怎麼有如此深奧的味道，我真想
衝出去掀開櫃檯那幾個神秘的罈子，看看裡面是不是裝了什麼百年不傳之祕醬。
那口感既帶著肉的香，又十分清爽順口，在炎熱夏日午後，霸王冷氣開的也沒
多強，想像中吃這麼油膩味道又重的食物應該會十分反胃才對啊～為什麼？為
什麼會想一吃再吃吃個不停？為什麼？為什麼啊～～保安!保安!可以讓人這
樣吃了還想再吃的嗎?不把我們的錢當錢嗎?
冷靜下來之後，我朝著油豆腐跟滷竹筍進攻，這兩道菜也算不錯，清爽可口，
並沒有很多油，但是跟在豬腳跟滷肉飯之後，就顯的略微失色，口味蠻家常的
，配飯吃還不賴。
最後我筷子的魔爪伸到了滷蛋的身上，滷蛋看來有點小，咬下一口後才知道為
什麼，原來老闆先將滷蛋炸過了才下去滷，所以滷蛋吃起來有點像鐵蛋，蛋白
已經變成薄薄的一層，幾乎感覺不到他的存在，不過因為他是炸完才去滷的，
所以不會像鐵蛋那麼鹹，只是這種蛋我實在吃不太習慣，因為炸過的蛋白有點
乾跟硬，加上滷蛋的蛋黃本來就乾乾的，吃到最後實在有點噎到，不過如果配
的是稀飯應該還不錯吧？（幫滷蛋找個台階下……）
在我們還沒有吃之前也覺得霸王豬腳的名字有點好笑，但是吃完之後忍不住覺
得，啊，除了霸王這樣帶著霸氣又豪爽的名稱之外，又有什麼名字可以形容如
此香Ｑ軟嫩霹靂無敵好吃的豬腳呢？
樟腦丸跟我回台北之後最念念不忘的就是霸王，沒事就愛提起霸王，而每次提
起樟腦丸就會幽幽的補上一句：「那時候應該多叫一份的，根本沒吃到什麼豬
腳。」
總之我們這兩個台北俗大大推薦就是了，大家有去可以吃吃看！
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沒酒量就別喝酒
太認真就別愛上誰
不知道該說甚麼
就別說
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