推 khalil:好深奧的牛排滋味，推"牛排中的鵝肝" XD 05/09 20:06
(出場人物︰馬大薯+馬小薯。統稱馬鈴薯們。♂♀朋友。)
這一切起因於小薯的信箱。小薯的信箱一天接不下百餘封信，不是告訴小薯說貸款被批准
、就是要小薯買各種顏色的小藥丸、再不然就直接把小薯的電腦螢幕變成人肉拍賣場。真
正有用的資訊比幸運的四葉酢漿草還要難尋，於是相形之下，也特別珍貴，珍貴到不好好
把握就會遭天譴，就好比經過「全面商品下一折，僅此一天」的店面而沒有進去瞧瞧，一
定會滿腦子掛心這件事而踢到石頭跌到；天曉得衣櫃少的那件衣服可能就在裡面，說不定
，真命天子也剛好藏在裡面。
所以，當看到西華飯店邀請來自美國最熱門牛排連鎖店的主廚來台舉辦「Smith &
Wollensky 時尚饗宴」、頭銜後還跟了一大堆好萊塢和籃球巨星的名字當美味見證時，小
薯慎重考慮了一下，考慮的時間約莫是將箭頭移到網頁的飯店電話上這麼久，而且拜新版
的網路電話skype之賜，只要直接點擊網頁中的電話號碼就可以撥號出去，完全省去鍵入
數字的時間。於是，一分鐘後，小薯訂好位、並在大薯瞠目結舌的無言中輕輕掛上通知他
的電話。
過了半個月後的星期六早上，大薯擤著鼻子、用沙啞的聲音邊咳嗽邊問『我們到底為什麼
要去吃那個牛排饗宴？』
『因為那可是電影"穿著Prada的惡魔"中梅莉史翠普指名的那個牛排耶！』小薯還記得當
電影中牛排被糟塌地丟到垃圾桶，小薯也狠狠地吞了吞口水。『而且你不是一直在尋找好
吃的牛排嗎？現在不用去美國也可以吃到。不過你還可以嗎？感冒撐得住嗎？』
『只是小感冒，應該還好』大薯不敢告訴小薯的是，下禮拜週末沒辦法陪小薯，她又要一
個人在家無聊了。
準時到了西華飯店的Toscana，Toscana有非常漂亮的玻璃餐室，在溫暖陽光的午後，透明
屋頂透進令人舒服愉悅的自然光，還有落地窗外滿眼的綠意，小薯特別喜歡的，是這裏每
個女服務生腳上的紅色高跟鞋，在高雅的餐室中踩動著俏皮與嫵媚，像女人髮絲間若隱若
現的銀亮耳墜。
而終於，眾所期盼的牛排上來了。
小姐並在我們的盤子分別放了辣根、芥末和海鹽三種調味料。
Smith & Wollensky的牛排除了牛肉的品質高，最特別之處在於，處理牛肉的過程採用乾
式熟成法，那是一種帶著哲學味道的過程。在特定溫度濕度的儲藏室中，把牛肉關上個21
天，每天觀察做記錄，接觸空氣的牛肉會引發一連串生物作用，外層逐漸乾燥，而鮮味因
為多餘的水份蒸發而逐漸濃縮到內層，於是乎，牛肉成熟了。然後切除風乾的外層，得到
最鮮嫩、最風味十足的部份。這不就像人的閉關修行、面壁思過一樣，在獨處反省的過程
，去蕪存菁，獲得更完美的自己。
大薯審慎地切下第一刀，讓人萬分驚訝的是，刀子彷彿切在蜂蜜蛋糕上，不費勁就將肉劃
開、露出中間嫩紅的部份，那完美的顏色漸層，一如石頭剖開後，所露出夢幻的粉紅色水
晶。這真是小薯見過最美麗的牛排了。而一入口，顏色的層次轉換成口感的層次，舌蕾最
先接觸到的，是經過特殊烤爐高溫炙烤後的表層，香氣四溢又帶著淡淡苦味，如人愛酗的
咖啡，而且還帶有脆脆的口感；接下來，逐漸越來越柔嫩的肉質和源源不絕的濃郁肉汁，
既粗曠又細膩，若真要說，這個「美國特級乾式熟成紐約客」應該算是牛排中的高級鵝肝
了。
這不就是馬鈴薯們一直在追尋的牛排嗎？小薯所有的感官和細胞都因為吃到這樣的美食而
狂喜，轉頭看看大薯會流露什麼神情－
大薯一臉茫然，仔細瞧，他眼角竟泛著淚光。
『這也是你吃過最好吃的牛排吧』小薯喜孜孜地說，就知道和大薯會有共鳴。
『我……鼻塞，所以吃不太出來』大薯哭喪著臉，尤其看到小薯剛剛吃牛排幸福萬分的臉
。為什麼偏偏在四月的這一天感冒，為什麼人生會這麼殘酷！
『不、會、吧』小薯既吃驚、又惋惜、又忍不住想笑。
不死心，再催促大薯多吃幾塊，這麼好吃的東西應該會讓味覺起死回生的。『怎麼樣？怎
麼樣？』，只見大薯還是搖搖頭。少了他這個目擊証人，這樣的美味只能孤單成為小薯的
回憶，一陣落寞中，小薯揮淚搶下最後一塊牛排。
完整圖文版 http://blog.xuite.net/a1244992/dorechin01/11454874
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