餐廳名稱：史記正宗牛肉麵
消費時間：2012年/2月
地址：台北市民生東路二段60號
電話：02-2563-3836
營業時間：1130-1500 1730-2100
每人平均價位：40~200元
推薦菜色：清燉牛肉麵
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圖文網誌:http://www.wretch.cc/blog/ting9015/21700115
台北的牛肉麵超級無敵發達，到此地了就是要解嘴裡的饞，不過對於台北的牛肉麵沒什麼
概念的我們，聽從友人的推薦選擇史記當作牛肉麵的入門款，以後就來到台北就有一個基
準可以相互比較了!
紅油耳片NT$60
在南部生活太久了，一小盤小菜60元心不免驚了一下。豬耳朵爽脆的口感還不賴，咀嚼過
程中紅油香氣濃郁伴隨著淡淡的滷汁香，會讓人一口接著一口。
熱花干NT$40
會點這個小菜純粹它的名字太美麗，想說甚麼是花干，點來長知識看看，結果.....就是
油豆腐啦!花干跟蘭花干是一樣的...哈哈!吸足了湯汁的花干，咬在嘴裡噴汁的感覺很美
妙，特別是湯汁用的是牛骨熬製，讓平凡的花干充滿樸實的精彩。
半牛半筋紅燒牛肉麵NT$200
端上桌就迫不及待先品嚐一口湯，濃郁的感中帶點微辣與酸感，這些的味道卻是提升湯頭
口感美味的點，負有層次感的湯在口中的餘味會回甘，這個甘味會引誘味蕾品嚐下一口，
然後一口接著一口，欲罷不能!台北不愧是牛肉麵之都......。
牛肉的部分雖然軟嫩，卻沒有湯品來的驚艷。
半牛半筋清燉牛肉麵NT$200
乳白色的湯就讓人有無限的遐想，喝上一口.....比紅燒來的驚艷，簡單中的不簡單，就
因為沒有太多的調味，更顯得湯頭的濃‧純‧香，我喜歡!
清燉的牛肉是以肉片的方式呈現，口感上比紅燒優質很多，光是視覺欣賞肉片上的肌理就
令人滿足，咀嚼中還會釋放吸收的湯汁，軟嫩中帶點微微爽脆的口感，太優了!!
至於牛筋的部分，我們比較不習慣以太軟爛的方式，雖然燉的入味，但軟爛的口感讓我美
味的極限只有一條，第二條入口時就會怕膩口的感覺，我還是比較喜歡帶點嚼勁的牛筋。
細麵條的好處就是可以吸收大量的湯汁，讓入口的一切變得很滑順，對於熬製湯品用心的
店家而言，選擇細麵是提升美味的方法!!
初次的體驗給了我們好的印象，心中不免擔心哪天...在南部夜深人靜時刻想到這一味，
會讓人很難受啊!唯一在意的是...一碗200元好貴啊!
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