推 Midiya:味噌拉麵對我來說還是太鹹 但推"每種味噌風味都大不相同" 05/27 18:08
→ Midiya:上次去吃 點了幾種不同味噌拉麵 每碗的味道都不一樣~~ 05/27 18:09
→ Midiya:BTW 我是吃神旺店的 菜單好像會不一樣? 05/27 18:13
→ earth875:我也是覺得有點偏鹹 不過別處真的找不到他們家才有的濃香 05/28 19:52
餐廳名稱：旺味麵場
消費時間：2012/05
地址：台北市中山區長安東路二段40號
電話：(02) 2571-1678
營業時間：11:00 ~ 22:00
每人平均價位：250 ~ 350
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/28296431
目前台北市拉麵店吃了這麼多家，有的以湯頭見長，有的麵條有獨特咬勁，不過叉燒肉最
好吃的我覺得還是這家旺味麵場，肥瘦比例相當漂亮的叉燒還經過炙燒，配上濃郁的味噌
湯頭，整個人身體很容易就暖起來了，相當舒服且美味，也許其他家的拉麵也很有特色，
但這裡的叉燒我覺得目前最無敵又好吃！
一開始在點菜的時候會先送上招待的生菜，整體上就很普通，不過上頭的醬料如果細細吃
好像有一點點味噌的味道，不過還是有沙拉醬有的甜味。一旁還有一整罐的冰水，因為基
本上他們家的味噌湯頭真的是非常重口味，個人已經很偏愛重口味的日式湯頭，然而這家
吃過幾次都必須要搭配冰開水才能繼續享用美食，冰開水扮演很重要的角色！
他們家的味噌口味有三種，信州味噌屬於比較中規中矩的風味，北海道味噌的風味比較濃
厚偏鹹，九州麥味噌則是濃郁中帶點偏甜的口味，然後可以搭配不同種的配料，而比較出
名的就是叉燒拉麵，所以這次是點了北海道味噌叉燒拉麵跟九州麥味噌叉燒拉麵。
北海道味噌的味道一比較就吃得出差別，相當濃郁的味噌口味中，裡頭可以吃得出有更濃
郁的發酵風味，有點類似酒釀的香氣在裡頭，雖然偏鹹了點，但吃起來卻不太會膩很有風
味，只是要搭配冰開水才能喝完全部，味道相當好很推薦！而九州麥味噌一試之下也吃得
出風格上的差異，一樣是濃郁的味噌風味，但還帶了豆類發酵過後的甜味，湯色較淺，甜
味把味噌的香氣襯托得不單調，也相當推薦！
叉燒的話切得很有份量，雖然價錢也很有「份量」，不過叉燒本身不僅肉很扎實有咬勁，
裡頭還帶有肉汁的甜味，脂肪的部份很軟滑入口就會化開，經過烤爐燒炙過後把多餘的油
脂去除掉外，還把香氣激得更噴香。為了配合濃郁的湯頭，麵跟配料也有做調整，麵體本
身比較粗較適合濃郁的湯頭，厚實彈牙的咬勁吃起來很質樸，豆菜肉末跟炸過的薯類也很
搭味噌的風味，整體上吃起來很溫暖，真要說缺點的話就是一點纖維質都沒有XD。
味噌布丁的話我只能說很特別，但是一點都不推薦，老實說一入口後如果不講他是味噌布
丁，還真吃不出來是什麼味道，吃起來口味介於蜜豆奶跟花生中華豆花之間，布丁粉的口
感讓他更像中華豆花，甜度跟香氣都很微薄，要配上上頭的冰鮮奶油吃起來才比較好入口
，應該說很有特色可是有點說不出一個所以然。比起這個，他們家的拉麵實在好吃多了！
不如吃完拉麵去別家續攤還好一點。
旺味麵場是一間只有賣味噌口味的拉麵專門店，但如果以為味噌都沒差異的話就大錯特錯
了，不同種的味噌湯頭各有特色，喜歡比較成熟風味的話我覺得北海道味噌很適合，而如
果喜歡甜一點的口味可以挑九州麥味噌，麵本身雖然不是說很有特色，但是搭配濃厚的味
噌起來非常合襯，最犯規的就是他們家的叉燒，肉質鮮美肥瘦剛好有厚度，烤過後香氣更
加誇張，服務上還算普通也沒遇到什麼不開心的事，還不錯的一間店，要吃叉燒跟味噌拉
麵我是一定會來這裡報到的！
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