餐廳名稱：瞞著爹三店
消費時間：2013/11
地址：台北市松山區八德路二段346巷9弄17號
電話：(02) 2751-7345
營業時間：11:30 ~ 22:00
每人平均價位：450
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/169547445
早聽聞瞞著爹的大名，其展開的分店現在已有四間，每間提供的餐點類型都不一樣，這間
三店專賣的就是海鮮丼飯，有什麼都有的用料豐富的綜合海鮮丼或散壽司，也有專攻特定
海鮮的選擇，不論是用料或是手法上都相當精緻，值得嚐嚐。
瞞著爹三店就位在微風廣場正後方，有開車的朋友如果有印象的話，他就在微風廣場停車
場的出口附近，走路只要兩分鐘，門口有個寫著瞞著爹的燈籠就是，比較奇特的是他是採
取先買單再進入用餐的流程，在點完餐買完單後就決定好座位了，不過如果有需要加點也
是OK的不用擔心。
第一次先跟朋友去嚐鮮，點了兩個丼飯，分別是特選綜合海鮮丼跟日本牡丹蝦海膽丼，特
選綜合海鮮丼還真的是菜單上看得到的海鮮幾乎都有，海膽、胭脂蝦、軟絲、緣側跟星鰻
都有，這裡還蠻貼心的就是食材都各自調味過了可以直接品味，因為每樣食材的特性不一
樣，尤其是鮪魚泥與胭脂蝦等較清甜的食材，一但失手就容易調味過度，所以都可以品嚐
到各食材最美味的呈現，CP值相當高值得一嚐。
日本牡丹蝦海膽丼也相當出色，其實海鮮丼在台北並不罕見，不過牡丹蝦的品質就有差了
，稍差一點的就肉質軟癱毫無彈性，好一點的自己買可能要價就要近百元，而這裡的牡丹
蝦品質相當出色，肉質脆彈嗶啵有聲且帶著淡淡的清甜，而濃郁的風味靠一整大排的海膽
托引出來，剛好兩項主食材都是稍有不新鮮就腥臭且甜味盡失，從這碗丼飯就可以看出來
這裡選料的專業跟執著，而飯的部分也不單調，鋪上鮭魚卵與蝦卵不僅增添口感，鮮味更
多了些層次，雖然食材種類不多卻滋味濃郁且鮮甜豐富，預算足夠的話相當推薦不容錯過
。
味噌湯的部分，由於日本牡丹蝦海膽丼的蝦頭可以選擇生吃或是煮湯，所以我們就拿去煮
味噌湯了，另外也點了蛤蜊味噌湯，一喝之下就知道差異了，牡丹蝦頭的味噌湯是比較高
雅的清甜，口味較淡較能喝出味噌的香氣，而蛤蜊的味道就比較重在鮮，海味的鹹鮮才是
主軸，不過同樣都很好喝，尤其配上丼飯是絕配。
過幾天後又跟一群朋友再訪，這次稍微晚到了些還好有二樓的座位，改點了散壽司與生魚
海鮮丼等較平價的丼飯，不過同樣也是一點不遜色。
先點了個漬鮭魚卵茶碗蒸，茶碗蒸裡的味道很夠了應該是增添了高湯，鮭魚卵有沒有漬過
我是不清楚也沒感覺，用舌頭頂破後整體口感很舒服美味。生魚海鮮丼的材料跟其他比起
來就單調了許多，重點大概只有在海膽，不然其他的食材相較下普通了些，個人會偏好其
他丼飯。星鰻丼是熟食丼飯，所以不吃生食的親友也不怕沒東西吃。
要推薦的是荒海蝦散壽司，一上桌會附上海苔跟可愛的小烤爐，利用爐火文火烤過後更加
酥脆，可以直接扒丼飯入口也可以用海苔捲覆著吃，荒海蝦即是牡丹蝦、胭脂蝦跟甜蝦等
，配合鮭魚、海鱺切成切怪製成散壽司，一旁還有鮪魚泥和比目魚緣側，用料上可說是不
下特選綜合海鮮丼，價格又親切了許多，可說是最划算的丼飯選擇。不過建議緣側最好另
外搭食，不然搶了清淡的食材味道可就浪費了。
瞞著爹的用料跟新鮮度是無庸置疑的，從日本牡丹蝦海膽丼就可以看得出來，兩項主食材
都是只要稍有不新鮮就完全毀了丼飯，而在特選綜合海鮮丼又可以看出對於各食材調味上
細膩的掌握，山葵也是用磨的而非化學的山葵，與海鮮料搭食更為美味。
服務上來說其實略冷，整體上看不太到笑容，感覺臉上也是些許凝重，不過該有的也沒有
少，只能說比較專業的嚴肅，是說裝潢以淡色木料與橘色的背景還算感到溫馨明亮，所以
用餐過程還算輕鬆，如果要選擇CP值較高的不容錯過荒海蝦散壽司喔。
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