餐廳名稱：Huîtrerie Régis
消費時間：2012/10
地址：3 Rue de Montfaucon, 75006 Paris, France
電話：01 44 41 10 07
營業時間：12:00 ~ 15:00; 18:30 ~ 23:00
每人平均價位：€30
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/56985234
到了花都巴黎當然要吃很多代表性的東西，其中一個就是香檳配生蠔！當時只是規劃的時
候剛好這家在附近就想嚐鮮，結果因為他們營業時間太不固定，上面寫了會開卻總是不準
時，於是一股氣就跟他槓上了就一定要吃到！加上法國餐廳的步調會比較慵懶，所以要吃
這家最好撥出兩個多小時的空檔好好享受喔。
因為這裡有基本低消至少要一打的生蠔，所以點了兩種套餐試試，Formule Dégustation
包含了12顆基本型的生蠔、一杯白酒跟一杯咖啡，而Assiettes Cabane則是6顆基本型生
蠔 、六顆特別型的生蠔跟六隻蝦，不過沒有附酒有需要得另外點。
這間店裡的生蠔跟蝦子都非常新鮮，從一進入店裡沒有任何腥味就可以感受到，其實吃的
時候個人並沒有滴上太多的檸檬汁，只要用刀子輕輕將貝柱切離，用叉子稍稍頂一下就可
以很完整漂亮了。
基本型的生蠔Huîtres Fines de Claires味道比較爽口，入口時軟軟嫩嫩的口感滑一下
就會入喉，用舌頭把它頂破後，除了清甜之外還帶著淡淡的海水鹹味。而特別型的
Huîtres Spéciales de Claires卻是比較濃縮的感覺，一樣爽口下甜味豐富好幾倍，一
吃就知道生蠔迷人的價值，吃完還想再點一打！另外Crevettes蝦子也讓人很驚艷，不僅
個頭夠大，本身的鮮甜也被緊實的蝦肉完全鎖住，腸泥等等處理得也相當乾淨，非常推薦
！
其實到了這種價位稍高的生蠔餐廳，個人會建議點選較高價位一點的食用，既然已經決定
要好好吃生蠔就不差那一點點的差價了，從特別型的生蠔入口後體會會更加深刻，因此個
人會相當推薦Assiettes Cabane，兩種生蠔可以吃出比較，加上鮮甜到印象深刻的蝦子，
點了再請老闆推薦一杯白酒絕對不會後悔！唯一要注意的就是時間上太難掌握了，營業時
間不穩定，上菜時也比較謹慎，所以吃上兩個小時是很正常的事，最好準備充裕再來好好
品味嘍！
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