上一篇 PH 的心型 Ispahan 似乎閃到了不少人的眼睛哩～
這一篇要繼續來介紹當天另外也有買的 macaron ，墨鏡快戴上，眼睛被閃到不負責喔～
說到 Pierre Hermé ，就是製作出遠近都馳名的 MACARON 的天才級甜點師父，1961 年
次，家中四代都是麵包師父，所以 PH 很自然的也走上這條路。
PH 從十四歲就進入巴黎有名 LENOTRE 學習，不到二十歲就因為亮眼的表現成了廚房的負
責人。
在曼谷也有分店的 LENOTRE，艾德華最近這兩次到曼谷玩耍時都有去吃甜點。
五個小圓餅只要八十泰銖，這種天差地的價格真的很誇張。
所以要去曼谷的朋友，千萬別錯過位在 SIAM PARAGON SHOPPING MALL 一樓的 LENOTRE
喔！
後來 PH 離開 LENOTRE，又過了十幾年後來到法國有名的店家 LADUREE ，也就是在這時
期，PH 製作出他個人最滿意的甜點：Ispahan，這也就是為什麼在 LADUREE 以及 PH 的
店裡都可以看到 ISPAHAN 的販售，但除了這兩家之外，其他店家都不能製作販賣
ISPAHAN，因為 PH 已經申請專利了。
這就是 LADUREE 的小圓餅，艾德華一直以為它是世上最美味的馬卡龍了.......
不過那是這次去東京之前的想法.....
PH 在 LADUREE 工作的時候，有了想自己開店的念頭，但是無奈與 LADUREE 的合約註明
，一旦離開 LADUREE，不得立即在巴黎開店，於是乎 PH 選擇了東京，在 1998 年的時候
，開了第一家店，直到 2001 年，PH 才衣錦還鄉的回到巴黎開店。
所以日本人才是把 PH 捧紅的元兇啊！
這一盒盒的小圓餅，散發出誘人的囈語：買我、買我、吃我、吃我
當天買的小圓餅沒來得及拍照，在去仙台的新幹線上就嗑光光了，拍照的這一盒是離開東
京回台北那一天，在大丸又買的另一盒。
一盒六個小圓餅的售價是日幣 1680 ，約莫台幣伍佰圓。
側面的樣子，有注意到盒子下方白色的部份嗎？
裡面放的是保冷劑，非常貼心的設計。
而那個保冷劑融成水後，可以拿來洗手或是澆花，非常環保。
透明塑膠盒裝著小圓餅，可以清楚看到避免彼此碰撞的隔間設計。
打開盒蓋，沒有霧裡看花的困擾了，BONJOUR MACARON ～
艾德華前面有提到，自己一直以為 LADUREE 是世上最美味的小圓餅了，但是這次在東京
吃到 PH 的小圓餅，最美味的心頭好立刻被 PH 竄走了。
其實兩者實力不相上下，但是 PH 的小圓餅多了很明顯的香味。
就好像電影「香水」一樣，裝著 PH 的小圓餅盒蓋一打開，所有聞到那股撲鼻香氣的人都
立刻為之傾倒，論外觀、美味度，PH 與 LADUREE 不相上下，但就「香氣」而言，PH 明
顯佔了上風～
不過 LADUREE 也是相當值得一嚐的 ～
因為艾德華第二天還是在銀座的 LADUREE 享受了一頓十分悠哉的下午茶哩～ （ 不小心
又炫耀了一下，請期待食記囉 ）
開心果口味
小圓餅會這麼高價，除了原料的純度外，如何做出外酥內軟、有點黏牙又不會太黏的功力
很值錢。
開心果口味的小圓餅一直是艾德華的最愛，除了因為濃郁的香氣外，也是因為罕見所以珍
惜。
巧克力口味
帶著苦味的巧克力是大人的味道。
因為給小朋友吃這個太浪費了啊～
內層綿密的巧克力內餡，怎麼拍起來像是蓮蓉月餅？
檸檬風味的小圓餅，黃橙橙的顏色十分討喜，斷面秀失敗，所以沒的看。
玫瑰口味
雖說艾德華的最愛是開心果，但是一不小心還是會脫口說出「ROSE！」。
就好像在夢裡喊的名字並不是睡在旁邊的那個人？！
玫瑰口味的小圓餅散發的是妖嬈的姿態，不敢相信這樣的完美是純天然的素材，忍不住誘
惑想吃，卻又怕是裹了蜜糖的魔鬼。
焦糖風味
很多人怕小圓餅，因為怕那甜到爆表的口感，一旦又遇上焦糖還得了！
「馬卡龍很甜」這樣的觀念，是因為台灣的甜點舖子把東西作壞了，不明白為何台灣的店
家會把小圓餅做的這番甜膩。
咖啡口味
這幾款似乎就算是馬卡龍的基本演員了，不管是哪一家的小圓餅都逃不過這幾款，這樣也
好，高下立見。
PH 的馬卡龍個個都非常飽滿，拿在手上也挺有份量。
把甜點像精品一樣的經營，是 PH 成功的秘訣，但在華麗的外表下，還是要有經得起考驗
的內在，才是能久遠的精品，這點，PH 絕對做的十分完美！
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/edwardho/11075298
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