推 a1314271:看起來好好吃喔 203.121.236.65 11/02 21:15
推 rosemary10:拔絲好正喔~^^ 218.167.78.23 11/02 22:32
推 malenie:為什麼 打沒人接 打兩天了:( 122.116.1.31 11/03 20:08
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/edwardho/11076498
台北市有家非常難訂的烤鴨店，據說最快有空桌的日子也要半年後，可說是烤鴨界的「黑
師傅」。
所以艾德華雖然久聞其名，但是也提不起勁去訂位，誰知道半年會不會因為中了頭彩環遊
世界去了？要活在當下嘛～
某天人美心善的小金魚敲來訊息，說是有位朋友訂了宋廚，但有事不能出席（ 中了樂透
？），所以要把桌位讓給她，因為時間趕，小金魚就先問了桃園幫裡愛哭愛對路的幾個好
吃鬼，如果有確定成團，就趕緊把位子接收下來。
於是，原本要等上半年的宋廚烤鴨，就這樣的天外飛來，真是暗爽到快得內傷了～
「游」不改名的小金魚，也是用這個稱號訂位，只能說太酷了！
這回參加的成員有：大小金魚夫婦、VIVI 與 A 先生、愛女 ANITA、JOYCE 與小公、半退
出部落格界但最近復出動作頻頻的糖糖、原本叫做大溪CINDY 的 cindy ( 小寫 c ) 、小
米 CONIS、快要脫離桃園幫的艾小絲、艾小絲很不熟的親弟弟 ROBIN、上回邀請大夥參加
BAC 試吃的謝小達，以及艾德華，共十四位。
大家請自取連結，才不像有人寫完了也不分享連結哩～
先說這篇食記的照片，顏色可能都有點失真，因為宋廚的黃燈泡讓照片看起來顏色都偏黃
，只好調整白平衡，但是相對顏色也就有點不對勁。
cindy 爸滷的豆乾已是大夥見面時絕對會交代一定要帶的東西，而在大家的慫恿下，
cindy 家似乎已經在認真考慮網購這門生意，加油捏～ 至少已經有這群死忠顧客了。
這回 cindy 將辣椒、蒜末、醬油等等調味料，塞進劃開一刀的厚片豆乾中，更是增添了
美味！滷的透徹、咬下會爆漿的豆乾，吃起來卻有臭豆腐的口感，真是好吃的不得了，這
款絕對會大賣！
七點鐘的訂位，大夥坐定點好餐後，第一隻烤鴨就無聲的出現在桌旁！隨即當然是一陣狂
拍，十台相機一起出手，在餐廳是造成了小小的騷動。
片鴨的技術要相當高明，鴨皮與鴨肉完全分離，而且每張鴨皮都非常的薄，吃起來才有酥
脆的口感。
吃烤鴨最怕遇到鴨皮很油、鴨肉卻很柴。
宋廚的烤鴨如果也有這個問題，怎麼可能要排半年才吃的到？看這鴨皮閃閃動人的多油亮
！
包鴨肉的荷葉餅皮，剛上桌要小心燙手。
甜麵醬與蔥段，甜麵醬的味道不錯，蔥段的雕花十分可愛。
在餅皮上擺上一片鴨肉、一片鴨皮、沾點甜麵醬、配著蔥段，大口咬下！ VERY GOOD！不
愧是要排隊的店家！
這道菜的名字很有趣，叫做「兩張皮」，不知名字為何這麼叫。
送上桌後，發現有種涼麵的 FU，但是在這些配料底下的是涼粉，所以又有點像是雞絲拉
皮了。
熱心的大金魚替大家服務，將這兩張皮攪拌均勻，艾德華嚐了以後提出疑問，怎麼少了芥
末的提味？
問題才問完，就有人說有吃到很重的芥末味！原來是那團芥末沒有調散，全集中到某一口
去了！
松柏長青，這盤是店家招待，忘了問這是慣例規矩還是今天特別。
松柏長青就是一般外省菜的拌菜心，裡面有菜心、豆乾末、花生、香菜，再用香油跟醋去
調整，很美味的中式沙拉。
鍋塌豆腐，吃起來像是油炸的雞蛋豆腐，上面有淋了大蒜醬油，挺軟嫩的，還不錯吃。
紅椒豆乾炒肉絲，這是外省餐廳很普通的一道菜，簡單的美味，非常下飯，不過這天沒人
吃白飯就是了....
九轉肥腸，宋廚這道菜的調味是偏向江浙風，甜中帶鹹，肥腸處理的不錯，不會有久咬不
爛的問題。
清炒高麗菜，最近吃到的高麗菜都很清甜，到底是最近的高麗菜品種好，還是最近去的餐
廳都還在用味素？
蠔油西生菜，這菜讓艾德華有點傻眼，從沒見過勾芡這樣濃的西生菜，原本是想點來清爽
一下，沒想到一上桌，光是用看的就覺得膩了。
片完的烤鴨可以用加值的作法，像這樣的爆香或是做湯，都是另外再加一百塊錢。
點了兩隻烤鴨的好處就是兩種作法各一，用九層塔及辣椒爆香的鴨架子很美味，配上一杯
冰啤酒會更讚！
這酸菜冬粉鴨湯稍微清淡了些，除非是吃到酸菜才會比較覺得夠味。
沒有點白飯的原因就是因為點了蔥油餅。
這裡的蔥油餅是中規中矩，還算不錯。
在正餐告一段落後，服務人員就端上招牌甜點：拔絲。
將裹滿麥芽糖的地瓜及芋頭，由盤中拉起取出，立刻放進裝滿冰塊的碗裡凝固的一道甜點
。
一般店裡的拔絲是由客人自己玩，這裡的拔絲則是由工作人員服務，也因此，就會欣賞到
「拔絲鳥巢」。
還挺有藝術風的拔絲，麥芽糖的成份很純，非常好吃，上面的麥芽糖絲硬硬脆脆，有小時
候的童趣回憶。
這樣一頓吃下來一人分攤 350，算是經濟實惠。
不過這天的服務人員臉色都不太好，與先前看到其他格友的食記描述不同。而且除了烤鴨
及拔絲這兩樣需要事先預定的菜色之外，其他菜色的味道並沒有很出眾，甚至拖垮了分數
。
所以是不是要去等上半年吃這一頓，見仁見智了。
但是大夥出來吃飯，菜色味道如何並不是最重要的，能夠開心聊天、分享事物才是要緊！
美食只是加分的一環而已囉～
只花了一小時就把晚飯解決，大家決議到一旁的星巴克續攤。又因為怕吵到店內的客人，
而且天氣也不熱，就坐在室外區的座位。
小米帶來了號稱是賭神吃的巧克力、大小金魚帶來了澳門蛋塔、謝小達白天騎車去三峽，
帶了牛角麵包回來，艾德華也帶了南崁的野上麵包跟大家分享。
只是室外區的座位燈光不足，這些餐後點心的照片就請移駕到其他人家裡去欣賞了。
店家資訊
台北市忠孝東路五段15巷14號
2764 4788
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/edwardho/11076498
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