[食記]台北 L'ATELIER de Joel Robuchon 侯布雄法式餐廳

[ewq212 (keiko)]

   餐廳名稱：L'ATELIER de Joel Robuchon  侯布雄法式餐廳
   消費時間：2011.07
   地址：台北市信義區松仁路28號5F @ Bellavita
   電話：(02) 2722 - 2778
   營業時間：11:30 - 22:00
            《 午餐 Last order 14:30 / 晚餐 Last order 22:30 》
   每人平均價位：2,000起
   可否刷卡：可

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   圖文網誌：http://www.wretch.cc/blog/elsie212/13652063

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L'ATELIER de Joel Robuchon

第一次初體驗及品嚐擁有 26 Michelin Guide stars之米其林級
侯布雄大師在台灣所開設的法式餐廳！

擁有如此水準的高檔法國料理應呈現的就是精緻的美食、視覺、觸覺及味覺饗宴！
難得的機會，今天就來場華麗&完美的美食新感動之旅！

☆法國麵包籃
傳說中美味豪華的麵包籃，不佐奶油，直接現吃烘培的原味！
最具特別的麵包，看似多支節的棍子法式麵包，以堅硬的口感中帶出天然水果乾及香醇味~

☆開胃小品-蕃茄凍
一層看似濃郁吃起來卻相當爽口的foam在最上層，下層則像果凍似的！

☆珍珠碗豆濃湯搭配油封小洋蔥及培根
老實說個人不是很愛碗豆，但湯品一上來時就被香醇散發的氣味給迷著~
很香、顏色是優雅的綠色，光看顏色&色澤就覺得超可口！

☆韃靼生食紅魽魚佐芥末子醬
特別的紅魽魚，一定要搭配旁邊的芥末子醬才可以帶出口感，還是湯品大勝一籌！呵呵~~~


☆嫩煎米蘭式豬肋排佐櫻桃蕃茄沙拉
嫩煎米蘭式豬肋排，米蘭式豬肋排個人覺得口感偏乾，可能是要完整的呈現豬肋排的口感吧！
吃到一半在搭配一旁的超級利害的" 馬鈴薯泥 "，這玩意真的厲害了！整個口感可以更加滑順唷~

☆香煎羊里肌搭配季節時蔬細扁麵
羊里肌三分熟度剛好完美，可以直接吃到肉質嫩度，原以為芋頭薄片吃起來軟軟的，
實際上完全不是這樣，有點脆度且是微熱的唷！真是好吃呀！
配菜有：綠色的好像是蓮花梗、玉米筍、籮蔔，連這簡單的食材，也可以吃出他的美味！
再來就是麵食,上面在撲上一層薄薄的現切生火腿片，完美！
再來就是相當利害的" 馬鈴薯泥 "，我的則是一小鍋，紅色的小鍋盆，好像玩伴家家酒喔！
重點是" 馬鈴薯泥 "真的是算人氣品吧！怎麼會有這樣利害的馬鈴薯泥，超滑順！

☆香料大黃根塔佐香草冰淇淋
這是甜點吃到飽嗎？！哈哈哈！香料大黃根 → 光看這名子就相當特別，有特色的甜點！
塔皮相當的綿密，口感超正點，搭配鮮果，尤其是鳳梨味道超夠的，酸甜呀酸甜！
香草冰淇淋就沒有多大的感想，屬於中上等級的香草冰淇淋！

☆杏仁奶凍佐芒果薑汁醬及抹茶冰淇淋
相當不得了的甜點呀！聽這名子覺得怎麼這麼多食材在一起，會不會搭起來怪怪的！
又是芒果又是薑汁醬~~~連抹茶都來了！挖......是大總匯嗎？！
但千千萬萬沒有想到出奇的好滋味，怎麼這樣厲害！！！
每個食材搭在一起居然可以撞出火花，就在嘴裡愉悅的跳動著，
天呀！真的嚇死人的好吃，今天真的點對了，能吃到這甜品，只能說超幸福的呀！

☆ 可麗露
好像大家都說這邊的 Canele是吃過最好吃的！
但...以我吃過的一些 Canele後我發現這邊的讓我滿傷心的！

☆ 熱拿鐵 LT.
我選了一杯熱拿鐵啦！做最後的Ending，可愛的心型拉花，喝起來更覺得可口......

L'Atelier de Joel Robuchon，真是開心有這超難難難得的機會來品味精雕細琢的佳餚，
但，這一切都覺得花的相當值得，好期待下一次的造訪！
也更想要品嚐這的香檳，這邊的酒都是自己進的喔！所以有機會一定要試試看的啦！




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◆ From: 118.160.171.22
推 chiliho:羊里肌的肉質煮得很完美，Garnish的調味也很平衡。麵包品
→ chiliho:質...有待加強。香料大黃根塔那道其實特別用糖霜處理過的
→ chiliho:胡椒粒是整道畫龍點睛的調味品，也替冰淇淋加分許多。
→ chiliho:可麗露口感尚可，但只能說在法國糕點是很專業的。澳門的JR
→ chiliho:糕點部分有AOKI的親傳徒弟在顧，因此品質比台灣好上不少。
→ chiliho:台灣因為吃不到可麗露所以大家標準也會放低，其實馬卡龍也
→ chiliho:是。羅布松的馬卡龍有人評得比AOKI高更是不可思議
→ ewq212:感謝分享心得！香料大黃根塔的胡椒粒的確是重點調味！
推 Greenleft:澳門與台灣不是同一個等級的餐廳吧?
推 perla:這家不錯
推 misha37:請問這個套餐價位是？
推 logen:中午才一千出頭
→ ewq212:中午1280，2080，2280，4000以上都有，
推 bacardi:澳門是Galera...評鑑內是三星..跟l'atelier的等級不同吧!
推 bacardi:全球l'atelier應該最多只有到二星!!...