推 pewewepewewe:請問這個套餐是多少錢的呢? 06/26 23:24
→ ewq212:800，但是每天食材皆不一樣！ 06/26 23:41
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推 CTC000:這家好吃~~大推~@@ 06/27 11:24
餐廳名稱：八寸和風時尚細工壽司
消費時間：2011年 / 6月
地址：台南市東區裕農路628號
電話：(06) 290 - 0706
營業時間：11:30~13:30 & 17:30~21:30
每人平均價位：500、800、1200 以上...
有無包廂：無
圖文無音樂網：http://www.wretch.cc/blog/elsie212/13648624
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八寸和風時尚細工壽司
終於到啦，記得來之前一定要先預約喔！
這一間可是採預約制的，因為都要事先幫您安排料理！
店內相當的小，僅有七個吧檯位！師父一人忙進忙出的，但一切都在他的掌控中！
一來就奉上熱茶 → 還用著超日本風味的可愛茶杯，太可愛了！好想買一個！呵呵~~~
簡易的擺盤上有醃製蘿蔔與紅薑片。
※ 順帶一提，八寸?哇沙比有濃濃阿里山的茶香味喔！相當讚喔！※
店內還有師父的：『 高級御料理庖丁 』，果然身手不凡！
首先是生菜鮮蝦沙拉，蝦子一尾、玉米、生菜、番茄，
重點是Sauce啦，酸酸的口感，相當適合當開胃菜！
☆☆ 第1貫：的鯛 (= 魴魚 or 多利魚)
★★ 以海鹽、檸檬皮加上青蔥為佐料，
我是整個檸檬皮都吃下去，相當的......融入整個調味中，
這也是我第一次吃到"的雕"，也是第一次聽到有這種魚 ─ 的雕：
棲息深海之泥質海底，水深40~200公尺，夏、秋兩季可能會游到礁石附近，
肉鮮美，無腥味。第一次吃到真新鮮，的確口感也相當的鮮嫩，也沒有腥味，好一貫。
☆☆ 第2貫：鰗魚
★★ 以威士忌佐蔥為搭配再炙燒，香！！！
因為加上一點點威士忌所以整個呈現相當浪漫的香氣！
☆☆ 第3貫：甜蝦
★★ 上面綠綠的就是甜蝦卵，下面為紫蘇葉，甜蝦相當的甜，
吃起來還有綿密滑滑嫩嫩的口感，
完全不用加任何醬油，因為師父本身已經佐以鉀鈉鹽，哇！
才第3貫，就發現師父的秘密配方還真多！
╬╬ 甜蝦?頭 ╬╬ ，在這邊啦！不要看他黑黑的很醜，光聞就超級香的啦！
重點是吃起來真的超好吃，怎麼會這樣鮮甜可口！
一開始覺得它不美，但食後才赫然發現它的內在原來是如此的澎派！
☆☆ 第4貫：海鱱魚
★★ 輕炙烤上面加海苔醬佐蔥，哇！太太太特別了吧！重點是還真的很搭勒！
魚本身很新鮮美味，整個口感很對味也很順口！好品！
☆☆ 第5貫：馬糞海膽佐比目魚
★★ OMG！太華麗了啦！主角是：馬糞海膽；配角：比目魚 & 鮭魚卵外加一點海苔。
還有師父精心調味的：喜瑪拉雅山結晶鹽吃起來比較不會死鹹！太豪華?一貫！
無懈可擊，吃的太歡樂了啦！不用形容就只到相當的......棒！
☆ 第6貫：╬正統 ‧東港黑鮪魚╬
★★ 超超超正點的啦！本貫正是現在當季的東港黑鮪魚！
上面還可愛的揹著Japan來的芽蔥！
超級好……吃到翻天了啦！ ( 滾滾滾~~~ ) → 好吃到一推OS了！
醋飯粒粒分明，正統的東港黑鮪魚香到我都不想要喝茶將香味除去！
( → 聽起來有點噁心！)
但是當下真的吃到感動到不行了！
這時，想起2008年去東港吃到超級不新鮮的黑鮪魚，邊吃黑鮪魚邊流血
→ 從此後就不愛黑鮪魚了！
∮今天居然有機會吃到這麼有感覺的美食！真的太感動了啦！歡樂到心中都在灑花~
☆☆ 第7貫：鰭魚 @ 腹部
★★ 超西洋的料理方式，師父真的超有創意的，
以羅勒醬再瘋狂 (→看他燒的很樂 ) 的炙燒一番！
真的很特別也很炫的口感，因為羅勒醬本身就有吃義大利面青醬的味道，
加在生魚片上，真是酷！
鰭魚所用的部位相當的好，口感當然吃起還沒有話說！呵呵！好吃好吃的鰭魚腹部！
☆☆ 第8貫：鮭魚來了喔！
★★ 兩種吃法：第一貫佐以『 法式芥墨子醬 』再次瘋狂的炙燒，看的真過癮呀！
看鮭魚的油脂不斷的溢出，香味也是超級濃郁，好香呀！
一入口，完全入口即~~~化！鮭魚鮮甜味整個慢慢散發出來，太滿足了啦！
★★ 兩種吃法之：第二貫佐以新鮮的洋蔥，喔喔！不要看他很簡單喔！
沒有炙燒，吃起來完全吃原汁原味的口感，
超嫩的，且鮭魚本身的香甜沒有被提味給隱藏起來！
真的是一貫：超級原味之鮭魚握壽司！好讚呀！
☆☆ 第9貫：熟食 → 『 紅燒黑鮪魚下巴 』
★★ 份量超大！真的好像不用錢的喔！
師父太大方了！給的超大一盤的，紅燒的相當入味！
吃完這道都飽到不行啦！沒有想到，後面還有......... (哇！真的也太划算了吧！)
☆☆ 第10貫：海帶與章魚
★★ 原本以為海帶還好！以為就是一般般的配菜，但是食後發現真的是個好味道呀！
加上新鮮章魚作主角，真對胃呀！
☆☆ 第11貫：玉子燒
★★ 以昆布作的海苔，玉子燒中間有一大尾的鰻魚！也太......豪華了吧！
玉子燒加鰻魚，整個超級搭的！
絕對不會有誰搶過誰的味道，平衡中又帶華麗豐富的口感！
這是我吃過最好吃的玉子燒啦！ (心中的小排名) 八寸 勝 > 野壽司，
之前已經覺得野壽司的玉子燒超頂級又美味，現在整個排名又換啦！噗噗~~~
真的相當好吃，看似簡單的玉子燒卻是相當豐富的料理，今天真的太Lucky了！OHYA！
☆☆ 第12品：螃蟹味增湯
★★ 哇！也太大碗了吧！螃蟹可不是給假的喔！真材實料，絕對不會讓你失望的湯品！
師父真的是佛心來的嗎？！真的一點都不計較成本了？？？！！！
味增湯也是有師父滿滿用心的湯品，好喝、美味！螃蟹也好大好鮮美呀！讚讚讚！
☆☆ 第13品：手工哈密瓜冰
★★ 哈密瓜味相當的重，沒有什麼色素原料，真實的水果香味！實在又簡單的甜品！
╬╬ 小心得 ╬╬
師父真的是慢工出細活呀！每道料理都相當的用心，工法也很精細！
以精采、時尚、豐富及多元化的料理方式，再佐以新鮮的食材及配料，
將日本料理華麗的展出！
每道都呈現極具創意的新新式日本料理！
雖然僅有一個人，也身兼助理(招呼、倒茶、洗碗盤…等清潔工作)，
但絕對不會馬虎每個程序，也不會遺忘客人的熱茶，相當的用心！
來台南玩順便吃這一頓日本料理，真的相當的值得，
今天就帶著歡樂的心情跟台南say Goodbye！
有機會真的要再來品味一番，到時師父的料理手法一定又更多元化！
畢竟師父真的"出頭(台) "很多！哈哈哈， See YA！
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