[食記] 台北喜來登蘇果泰SUKHOTHAI泰式料理

[expo99 (小八)]

   餐廳名稱：SUKHOTHAI泰式料理
   地址：台北市忠孝東路一段12號（喜來登大飯店2F）
   電話：[phone]
   營業時間：11:30～14:30和18:00～22:00
   價位範圍(每人)：我估計要600～800元
   可刷卡（可/不可）：不行就誇張了
   有無包廂：有，最近新設2個大包廂
   推薦菜色：泰式魚餅、椰盅蝦湯、咖哩南瓜牛肉

網誌有狗屎版：http://www.wretch.cc/blog/expo99/12450485

  　熱到不行的夏天把胃口都搞壞了，還好有酸辣開胃的泰國
菜可以喚醒沈睡的味蕾，台北喜來登「蘇果泰SUKHOTHAI泰式
料理」推出了15道單點新菜色，打破我對泰國菜的傳統印象。

　　既然是泰國菜，又酸又辣也是理所當然的，不過SUKHOTHAI
的新菜「虛實難辨」，還是讓舌頭充滿驚喜和高潮。

　　本該是又酸又嗆的酸辣蝦湯，改用椰子汁作為湯底，增添
了鮮甜風味，味道好像從花豹變成花貓，溫順柔和；而咖哩南
瓜牛肉才是騙人感情，入口香甜濃郁，讓人不設心防，過一會
兒，舌頭上才開始有一些刺刺的感覺，原來是花椒粉在搞鬼，
讓人口水直流。

　　泰籍主廚李明仁今年4月初的時候回到泰國，帶回道地的傳
統菜色，其中泰式酸肉排骨，是絕對不可以錯過的下酒菜，上
菜時還有配搭小碟子，裡放著檸檬、辣椒、薑片、花生。

　　看起來就是尋常的酥炸排骨，咬起來頗有嚼兒，但奇妙的
是，這口肉愈嚼愈酸、愈嚼愈有味兒。李明仁透露，原來這排
骨得先用熟米做成、類似酒釀的醃料，醃上至少2天，讓排骨自
然發酵，「放愈久愈酸，就像做泡菜一樣，而且絕對不能曬到
太陽，因為一遇熱就發了、熟了。」而在泰國道地的吃法，就
是一口辣椒、一口酸肉，或是配一口薑片、一口檸檬，每一口
的滋味都不同。

　　我輕咬了一口辣椒，舌頭簡直像火在燒，口水像泉水一樣
冒出來，李明仁提醒：「花生就是拿來止辣的！」就這樣，花
生的香、辣椒的辣、排骨的酸，在口中交織出豐富口感，超有
挑戰性，喜歡重口味的人絕對不能錯過。

　　比月亮蝦餅更軟嫩紮實的泰式魚餅，有手塑的親切形狀，
還有像是「乾版酸辣湯」的紅醬炒海鮮，以泰國辣椒膏與魚露
彰顯各式海鮮的滋味。李明仁說，正宗的泰國菜非常辣，但配
合台灣人的口味，口味已經做些微調整，「台灣人口味比較甜
啦！」。

　　新菜色價格一道480至880元不等，價格略往上揚，但分量
也加大，還有OPEN KITCHEN服務，各種泰式香料擺滿吧台，讓
你大開眼界，同時體驗視覺和味覺的享受。

泰式魚餅（420元）
魚餅口感厚實爽脆，搭配有花生、香菜、小黃瓜丁的泰式燒雞
醬，香氣豐富清新，老少咸宜，簡單來說就是高貴版的甜不辣。

泰式酸肉排骨（480元）
就是它！辣到我嘴巴冒煙，建議辣椒從尾巴開始咬（比較不會
太辣），絕對要多嚼幾下，可以體會到那種獨特的酸香，是主
廚強力推薦的下酒菜喔！

椰盅蝦湯（520元）
就是改良版（也可以說是從良版）的酸辣蝦湯（Tom Yum Gong）
，增添了椰子的鮮甜風味，變得柔和不刺激，以前不敢喝的人
可以嘗試看看。

咖哩南瓜牛肉（580元）
騙人感情的南瓜牛肉，南瓜和牛肉的香甜相得益彰，用泰式米
餅沾著咖哩入口，然後就會慢慢感受到它的後勁兒，不過不要
被我的描述嚇到，它還是挺美味兒的。

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推 tinashih:價格嚇到我@@'
推 minnie823:好貴@@
→ expo99:不要害怕！泰國菜很下飯，吃得飽的，哈哈