推 amissj:這些真的好吃，吃過一次到現在還記得豬腳香Ｑ的感覺 02/11 00:23
推 EzooKang:我今天中午也是吃這個哦,從南部帶回台北來微波也一樣好吃 02/11 18:18
餐廳名稱：海鴻飯店萬巒豬腳大王 @ 屏東縣
地址：屏東縣萬巒鄉萬巒村民和路16號
電話：(08) 781-1220 (08) 781-0782
傳真：(08) 781-0900 (08) 781-3302
價格：秤重計價(每斤145元)，每隻豬腳約300-500元
刷卡：NO
停車：要繞一下
其他：1. 冷凍保存15天
2. 可網路訂購宅配送到家
有圖好看版：http://blog.pixnet.net/eshi/post/14082554
小時候的某年 愛吃葉自從吃過一次萬巒豬腳就愛上他了
但小時候一直覺得那是很奢侈的食物 一年只能吃一次
就不敢吵著要吃 (OS：我真乖巧 ^///^ )
不過眼尖的老爸在這幾年某次過年發現我很愛
於是每年都託人買萬巒豬腳拿來送禮 也變成我家過年必定會出現的年菜囉
＊ Store 簡介 ＊
萬巒豬腳創始人是林海鴻先生 光復初年原本在萬巒市場裡擺麵攤
後來民國38年不賣湯麵改賣豬腳 事業愈做愈大~~
擴大營業變成現在的海鴻飯店 現在已經是第三代在經營咧
而且附近紛紛開店賣起豬腳 形成現在萬巒特有的豬腳街
但拜老爸之賜~~愛吃葉只吃過這一家 也不想換就是
愛吃葉曾在幾年前去海鴻現場看過~~光是賣豬腳就人潮擁擠囉
那時一直以為他已經變成豬腳專賣店
但去網站看了一下~~原來還是有賣其他產品咧
大概分為豬腳類、熱炒類、青菜類、冷盤類、湯和飯麵類
但愛吃葉每次都是在家吃 所以無從得知其他東西如何囉
外帶是將剁好的豬腳裝在塑膠袋中 再裝入很喜氣的紙袋
也有禮盒讓人家方便好送禮~~真是大事業啊
靈魂沾醬包
話說這豬腳會讓愛吃葉魂縈夢繫有大部分原因是因為海鴻自製的沾醬
海鴻的沾醬包都是小包裝 但一包都算大包~~
不過每次我們家愛重口味 吃一隻豬腳大概都要用掉3包左右
海鴻一次也會給上6-8包讓客人沾個夠~~不怕人吃應該是經營有道的小撇步吧
包裝上有很清楚的店家資訊及內容物的成分 可以很安心地吃~~只差沒有放熱量說明了吧
不過認真看包裝說明 發現這沾醬的成分除了醬油、太白粉、砂糖和蒜頭
居然還有味素哩！
這雖然有SHOCK到我~~但我還是會繼續吃他
我就是受不了那吸引力啊
＊ 主角豬腳 $300 (這是一半的量) ＊
今年老爸託人一次買了六隻豬腳 想說老爸怎買那麼多~~原來是送禮用
我們家留了一隻大概300元的豬腳
真是送禮自用兩相宜啊
除夕團圓夜因為還有很多年菜 所以分兩次吃
平常吃 老實說我家五口一次要吃完也有點小困難~~量不少喔
買來的豬腳已經都剁成適合筷子夾的大小 省去了自己剁的麻煩
連骨頭都已經分離了咧~~只留下少許骨頭肉在上面
老媽利用微波爐加熱 當然有細心地將豬腳覆蓋上保鮮膜
才能保持豬腳的香氣和Q嫩口感
一打開微波爐的門 香氣就散發出來~~是淡淡的豬肉香味咧
打開保鮮膜後 除了淡淡的滷汁香 豬肉原味就更加濃厚囉~~
而豬腳外皮是很閃亮的咖啡色
那光澤度不是因為本身的油脂所造成的 而是帶點糖色的光澤感~~很漂亮
肉本身則因為是整隻豬腳下去滷 客人點後再剁開
所以顏色是熟了之後的顏色~~還帶著JUICY咧
愛吃葉動筷就馬上朝豬腳下手
本來愛吃葉只敢吃瘦肉 怕肥肉會油滋滋很膩口 更怕那肥油直接長在我身上
但受到秋比的影響 這一年漸漸敢吃不油的肥肉部分了
不過還是需要有人再三保證真的不油 愛吃葉才敢嘗試就是了
難得吃到久違的萬巒豬腳 基於愛吃葉對他的信賴~~所以直攻有瘦有肥的肉塊下手了
呵呵~~帶肥肉的肉通常肉纖維比較粗一點 一個不小心煮過頭很容易就乾澀柴掉
以往都會被我直接列為拒絕往來戶
這次嘗試後發現 萬巒豬腳的肥肉真的不油不膩口呢
這個部味的肉搭配一點肥肉正好可以讓肉多一點油脂 也多一分油脂的美味
沾上特製沾醬整個吃盡嘴裡 哇哈哈哈~~~好吃 ^^b
沾醬的醬油因為有太白粉的調和而成稠膏狀 加上蒜頭味的醬油膏很香
和肉搭在一起更順口滑嫩
而靠骨頭的肉帶點膠質 就更加滑嫩了
至於帶著漂亮糖色的外皮QQ的 整個就是好吃啊
以往老媽都會收拾最後的那隻大骨頭
今年卻被我解決掉了~~因為大骨頭上還是有一些切不到的碎肉
而且已經吃到最後了~~有種巴不得把骨頭都吃掉的FEEL
哈哈哈哈~~愛吃葉現在已經開始期待明年的過年了
--
http://blog.pixnet.net/eshi
好吃的食物可以為人生加料
雖然好吃的定義很主觀
但是我一點一滴記錄著我愛吃的、回味的、記憶的好味道。
如果你也喜歡~~我會很開心喔！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.68.232.212