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秋天就是要吃蟹，而吃蟹就要吃大閘蟹!!
恰好在11月中旬後出差大陸，免不了品嘗當地絕佳美食 - 陽澄湖大閘蟹。這個時候也是螃蟹最肥美的時節，因為他們想要亂來拉，所以公的儲備滿滿的蟹膏，母的備妥足夠的蟹黃。於是，愛吃的老饕也來拉，準備好銀兩大快朵頤。
大閘蟹的四大特徵
這陽澄湖的大閘蟹有四大特徵：一、青背；二、白肚；三、黃毛；四、金爪。
這青背就是蟹殼是青黑色，因為陽澄湖的水質佳，長成的水草也優，因此螃蟹的背殼顏色顯得光亮青黑。
白肚是因為陽澄湖的湖底堅硬，又有很多茂密的水草，螃蟹在這邊時常爬來爬去，就好像雨刷一樣，天天刷讓她的肚子白亮白亮。
黃毛就是腿毛拉，這也是拜陽澄湖的水質所賜，一般的螃蟹會因為生長的環境有泥漿而成褐色，正統的陽澄湖大閘蟹是黃毛的。
金爪就比較難解釋了，因為陽澄湖的土質較堅硬，所以大閘蟹在裡頭運動的時候，爪子很常施力，導致它的螯非常的強壯，這就是金爪的意思。
更多關於陽澄湖產地直擊，請看http://forestlife.info/Onair/163.htm
說了這麼多，大家對於大閘蟹有一定程度的了解後，就正式進入主題，吃蟹去~
蘇州的小餐館
『到蘇州不遊虎丘乃憾事也』蘇東坡如是說，因此，在遊了吳中第一勝景後，飢腸轆轆的一行人決定要在蘇州吃個大閘蟹過過癮。
據說離產地越近(陽澄湖在蘇州)，大閘蟹越便宜。詢問當地導遊，推薦一間不起眼的小餐館，一點半到，有三桌客人，應該不賴吧！
老闆娘推薦了幾道蘇州名菜，我們只點了『松鼠桂魚』(100RMB)，其他都是些家常小菜。因為，本餐的重點是螃蟹好嗎。兩隻母的陽澄湖大閘蟹，要價88 RMB/隻。心一橫，吃了! (據說在上海老飯店，150 RMB/隻)
松鼠桂魚(100 RMB)
這道菜也是有來歷的，跟乾隆下江南時有關。叫松鼠，是因為魚的外型昂首成松鼠狀，油炸酥脆之後，上菜時淋上酸酸甜甜的滷汁，這時候這貌似松鼠的魚變會『吱吱』如松鼠作響。
陽澄湖大閘蟹(88 RMB/隻)
她們兩隻排排坐，前面配的醬汁主要成分是醋+老薑+砂糖。
正宗陽澄湖大閘蟹的防偽戒環，背後有雷射標籤的。正面有查詢電話、身分編號、產出公司。呼呼~戒環帶回來做紀念了。(金毛很明顯)
建議吃法為1. 肚臍翻開 2. 蟹腳全剪下 3. 將蟹殼掀開，舔一下蟹黃(刺激味蕾) 4. 將蟹體剪成兩半，吃蟹黃/膏。
因為蟹腳的溫度比較容易流失，因此建議先啃一啃蟹腳，再吃主體。很多人吃了蟹體後，都懶的啃蟹腳拉~ 啃蟹腳是一種樂趣所在。
這邊可以舔一下那蟹黃~ 呼呼~感覺這一隻很多蟹黃哩!
就是這樣，她完成了被食用的使命，赤裸裸的呈現在我們面前。
蟹黃果然與眾不同
平常不愛吃螃蟹的咩咩獅，在品嘗過陽澄湖的大閘蟹後，對於蟹黃的評價極高。蟹黃甜甜的，口感有點像是蛋黃酥的蛋黃，酥酥濃濃的。膽固醇含量極高的部位。(建議高血壓患者少吃，以免中風)
另外，吃螃蟹通常會搭配紹興酒或花雕酒，目的在暖胃。因為螃蟹是寒性的食物，吃完可是會手腳冰冷的。建議不喝酒的，也可以喝薑茶解膩去寒。
咩咩獅在吃過一隻正統的陽澄湖大閘蟹後，感覺有點冷。隔天，很榮幸的被總字輩的主管請吃飯，當然少不了大閘蟹。不過，就是平常的螃蟹。整體上來說，陽澄湖的蟹黃/膏是多了點，肉少了點。平常的螃蟹剛好顛倒，肉比較多，蟹黃/膏少了點，但也便宜很多(20 RMB/隻)
就這樣，持續手腳冰冷了兩天...這就是吃蟹的代價。
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