[食記]勝博殿@新光三越A9六樓

[filly (發掘日本新美食)]

   餐廳名稱：勝博殿

   地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：台北市信義區新光三越A館6樓
   電話：[phone]
   營業時間：午餐:1100-1500；晚餐:1730-2130(平日)
             假日:1100-2130
   價位範圍(每人)：300-500
   可刷卡（可/不可）：可
   有無包廂：無
   推薦菜色:腰內肉炸豬排
   官網：http://www.saboten.com.tw/index.php


圖文食記:http://blog.xuite.net/starbucksleo/gua/18664902

早在勝博殿進軍台灣的那一年(2006)，就已打響名號!!它可算是日本最大的連鎖炸豬排專門店，對於晃士家與知多家等同行，是個極大的威脅。

第一間店位於天母的新光三越7樓，不接受訂位，只能現場排隊，話說當時造成一股朝聖瘋，吃過的都說好，隱約有全台灣首屈一指的日式豬排店封號。

兩年後，陸續在新光三越站前店12樓、信義店A9館6樓、台北市光復南路290巷2號、SOGO忠孝館11樓繁衍，平均半年開一間分店，從這個速度可以推斷，他肯定穩賺不賠，排隊的人潮(錢潮)仍在進行中...據說最近也在高雄開了一間，不知道南部的朋友喜不喜歡呢？

周邊商品的評分

高麗菜絲、兩種小菜、芝麻研磨組與熱茶會在服務生領著你入座的時候，迅速送上。以速度與服務的身段來看，有88分的水準。





高麗菜絲：脆度、鮮度與濕度都掌握了，切的刀工也夠細。加上他們的特製醬汁，夠酸，夠開味與清爽，有90分的水準。

醬汁：純日式炸豬排最少也要有兩種醬汁，for高麗菜絲與 for炸豬排。最大的差異在於醬汁的黏稠度，高麗菜絲的醬汁水分較高，較能凸顯與襯托高麗菜的清爽，在勝博殿，是用一個像香水的玻璃瓶盛著。

反觀炸豬排的醬汁，就要比較濃稠，可以依附在炸豬排的麵衣上，相對鹹甜。比較講究會附上芝麻研磨組，讓客人依照自己的喜好，著墨。咩咩獅個人比較喜歡把芝麻磨的不那麼碎，在沾醬的同時還能咬到芝麻粒破碎後的香氣。

左下小菜：應該是黃豆或花豆吧？！很甜的一盤小菜，有蜜豆冰的感覺。

右下小菜：蘿蔔(大根)，非常爽口與清新，有一種京野菜的感覺，很想打包當做早餐的配菜。89分。

以上，周邊設備感受還不錯，而且高麗菜絲、小菜與白飯都能無限續盤，在進食的過程中，真的續了一次高麗菜絲與漬蘿蔔，服務生也非常勤奮的詢問各桌客人是否要續盤，光是這個服務，就讓人感覺貼心。

炸豬排的主場

咩咩獅點的是『千層錦豬排套餐A』430元，包含：千層錦豬排(里肌肉130g)+香脆鮮蝦一隻。



千層錦!! 我的千層錦呢!! 今年四月在吉祥寺巧遇的夢幻豬排0.3X25，怎麼跟我在台灣遇到的不一樣，完全感受不到豬排被封鎖的肉汁與層次感。不過，這炸豬排的麵衣到是不錯，厚度與酥度剛好，也不會太油。炸蝦的塔塔醬也不錯，偏酸。再挑一點，就是炸蝦的麵衣反而太厚，讓蝦子本身的甜味被麵衣蓋過。還行兒~

抖抖瓜則是走大眾路線『勝博殿套餐』370元，包含蝦子一尾、小腰內肉與里肌豬排各一。



看起來有點單薄!! 左邊是腰內肉，較多汁與鬆軟；右邊是里肌肉，感覺比較硬一點。這一道招牌，感覺弱了~~~

這抹茶冰淇淋不錯，有日系fu~

咩咩獅講評

也不能說他名過其實，在某些基本功的著墨有達標(90分)，整體而言，周邊設備，例如：高麗菜、小菜、醬汁、餐前與餐後茶與最後的抹茶冰淇淋，真的有帶到日本的水準，我會願意為了這些周邊設施再光顧一次，再試試它的豬排系列。

另外，小提醒，別在用餐時間到場，你會等很久，可以早一點去吃，這一次獅瓜兩人在周日傍晚5點左右到A9館的六樓，幾乎是報上名後就直接帶位。當我們六點多步出勝博殿時，外面已經排了一圈等候的食客，可算是A9六樓人氣最旺的餐廳。



勝博殿的日本官網：http://www.ghf.co.jp/saboten/restaurant/index.html

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推 pipi2:湯可以續嗎?之前有聽人說湯現在可以續
推 drapple:應該可以吧!我在漢神巨蛋吃除了豬排主菜外
→ drapple:全都有續過:p 因為太貪吃了~
→ drapple:甜點也除外 XD
推 variya:在信義店吃 湯可以無限續耶!!
→ filly:嗯，湯也可以續加，甜點應該不行