※ 引述《Ascend (自由Coltrane)》之銘言：
前文恕刪
: ---------------------------------------------------------------------
: ****無國籍食堂(原林森北路大穀)****
: 它正式揭示了fusion創作料理大戰的來臨，也引發這次長文推薦的動機。
: 四月一日將正式開幕(三月一日已開幕試賣一個月)的「無國籍食堂」，由
: 前大穀時代的總料理長率領原班廚師群，投入東區美食圈的戰場。正式更
: 名「無國籍食堂」後，與現大穀畫清界線，現在兩家店已無關係。重生的
: 無國籍食堂將重點放在東區的年輕族群。
: 空間更大，更現代化的裝潢，但仍維持那種昏黃燈光的悠閒感，仍播放著
: jazz，一切一切都是令筆者那麼自在舒暢，因為熟客的關係早在開幕前
: 二天就被通知，三月以來每周二、三次的光顧，吃遍了大約百分之八十的菜色
: ，對現在的無國籍食堂，筆者是深具信心的。就在我三月一號當天咬下第一
: 口厚燒玉子後，我就確信，這~~就是前大穀那令我難忘的口味(絕對都是現做
: )。
: 「秋刀魚香草燒」(120元)，一道fusion野心濃厚的好菜，將去骨片下的秋刀魚
: 片下，沾上迷迭香等香草包捲燒烤。放上蘿蔔泥後便可盡情咀嚼(無刺)那帶點
: 歐風、一點和風「秋刀魚之味」(小津安二郎導演的名作)。
: 「泡菜豬肉捲」(90元)，薄片冷涮豬肉片，捲上韓式泡菜，最後淋上芝麻醬與
: 酸桔醋調和的醬汁，搭配蜿豆櫻一同入口，豬肉的油脂被麻醬烘托更顯出色，
: 酸桔醋中和了肥肉的膩，包捲的泡菜纖維脆口，這是一道「三位一體」創作菜
: 。
: 「蠔油生蠔」，完全讓「蠔」的鮮甜盡展，字面上看來似乎是不是就是生蠔沾
: 上蠔油？？當然不會簡單如此，生蠔要保有蠔的大海鮮味，蠔油要入味但不可
: 過度，這是需要火候掌控，將「絕對新鮮」的生蠔入鍋用蠔油半煎半蒸的方式
: 入味，配搭同樣入味的白蘿蔔，微苦的滋味與濃縮海中鮮味的蠔結合，筆者誠
: 心推薦給怕腥味的人，暫時忘卻腥味，體驗這「海中牛奶」的豐甜。
: 「義大利風拌茄」，很多不敢吃茄子的人都一定要試的一道，泡在橄欖油與白
: 酒醋3比1的油醋汁中的茄子，飽吸醃汁，蕃茄與白酒醋的酸味增添口感清爽
: 。
: 「泡菜炒牛肉」(160元)簡單又精氣十足的濃郁口味。先清炒出牛培根的豐郁
: 油脂，再放入韓國泡菜小炒，牛肉仍狂野的氣勢與泡菜的元氣，這種直擊的口
: 感，是下飯、下酒的絕品之一~
: 「白菜雞肉丸鍋」(250元，一到兩人份，三人也行)的idea大概就是來自「力士
: 鍋」，只是通常上高級料亭吃到的力士鍋，所費不貲。無國籍食堂仍用料實
: 在，八顆雞肉丸可沾上特調的酸桔醋，白菜的湯頭清爽順口，當然也會附上
: 香菇、豆腐、金針菇等配料。
: 要遍掃菜單得趁早哦~~因為總料理長每三個月左右就會更新菜色(當然也有常態
: 性菜單)，如此才能不違「無國籍」的精神。取名無國籍，總料理長老板的野
: 心在於為分店做舖路，或許等東區店做穩後，我們會看到另一間菜色完全不
: 同的「無國籍食堂」別館在台北的某處為食客們服務著。
: *地址：忠孝東路四段223巷75號。
: *電話：2721-3722
: *另推薦：味噌泡菜牛肉鍋(250元)、一口鯖魚(120)、宮城縣名物「鰻魚拌飯」
: (90元)、拌海鮮、炸香草小螃蟹。
: 炸雞~~
: *Here已在前些天完成採訪，四月會有介紹，他們記者之前也是找不到無國籍
: ，因為老板刻意的隱瞞，四月開始會有很漂亮的DM做新店宣傳。筆者也想趁
: 著大批人潮還未到之際，縱情的享受片刻的悠閒。
: --------------------------------------------------------------------
今天與男友吃完[藪 大穀](現 無國籍食堂)後才看到這篇
真是覺得可惜,又錯過了不少美食 早知道就多點一些囉 唉~
(不過我果然沒猜錯 Ascend大大早已寫好了食記 呵呵...)
其實以前就在朋友的強力推薦以及版上不少饕客的文章中耳聞藪 大穀的盛名
但是由於位處林森北路上,離我的活動範圍實在有點遙遠 所以遲遲沒有前往
今年跨年時原本想與朋友至此用餐,沒想到竟然撲空
話說越吃不到的就越想吃到,自朋友那聽聞了大穀的新地址後
早就盤算今天要與許久未上台北的男友殺到那裡去
去之前本想作點功課,在版上蒐尋了"藪 大穀"的相關文章卻都未提及新大穀
原來是改名了,可惜可惜...不然今晚一定會吃的更盡興!
講了這麼多廢話,要進入正題了
我與男友今晚共點:
(先說明因為我食量很小 光吃這樣我就飽到現在了 故我的用餐總價不值得參考 ...)
1.鮭魚飯團 90元 一份兩個 份量不小 白飯內裹鮭魚外夾一片海苔,縱然鮭魚味美
味覺上仍然略顯單調
2.烤鯖魚 120 以鹽烤的方式料理 鯖魚略帶油脂,肉質鮮美 值得一試
3.厚燒玉子 我想這道招牌菜我就不需贅述了 溫熱又柔軟的口感 令人難忘
4.咖哩豬排飯 180 這是男友點的 我不敢吃咖哩 所以只能用看的 無法親身體驗口感
但據男友說法 算不錯 但比不上新竹市一家咖哩屋(在市中心 緊連著一家日式燒肉店)
5.馬玲薯燒考明太子 這道菜我與男友都覺得烹調的不錯 馬玲薯也入口即化
但是或許是我們皆不習慣明太子的腥味(尋不出更貼切的字眼 愛好者別見怪)
都認為敗筆是在那股味道
兩個人用餐實無法點太多,朋友推薦的炸小螃蟹與牛肉餅也只能望菜單興嘆
以上
--
手痠~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 203.203.28.4
※ 編輯: fangchii 來自: 203.203.28.4 (03/31 03:56)