餐廳名稱：布拉格義大利麵
地址：台南市慶東街89號/台南市建業街41-3號
電話：：(06) 2750222/(06)2139887
營業時間：週一公休，非假日午餐自動升級套餐
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開火？休兵？在煮與不煮間幾番擺盪，終決定暫別廚灶，母子三人一同外出
覓食。
去夏，布拉格的觸角悄悄蔓入慶東街，豐富了成大學子的味蕾。午初二刻，
店門方啟，布幔懸垂，旋律隱隱，適於私語情事，可以舊友小聚，也宜闔家就食。
溫許的五月陽光穿櫺而來，調和出一室慵懶情調，是的，我了無新意的筆端，又
滾出慵懶二字，但對於台南初夏的薰風，除了慵懶還是慵懶，悠閒雅致，是府城
的基調，信步走過小店，恣情採購食材，烹煮一道道幸福，肆意揀選絲線，勾織
一片片巧思。
布拉格，賣的有義大利麵、焗烤、排餐及牛奶小火鍋，套餐中接踵而來的沙
拉、餐包、湯、主菜、飲料、甜點，之於今日惺忪的胃腸，或許有些超載。
點罷餐，湯沙拉麵包便相繼上桌，培根濃湯奶香濃郁，與前些時候於Oregano
品嚐的濃湯相差彷彿，應也得力於鮮奶油罷？大塊培根及洋菇不因無限續湯而縮
水，博得滿桌一致好評，榮獲今日最佳品，明知熱量不低，仍忍不住再續一盞，
讓店家滿滿的誠意注入心底。
候不多時，主食陸續登場。流線形的容器承載滿滿的綠意，泛起桌面一片輕
嘆，讚色彩豐瞻鮮麗，也嘆干貝落差之巨，想像中，青醬蘆筍鮮蝦干貝麵，應是
三四朵豪放圓柔的白玉，而非散落的迷你貝柱；蝦肉鬆軟殊不鮮甜，莽撞咬下滿
口細薄蝦殼，吐之不便，只得與弟相對嚥下滿嘴苦笑，權當服用半劑甲殼素。此
處的pesto，既無羅勒之淡雅細膩，亦無橄欖油之果香芳醇，略顯油膩，或許是曾
經滄海罷，此處青醬與克拉家的pesto天差地遠，絕不可同日而語。
貌不驚人的墨魚麵，以一貫低調優雅的風格吸引人，不慣者或惡墨魚之腥，
但癮者卻身不由己，一而再、再而三地尋覓，那股洋流的律動。「麵黑？醬黑？」
「皆黑。」自於皮耶諾吃過一次「暗虧」，從此每逢墨魚麵必有此一問，以免再
度遭遇空黑瞳仁不染舌頭的「黑心」麵條。布拉格的墨魚麵，是徹頭徹尾、表裡
如一的黑，可惜表現平平，失落了鮮墨囊盛裝的海洋悸動，未展現墨魚麵獨特的
風采，徒將胃腸染得烏溜溜，弟評曰：「尚不如去歲中秋Joker的墨魚linguini。」
「小心碗盤燙手。」送上白醬培根焗飯時，小姐不忘貼心提醒，不被忽略的
小細節讓人會心一笑，彷彿又見麥當勞蘋果派「小心熱餡燙口」的親切標示。戳
破焗飯微焦的表面，登時香氣四溢，豐厚的cheese下是紮紮實實的培根及洋菇，
味道如何？十二分飽後，弟又不捨地再進兩匙，徒恨胃小。
其餘附餐不過聊備一格，沙拉之千島濃膩，奶油餐包鬆軟空虛，雖說組織膨
鬆頗受弟青睞，縱麵包可無限追加，但不合脾胃也是枉然，餐後甜點飲料草草，
不過應景，有不如無。
要吃義大利麵不難，但說到美味的意大利麵，可真不大好找。總體而言，布
拉格的食物平平，但擺盤毫不馬虎，一絲不茍的出場，雖不別致，仍讓人微笑頷
首。撤去主餐盤，服務生客氣地一一詢問餐點如何？略微遲疑，我答：尚可，媽
媽善良地補充：湯好。
此處服務態度雖佳，知識卻有待加強，菜單上有一味卡布那那蘑菇培根麵，
什麼是卡布那那？「不知道，就是名字吧？」服務生略帶困窘地答道「就像尼斯
沙拉就是個地名，沒啥特殊意思。」老闆娘遙遙自櫃檯聲援，擋下了媽媽自西西
里海鮮後咕嘟嘟冒出的一連串好奇，罷也，想想布拉格不過一介平價麵館，吃飯，
也不扎手conference，時不時惡狠狠地電人一電，本不該指望知識裝備精良，以
備惡客質詢，且將問號打包，回家讀書便是，但心下仍不免微憾，要是店家對於
飲食掌故略有涉獵，以知性佐餐，這飯，吃起來就更有意思了。
圖文：http://www.wretch.cc/blog/sangria&article_id=19927496
Lactopiscis 記5/12
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