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作者goldfish7314 (自分を信じて)
看板Food
標題[食記] 台北-新宿さばてん 勝博殿日式炸豬排(附比較)
時間Mon Apr 7 14:23:34 2008
新宿 さばてん 日式 勝博殿 炸豬排 Ｔｅｌ：02-23710828（不接受電話事先訂位） 新光三越/站前店12樓 另有SOGO/忠孝店12樓、新光三越/信義店A9館6樓、新光三越/天母店7樓 以及台北光復店-台北市大安區光復南路290巷2號 有圖好讀的網誌版本：http://0rz.tw/693Rs 來勝博殿用餐的次數已經超過五根手指頭可以算出的範圍了 雖說前天才吃過千姬，但媽媽難得上來台北一趟 所以就在送她搭車回家前就帶她來吃勝博殿 大概下午五點就到了，所以完全沒有排到隊 通常早點去的話就幾乎不用排隊，我只有在A9排過一次而已 一開始會先送上熱抹茶（沒拍到）及芝麻（附有研磨棒） 在送上菜之前的空檔，喝口茶順便自己動手磨芝麻 媽媽第一次這樣動手磨芝麻，看她磨很久磨得很認真 我的嘴角就不自覺地揚起：） 磨碎的黑白芝麻香氣滿溢 再淋上置於桌上一旁的豬排醬，讓豬排醬增添芝麻的濃郁風味 接著送上兩道小菜，最近都是豆子和蘿蔔 很久沒換了，以前還吃過醃白菜（可是白菜醃得不好吃） 昆布甜豆 黃豆甜而不膩，黏稠又鬆軟的口感，會讓人一顆接一顆夾個不停 後來再續一次的時候昆布比較多，昆布也是甜甜的，很好吃 醃漬蘿蔔 覺得勝博店的醃漬功力並沒有很好，支前吃過醃白菜就覺得不好吃 前兩次吃到醃蘿蔔也覺得SO SO，很青、不甘甜 這次覺得稍微有改善了些，口感清爽又很脆 高麗菜絲 每次來總是會續上好幾次的高麗菜絲 切得很細很薄，水份飽滿 在燈光照射下還會閃閃發亮，看起來很像塑膠片 勝博殿的高麗菜絲是吃過好幾家日式豬排裡頭處理的最好的！ 高麗菜絲+芝麻醬 桌上通常都只有擺上和風醬，芝麻醬需另外請服務生送上 每次服務生送上滿滿一罐的芝麻醬，最後都剩大概半罐不到 微微的酸度，讓濃郁的芝麻醬顯得爽口不油膩，但吃多還是會怕的 媽媽吃到後來就換成和風醬，結果她吃一口就說和風醬好難吃 白飯 勝博店的白飯也是我覺得吃過好幾家日式豬排店裡頭最好吃的！ 用的並不是日本米，是台東產的米 可是口感很好，米粒Ｑ而且不黏在一起，表層帶著漂亮的光澤 媽媽覺得很好吃，還又多續了一碗白飯也吃光光 雅套餐 有半份里肌豬排+腰內肉蘆筍捲+炸大蝦 里肌肉比腰內肉口感來得紮實，但是也比較油，腰內肉軟嫩而多汁 炸蝦本身蝦子就很大隻，也很新鮮，蝦肉結實不鬆散 而且麵衣也不會太厚（像千姬的蝦子就很小隻，麵衣又很厚） 雅套餐有附上莎莎醬，是點其他豬排餐類沒有的 可是覺得莎莎醬很油膩，還是配原先的豬排醬比較好吃 三元麥豬厚切里肌豬排 從推出以來就一直很想嘗試，只是價位比較高 一直花不下手，這次終於有機會一飽口福了 橫切面果然是漂亮的粉紅色，厚度直直有三公分那麼厚！！！ 而且麵衣跟肉都緊密地結合在一起沒有分離 吃起來就像在吃大塊牛排一樣，很嫩，又多汁 帶有一點點筋，咬起來會比較費力，但這才是真正的肉呀～ 不過上頭有一塊油，吃到最後豬排比較冷掉的時候那塊油覺得會膩 味噌汁 許多打著日式豬排口號副餐的味噌汁口味都很重 不過勝博殿的我覺得很剛好，不會太死鹹 這個我媽媽也說熱熱的很好喝，很順口，她又續了一碗ＸＤ 裡頭的配料有豬絞肉、牛蒡、大根、紅蘿蔔、蒟蒻條和蔥花 最後甜點的部分有紅麴酒醋和芒果布丁可以選 我和媽媽都選了芒果布丁，也會再附上一杯熱熱的麥茶 芒果布丁 芒果布丁味道不會太＂人工＂，嫩嫩滑滑的，一下子就吃光光了 先前喝過紅麴酒醋，覺得沒什麼酒味，也不會有很刺鼻的味道 就像在喝葡萄醋一樣，很溫醇順口 最後來做個比較好了 名單有千姬、勝博殿、壽樂、知多家、和福勝亭 價位（由高到低）：勝博殿＞壽樂＞知多家＞千姬＞福勝亭 服務（由好到差）：勝博殿＞壽樂＞千姬=知多家＞福勝亭 　　　　　　　　　勝博殿很勤快地來整理桌面 　　　　　　　　　壽樂也會遞上熱毛巾和添茶 　　　　　　　　　福勝亭無服務可言 附餐（由好到差）：勝博殿＞壽樂＞千姬＞知多家＞福勝亭 　　　　　　　　　勝博殿的配餐都好吃 　　　　　　　　　壽樂的蒸蛋很好吃 　　　　　　　　　知多家的小菜乾癟又不甜 豬排（由好到差）：勝博殿＞千姬＞壽樂＞知多家＞福勝亭 　　　　　　　　　勝博殿的上桌就還很熱，又很多汁，麵衣也不會分離 　　　　　　　　　千姬的腰內肉比勝博殿的還軟還多汁，可是很小塊 　　　　　　　　　但豬排（里肌）我覺得是雷，很乾又很多筋 　　　　　　　　　壽樂的肉很厚，肉汁還好，也有用鐵網架起，但是麵衣和肉會分離 　　　　　　　　　知多家的麵衣和熱都分離，上桌時也不夠熱，更沒啥肉汁 　　　　　　　　　福勝亭上桌時還熱熱的，但是口感比較硬，搭配的豬排醬汁很台式　 高麗菜絲（由好到差）：勝博殿＞千姬＞壽樂＞知多家＞福勝亭 　　　　　　　　　　　勝博殿真的沒話說的好吃 　　　　　　　　　　　千姬搭的和風醬也不賴，也不會有土土的菜味 　　　　　　　　　　　壽樂很傻眼的是配千島沙拉醬 　　　　　　　　　　　知多家的高麗菜絲不鮮又乾乾的 吃完這一餐我第一次覺得我食量小ＸＤ　 我白飯和湯都沒吃完，媽媽竟然都各續了一碗 平常她食量明明就比我小，大概是很合她的胃口吧！ 她還問我說這個台中還沒有齁（台中我想得到只有向日葵和樹太老，可是都比不上） 雖然說勝博殿的價位比較高一點，但是我想它的服務及餐點值得那個價錢：） ｐｓ：上次吃鍋燒漢堡排套餐，那個我覺得很浪費錢......肉乾乾的 　　　麵衣泡在湯裡頭也早就都爛掉了，要吃肉肉不好吃，要吃麵衣也都爛掉了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.221.75
推 Timsteven:豬排評比怎麼能沒有卡滋跟杏子呢...... @.@" 04/07 14:32
→ Timsteven:壽樂印象中一直不錯啊..已變成皮肉分離的水準了嗎 @@? 04/07 14:33
→ goldfish7314:還沒吃過,杏子前幾天才有人跟我說好吃,下一次目標XD 04/07 14:34
推 Hiruto:推杏子 真的是好好吃 ... TORO腰內太讚了 04/07 14:40
→ Timsteven:杏子喔~ 個人覺得那個Toro腰內跟一般腰內似乎差不多... 04/07 14:42
→ Timsteven:吃過數次 仍舊是比較不出來兩者的差異 @@? Toro也較大塊 04/07 14:43
→ Timsteven:吃起來的口感 跟一般腰內比起來 似乎又乾了一點啊~~.. 04/07 14:44
→ Timsteven:所以我去都只點腰內肉套餐(中) 配越光米飯吃的爽一點 :D 04/07 14:45
→ Timsteven:另外偷推一下杏子的蝦排..真的是很好吃啊~~~ >"< 04/07 14:45