餐廳名稱：好食 Mangia Bene
消費時間：2013/02
地址：台北市敦化北路60巷21號
電話：02-8773-5846
營業時間：11:30~21:00 (建議先去電確認)
每人平均價位：500-700 (每人低消300元，需付10%服務費)
可否刷卡：不可
有無包廂：無
有圖安靜網誌版：http://lovelaksa.pixnet.net/blog/post/142067245
一個二月天氣清爽的週日中午，來到小巨蛋附近的巷弄。
先前看到學妹的分享，看到肉醬吸管麵一直向我招手，至此一直念念不忘的『好食』餐廳
就在這裡。
外觀和一般的民宅無異，店面招牌非常隱密，是位在主建築的牆面，
於外牆完全沒有任何關於餐廳的線索，
還真的來回走了兩次，才發現原來就安靜地座落在小巷轉角處。
到時店內還正在休息準備中，就四處走晃了一下，
覺得台北的街頭有趣之處，就在從主要交通道路上彎進巷道時，
從車聲喧鬧倏乎地來到悠閒安適的氛圍，帶來的強烈變化感。
十二點正式入座後，被帶位到整片落地窗旁，最接近庭院的位置，
正好有著溫度適中、不冷不溼的微風，突然有種很想喝杯咖啡看本書的情緒。
好食不單是餐廳的外表很低調，菜單也十分簡約，只有一張A4紙中的十道菜色。
但每道菜光看名稱，都是南法、義大利甚至到北非摩洛哥風味餐點的精髓。
第一次來用餐的狀況下，服務人員對每道菜的內容做了介紹。
三人用餐，一人點了一種菜色，
服務人員特別提醒每道的份量偏多，算是2-3人份，因此建議用分食的方式享用。
餐廳佈置也是屬於白色極簡風，搭配上一些木作和磚造的設計。
開放式的廚房，就在櫃檯的旁邊，離我們的座位並不遠，
但過程沒有聞到油煙氣味或聽到抽油煙機的運作聲響，環境的舒適度算是很高。
肉醬水管麵 (隱藏菜色，未列在正式菜單 $480)
水管麵(Rigatoni)，根據『義食之間』對於義大利麵的索引敘述，
在北義的倫巴底(Lombardia)地區，是搭配小型禽類野味肉醬和濃縮番茄糊及其他香料共
煮的麵醬。
最特別之處，在於體貼台灣為數不少的人口，因為家庭或個人因素不食牛肉，
因此不使用一般肉醬的豬牛肉相混模式，僅使用每天市場新鮮購買的黑毛豬肉。
也因為不是每天都能買到主廚堅持使用的食材，因此是限量並不定期供應的菜色。
選用的溫體肉品，油脂豐厚但分布均勻，應是正宗的梅花肉部位，所以不會像五花那樣肥
膩；
味道十分鮮甜，沒有豬肉容易出現的微弱腥味，
可以感受到挑選食材和烹煮的用心，和新鮮的番茄醬料搭配也很相襯；
因為以大塊的丁狀表現，經長時間熬煮肉醬後，仍能保有柔嫩，比起單純只有細碎的絞肉
要討喜很多。
水管麵果如其名，看著看著，還真想把它接到水龍頭上XD。
麵體十分厚實，如水管般細溝般的紋路，對於醬料的巴附有些作用。
但比較不習慣的是，咬下還有非常明顯的麵心存在，
已經算是很能接受麵食口感的我，還是覺得偏硬。
另外，這份量對我這個恐龍胃來說，可能只能算一人份，更何況在三人的分食下，十分快
速地就見底了…
溺水章魚 ($420)
菜單上註明是拿坡里風味(Neapolitan-style)，
這個在坎帕尼亞(Campania)地區的重要城市，因為蕃茄和海鮮類的料理而聞名。
這是將整隻的章魚腳，不加任何汁水的狀態，加入蕃茄、醃漬黑綠橄欖密封燉煮二個小時
左右，
因此全部的湯汁都是原汁，最後才使用羅勒和洋香菜拌和產生新鮮香草的氣味。
章魚之於小卷、烏賊和花枝，算是比較冷門的食材，對於它的口感，其實十分陌生。
外皮屬於十分彈Q的口感，內層則是細緻粉狀的質地，
個人感覺沒有像是介紹敘述那般的軟嫩，
至於湯汁，因為融合了海鮮和醃漬橄欖，鹹味非常明顯，幾乎蓋過了其他的鮮味與甜味。
覺得可以佐上麵包或是米飯類，一來用口味清淡的五穀類食物中和鹹味，
鮮味和甜味比較容易保留在口中，二來能夠完整地食用完整盤的精華所在。
紅甜椒義大利藍黴起司燉飯搭榛果奶油甜蝦 ($480)
整道主體是以紅甜椒汁做為甜味主調，最後拌上少量，對我來說非常輕微的藍黴起司乳化
，
米煮製的時間和口感帶有極少的米心，入口感覺是舒適的，
米飯本身的澱粉降解甜味，和甜椒之間有著呼應的美感。
甜蝦已經細心地去頭去殼，起另鍋熟化後，才鋪於燉飯上，再加上整片的洋香菜襯托。
細緻的擺盤，不同於印象中大氣且家常的地中海式料哩；也不同於一般燉飯料理配料與米
飯共煮的印象。
但也因為這樣，蝦子保有了完美的脆度，
其甜味也和燉飯主體，又做了更進一步的整合，很意外但卻合拍的結果。
唯一可惜的，就是這也不是我認知的2~3人份，同樣是一個人可以輕鬆完食的分量。
從好食的菜單裡，可以看到團隊對於菜色的用心。
從他們進門的黑板上，傳教風格的『口味，是教出來的』標語，也看出他們對食物品味的
堅持。
或許，我們的確需要更多對食物風格和品質有所堅持的主廚和餐廳，
才有機會多訓練自己的味蕾，和欣賞與了解每道菜色呈現的美感與背後更深層的文化意義
。
這個角度想來，好食一行，除了餐點份量不如預期而未飽食帶來的遺憾外，
的確是有更多除了口腹之欲外，值得發想與回味的心情。
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