餐廳名稱：K2小蝸牛義大利餐廳
消費時間：2013/02/01
地址：台中市西屯區文心路2段213號2樓 (順天經貿大樓)
電話：04-2251-8862
營業時間：11:30 am-10 pm
每人平均價位：400-600
可否刷卡：可
推薦菜色：提拉米蘇/波隆納肉醬麵
有圖無音樂網誌版：
http://lovelaksa.pixnet.net/blog/post/115044219
週五下班，立刻驅車直下台中，展開不到24小時的旋風式美食行程。
第一站是K2小蝸牛義大利麵。
最早會認識小蝸牛，是因為韓良露老師在富邦講堂的異國美食課程，
每個主題會請一位在該領域十分著名的主廚，
在義大利料理部分，就是J-Ping和小蝸牛的老闆王嘉平主廚。
在四年多前，當它還在華美街舊店時，就已經造訪過二次。
現在則是遷到了全新順天經貿大樓樓上，外觀多了些精美高檔的感覺。
但走進餐廳裡，就發現它其實還是原來那種有手作感的家庭味。
仍大量使用黑板表達菜單和食材、廚師們的合照留影、
道地的義大利麵和橄欖油材料放滿櫥櫃的豐盈感受。
天花板的義大利地圖，是我迫不及待想造訪的原因之一。
畫著每個地區的經典美食和人文景色，再襯著西洋古印字體的地名，
讓我忍不住不停地抬頭看阿!
地圖的規格也非常宏大，要不是四周都有人在用餐，
真想站起來好好繞一圈看得更仔細些。
和過去的小蝸牛不同之處，就是新增了獲得拿坡里披薩公會認證的窯烤披薩，
在使用的麵粉、酵母、發酵溫度和時間、手工麵糰、披薩窯烤溫度和成品尺寸等，
都有著精確的規定，似乎說明了義大利人對於pizza的執著和高要求。
窯烤磚爐是位在半開放式的廚房空間，方便四周的客人參觀製作過程。
雖說小蝸牛的硬體設施，每樣都讓我充滿了興趣，
但終究還是要先填飽餓到不行的肚子阿!
其實菜單內容，和在台北的姐妹店Solo Pasta相似度高達七成以上，
價格印象裡也幾乎相同。
除了固定菜單外，還有一些獲得義大利三蝦認證的大廚私房菜可供選擇。
所謂的三蝦，是義大利相當於米其林指南的美食評論，
對於家庭式料理最高榮譽的認同，相當於米其林料理的三星。
可惜今天想點的三蝦菜，都缺貨了= =” 只好認命地點正式菜單上的食物了。
地中海肉醬菠菜義大利麵 ($270)
是用手工的菠菜麵皮，層疊上肉泥狀的地中海肉醬和起司後，淋上番茄醬汁。
因為手工麵皮偏向溼軟，所以在稍微焗烤讓起司稍微融化，
並不會產生焦黃酥脆的狀態。
也因此是使用水分含量較低的肉泥醬料，巧妙地和麵皮的口感達到平衡。
獵人雞肉丸子奶油蕃茄鉛筆麵 ($250)
鉛筆麵煮得恰好，仍保持著該有的咬勁，
但相比起扁狀的義大利麵，醬料比較不容易進到中空部份，
因此內側的味道仍是較淡些。
醬料收得正好能完整地巴附在麵體上，
使用酸豆末綜合了番茄和奶油兩種醬料的口味，
再搭上豬牛絞肉比例完美的丸子，口感柔嫩中又帶些彈牙。
白鯷魚披薩 ($320)
本來服務人員提醒這是一人份的薄皮披薩，結果一上桌，比想像中大很多阿，
也不是原本說的八吋，這至少有十吋啦!
原本多為配角的鯷魚，在這道中，和番茄一起成了主角。
用醋漬的白鯷魚，和原本帶點酸味的小蕃茄，
兩種酸味在淋上的橄欖油中交融，頗為搭調。
讓原本不特別喜歡鯷魚的我，倒是默默地吃了好幾塊。
小蝸牛披薩的餅皮，帶有筋性和咬勁，在剛出爐正熱時，吃來十分過癮。
但只要稍放降溫後，口感下降的速度很快，
而且餅皮周圍烤得略焦，冷卻後苦味會有些明顯，
建議可以上桌後快速分食完畢，才能保有他最美好的時刻。
提拉米蘇 ($80)
原本就愛Solo Pasta的提拉米蘇，小蝸牛的同樣充滿了酒香氣味，
用湯匙舀下的瞬間，感受到吸滿酒汁的手指餅乾，
配上滑順的馬斯卡朋起司+鮮奶油慕絲，真是太棒了阿!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.161.168.241
※ 編輯: Govz 來自: 118.161.168.241 (02/04 10:03)