推 dotamon:很普通 04/06 00:14
餐廳名稱：卡莎手工義大利麵 Kasa Handmade Pasta
消費時間：2013/02
地址：桃園縣中壢市六和路46號
電話：03-422-1622
營業時間：11:00-21:00 週一公休
每人平均價位：190~240 (另加10%服務費)
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：南瓜濃湯 手工義大利麵
有圖無聲網誌版：http://lovelaksa.pixnet.net/blog/post/133089666
可能是過去在中壢吃過多次難吃義大利麵的經驗，讓我幾乎都是搜尋台北和台中地區的餐
廳。
這家去年12月才開幕的卡莎手工義大利麵，是無心逛著美食版發現的新店家，就在中壢
SOGO商圈裡，離我如此地近阿！
對『手工』二字完全沒有抵抗力的我，當天晚上就衝去報到了XD
店面位在一樓，面積不大，除了一樓一張4人桌外，其他座位都是在樓中樓層，總共只有
24個位子。
或許正如同Kasa的義文意義『家』一樣，提供的就是簡約、樸實的家庭感覺吧！
店裡供應的麵條，是主廚用嚴選的杜蘭小麥粉手工製作。
經過一般麵糰製作、醒麵、壓延的工夫，再切割成寬約1公分的寬麵和0.5公分的細麵。
吃起來筋性較強，比起一般台式的麵條，注重的是咬來的口感和在嘴裡慢慢展開的麵粉香
，所以才用偏粗的麵條形式呈現。
在店門一進來，就用照片展示了製麵的過程。
第一次到訪，是平常天晚上七點左右，驚訝的是竟然幾 乎客滿，剛好坐到了最後剩下的
一張2人小桌。
菜單內容非常容易掌握，正面是主餐麵食，金額只有2種 - $190和$240，均是包含了附餐
：一盤沙拉和一份湯品的價格；
沙拉和湯品各有兩種選擇；背面有一些氣泡飲料、茶、咖啡供作單點。
幾乎是見過最簡單的餐單了，但每道義大利麵的菜色分明，顯見主廚對於義式料理的了解
和用心，
雖有分紅白醬和清炒，但不是用A+B+C亂配方式呈現，這點是有對到我的口味。
第一次來，壓不住每樣都想嘗試的心情，無視於鄰桌的眼光，大喇喇地點了兩盤麵和一份
附餐。
主廚沙拉 (隨麵附贈，$0)
油醋醬佐萵苣，上面襯了一些紅黃甜椒、紫高麗菜和黑橄欖切片。
說實話，上面點綴的食材顏色十分鮮豔，但是味道完全是各唱各調，疏於整合。
可能是油醋醬汁的味道不夠濃重，整盤端上就顯得水份過多。
萵苣的味道本身又非常清淡，變得有點食之無味。
如果單純就吃纖維幫助消化的話，還算可以。
奶油南瓜濃湯 (隨麵附贈，$0)
一上來就吸引到我！是用南瓜現打成泥調製的。
細細品來，裡面似乎還添加了少量的紅蘿蔔和洋蔥提味，讓南瓜的甜度更有層次。
上面輕輕點綴的鮮奶油，細細地調勻在湯中，為入口多加了些順滑濃郁的感受。
蒜香白酒蛤礪淡菜手工義大利麵 ($240)
一上來就有撲鼻的鮮香氣息，蛤礪給得非常大器，還附上了盛裝海鮮殼的空盤。
在沒有提醒上菜順序的情況下，先上了味道相對清淡的清炒，在心裡有加到分。
因為白酒清炒的醬汁，相對紅白醬比較稀疏，所以選用了細麵。
略帶金黃的麵體，嚼起來的確充滿了麥香，咬勁也正是我所期待的。
搭上以洋蔥末和蒜片爆香氣味和海鮮共同拌炒，再以白酒嗆出香氣，
最後再用九層塔和乾洋香菜末提味的精華，也剛好裹在麵體上，一起吃來，讓人十分滿足
。
經典波隆納肉醬手工義大利麵 ($190)
經典的紅醬組合，因為是濃郁的醬，所以選的是寬麵。
肉醬和麵體拌炒盛盤後，灑上頗豪氣的起司碎和洋香菜末，麵條的咬勁同樣是我期待的樣
子。
比較可惜的一點是肉醬，番茄的味道和絞肉沒有完全融合，
紅醬濃度如果提升一點或是共煮時間更長一些，整體的味道應該會更融合、更有深度。
完食後，醬汁份量剛好裹滿麵條，食用完沒在盤內留下多餘的汁水。
第一次用餐，雖然不是十全十美，但一人吃兩份餐，在極度飽食的狀態下，
還有身為我是中壢人FB粉絲的免服務費優惠，只花了370大洋，
享用到了讓人魂牽夢縈的手工麵條，整體也是遵循了義式的風格，CP值實在很高阿！
所以後來過年期間又光顧了兩次，榮登近期造訪頻率最高的店家。
第二次，改點了凱薩沙拉，生菜不知道是巧合還是主廚的刻意安排，是選用蘿蔓
(Romaine)葉。
相比起萵苣，蘿蔓的菜葉比較豐厚，口感也比較爽脆，本來就是我比較偏好的菜色。
醬汁有別於一般沙拉選用的千島醬，應該是以Cream Cheese調製。
雖然濃度對我來說還是不足，但是灑上的起司粉，稍稍掩蓋了這個問題。
整體來說，起司口味搭上自己偏好的蔬菜，喜好度比主廚沙拉高很多。
義式蕃茄蔬菜湯，以番茄、紅蘿蔔、西洋芹、大蒜和洋蔥為基底的蔬菜高湯。
蕃茄提供的酸味非常明顯，搭上高麗菜葉，提升了些整體的豐富感。
和南瓜濃湯甜味豐厚相比，屬於比較清新開胃的一道。
鄉村綜合野菇手工義大利麵 ($190)
屬於蔬食為主的白醬料裡，裡面充滿著蘆筍、洋菇、杏鮑菇、Shitaki Mushroom等綜合菇
類共同拌炒產生的香氣，
同樣灑上帕馬森起司絲和提味的洋香菜。
相比起外面的白醬，濃度明顯比較薄弱，但意外和寬麵的麵香合拍，
而且吃完不會有膩口的感覺，適合口味比較清淡的朋友選點。
第三次，因為野菇白醬的驚奇，仍然選了白醬類別的麵點。
經典香濃奶油培根手工義大利麵 ($190)，和野菇白醬有著完全不同的質感，
因為是白醬和麵條趁熱炒過，立刻與新鮮雞蛋蛋黃拌勻的料理，濃度立刻提升。
再加上用量十分不手軟的培根薄片，濃度和在嘴巴裡的衝擊性，與野菇白醬的溫順醇厚有
著極大的不同。
而且讓我驚訝的是，不知道是不是有很多客人反應麵體太硬，這次的麵偏薄且偏軟，不是
前兩次吃到的彈牙感。
下次點餐時，可能得和在台灣點食日本拉麵一樣，特別提醒需要偏硬的口感才行。
在店裡的佈告欄上，有著內外場的人員以拍立得留下的影像。
十分年輕的面孔們，組成了這間特色十足的小店。
雖然以比較嚴格的角度來看，外場們在服務上的拿捏還需要更精確和貼心。
以倒水來說，要拿捏適當的頻率，才不會太慢怠忽了客人，也不會太頻繁而影響了桌上的
用餐。
這些都需要一些經驗和用心體會。
但就湯品和麵食的專業度，CP值實在是高到破表阿！
和我一樣喜歡道地義大利麵口感的人，找機會來試試看吧！
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