餐廳名稱：義磚義瓦義大利麵 (統領店)
消費時間：2013/02
地址：台北市忠孝東路4段177號2樓之2
電話：02-2711-8800
營業時間：週一~五 12:00 ~ 15:30 (15:00最後點餐)
17:30 ~ 22:00 (21:20最後點餐)
週六~日 12:00 ~ 17:00 (16:00最後點餐)
17:30 ~ 22:00 (21:20最後點餐)
每人平均價位：300-400 (點餐加收10%服務費)
可否刷卡：不可
有無包廂：無
有圖安靜網誌版：http://lovelaksa.pixnet.net/blog/post/141206261
週三下班後，一個到東區試聽義大利文課程的夜晚，如何度過下課後的時光呢?
最後還是決定繼續義大利麵的美食探索。
中午午休時間，匆匆訂了在課堂附近的義磚義瓦，下課後時間還很充足，便悠閒地走晃過
去。
義磚義瓦算是台北小有名氣的連鎖義式料理餐廳，統領和明曜分店，以提供義大利麵為主
；
永康和頂好店，則是主打窯烤pizza。
夢裡都有義大利麵的人如我，千萬別跑錯！
這次去的是統領分店，是在忠孝敦化一號出口的頂呱呱樓上。
入口頗為不明顯，如果不是熟門熟路、沒有特意查找，實在不太容易發現。
餐廳的整體佈置算是非常樸素，除了主體的胡桃木色系桌椅，
天花板僅用深色漆面修飾通風管路，再用有些鄉村風情的布料作為棚遮般的裝飾。
四周的窗簾也選用相似風格的小花布，有點溫馨和輕盈的步調。
八點多到時，店裡用餐人數還算多，約有7成滿座。
或許是所在地點的關係吧！看來大部分是年輕世代的客人，不管是三兩好友，或是十幾人
的聚會。
獨自用餐的我，被服務人員帶到靠近窗邊的角落位子坐下，
正好可以看見整店的運作狀態，又不會在人聲鼎沸的用餐環境中顯得突兀。
服務人員從電話裡預訂座位，到帶位、招呼點餐和補上飲水的整個過程，
親切、熱情程度恰當的招呼，不令人感到做作，算是拿捏很得體，在這方面讓人覺得很舒
服。
菜單主食以義大利麵為主，可以自由選擇搭配筆管麵或一般的義大利麵條。
另外也有大約10種的披薩可供選擇。
還可以選擇配有湯品、有限品項飲料和甜品的套餐等。
但既然是衝著義大利麵而來，還是秉持簡單點兩種麵食和湯品的精神。
在他們的網站中，貼心地把所有的菜單都放在相簿中。
很少見到在網頁上呈現原汁原味菜單的餐廳，或許這也是因為他們菜單內容十分穩定的關
係吧！
統領店菜單：www.wretch.cc/album/album.php?id=wapasta&book=41
今日主廚湯 - 白花椰菜濃湯 ($50)
應是白花椰菜(吃起來感覺還有些馬鈴薯)煮熟後打成泥狀後，
和常見的奶油濃湯共煮混勻，因此帶了些蔬菜清甜的氣味。
灑上烤得略焦黃的麵包丁，還有湯裡搭著少量的白色菇類切丁，
這部份的香味非常稀少，只藉此增加了些濃密湯汁以外的咀嚼口感。
唯一覺得可惜的，是理應藉此增加湯頭肉品鮮味的培根片，
口感實在太過乾澀，隨著湯一起入口，沒有感受到層次感，反倒是有些突兀。
白酒鮮蛤義大利麵 ($180)
在點食白醬和紅醬的權衡下，白醬一般來說口味較輕淡，應該先上桌。
初上桌的鮮蛤海鮮氣息，與白酒蒸氣共同冒出，
蛤仔算是十分新鮮，烹煮的時間也剛好，還保持著初開殼的軟嫩與天然汁液。
清炒醬汁與麵體結合得很不錯，雖然麵身比較一般義大利麵偏細，
煮起來較剛好彈牙偏軟，但自己還可以接受。
唯一比較可惜的，就是大蒜和辣椒用量覺得有點超過。
大蒜和辣椒的確是提味的重要材料，但在白酒蛤礪麵中，海鮮氣味是詮釋的重點，
這些辛香材料容易刺激與麻痹口裡感官細胞，恐怕要用得委婉多考慮些。
對我來說，這道比較像是有海鮮味的大蒜辣椒麵。
波隆納義式肉醬義大利麵 ($180)
這道的份量出乎意外的大。
剛上桌捲成一座小丘，沒想到用叉匙攪勻醬料後，平鋪開來還挺可觀的。
可惜，這道除了份量夠，在口感和味道都讓人有點失望。
一般波隆納肉醬麵是用豬牛絞肉或碎肉烹煮，油脂分佈理應足夠，
雖不希望過度肥膩，但也不該和細緻久煮而成醬汁相對突出特異。
但這盤中卻充滿了乾硬的肉屑，吃來已經有點刺口，
與麵條又更久煮而軟滑的口感十分的不搭調。
整體只能看見極為糊化的番茄醬汁和細小但乾硬的肉末，不禁有點悵然和莫名。
很巧地，隔壁的一對母女也點了盤波隆納肉醬麵，從女兒的反應，對這道似乎也不甚滿意
。
應該算是點食率很高的地雷！
布朗尼冰淇淋 ($100)
經歷過肉醬麵帶來的些許驚嚇，決定加點個甜點平復一下。
在剛出烤箱還溫熱的布朗尼蛋糕上，豪氣地放上一大球香草冰淇淋、
再插上一小株新鮮薄荷，淋上巧克力醬、紅紅綠綠的糖漿、
隨性灑上烤盤邊緣的酥脆蛋糕邊，以及與巧克力合拍的香蕉塊，
整道可以用華麗來形容。
雖說不太偏好用色素調製的材料妝點食物，這可能也是比較不喜烘焙蛋糕的原因之一。
但看著冰淇淋在布朗尼上緩緩溶解，
與本體中濃度極高的黑色熔漿相混成動人的巧克力牛奶色，也讓這餐有個滿足的結尾。
這次的用餐，親切的外場人員著實位現場氣氛和用餐的舒適度提升。
可惜點選的食物，在使用肉類的表現非常需要改善。
如果食材重點與調味比例的拿捏更好，白酒蛤礪的清爽與鮮味會更提升。
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