餐廳名稱：鏟子義大利餐廳 La Pala
消費時間：2013/02
地址：台中市中興路165號
電話：04-2301-3996
營業時間：11:30-22:00
每人平均價位：400-700
可否刷卡：可
有無包廂：無
有圖安靜網誌版：http://lovelaksa.pixnet.net/blog/post/126298969
抓住過年前最後一個週末的好天氣，前往勤美綠園道旁的鏟子義大利餐廳。
身為全台第二家獲得拿坡里披薩認證的餐廳，訂位十分熱門。
建議假日在上午十一點半開始供餐時就入座，可以有比較多的享受餐點時間；
如果是中午過後才抵達點餐，加上現點現做必然需要的時間，得在下午兩點前用餐完畢，
恐怕就有些趕了。
餐廳外觀是用藍色系小磁磚堆疊，再襯上一些白色漆和原木，頗有比擬南義地區地中海景
觀的意象。
挑高的一樓吧檯&用餐區
我們被侍者帶位至二樓的用餐空間。
沿途有著以文字和圖像表達餐廳風格的海報，說明了美食在義大利文化中的重要性。
二樓的環境主要為未經修飾的磚造，風格更樸實。
但望出窗外，台中新矗立的大樓就在眼前，摩登與傳統的衝擊，望過窗內和窗外就有清楚
的感受。
菜單如餐廳其名，真的用實木鏟子表現，
雖然很占空間，但大家初來乍到，新奇感遠大於不便感，所以就拿起鏟子菜單拍照先！
菜單內容和一般販賣義大利麵食和披薩的餐廳大同小異，
除了開胃菜和沙拉外，就是各十款左右的麵食與披薩供選擇。
披薩分為含蕃茄紅醬底的紅披薩和不含紅醬底的白披薩；麵點則依照其形狀和最適醬底個
別搭配。
開胃菜 - 義式烤麵包片(四片)$120
從義式美食輕鬆做節目中，了解到義式烤麵包(Bruschetta)是義大利人對於麵包珍惜與真
切喜愛的最好表現。
傳統是選用隔夜已經乾硬的麵包，切後片後重新烤香與搭配豐盛的配料topping，成為最
家常和多變的開胃料理。
鏟子的烤麵包片，只有稍微加熱過，表面尚未留下鐵架的印痕；
上方配料使用去皮蕃茄丁、切碎的黑橄欖和新鮮洋香菜，以單純混合的冷盤方式呈現，
旁邊配上少量的果香味橄欖油與醋膏，稍作混合後淋上，風味才較明顯地突顯出來。
和過去吃過的，也是用涼拌手法表現的義式烤麵包片相比，
用去皮去籽番茄丁，讓這道菜有較高的精緻度；
但把橄欖油和粗膏置於一旁，供顧客自己食用，
雖然可以避免水分控制不佳，過度濕潤了下方應當酥脆的麵包片，
但也沒法讓醋油香味與食材交融整合，
畢竟讓食物能到位地呈現風味，是廚師應當執行的樂趣和責任，
把這個工作交由食客們執行，是個人覺得美中不足，有些可惜的地方。
清炒鮮蝦小卷番茄細扁麵$350
使用大塊新鮮番茄和蝦子小卷圈，以白酒清炒方式呈現，
並搭配上易於搭配不濃膩的白酒醬汁，也是最為台灣人接受的細扁麵體(Linguine)。
一上桌後，對於海鮮用料的大器很驚訝，隨著現做的蒸氣氤氳，也飄出一些海鮮與白酒融
合的香氣。
兩隻大蝦被細心地去了背，更易於剝殼和食用；
麵體煮得稍稍偏軟，但仍保有些許的口感，畢竟細扁麵的長處本來就不是提供彈牙感吧！
覺得最可惜的，是吃到中後段，
醬汁些微冷卻後，用油過多的油膩感被突顯出來，有點失去了清炒醬汁應有的爽口風味。
季節披薩$290
使用當季食材和新鮮Mozzarella起司混合，烤完灑上現磨的帕馬森起司
(Parmigiano-Reggiano)，美好的想像讓我點了它。
上桌後才發現，它是我最害怕，也認為吃來十分失去快感的濕潤狀態。
使用四季豆、蕃茄、茄子、洋菇、芽菜，是個清新的組合，
但如果沒有事先處理，調味烘烤後產生的水分，把整個披薩皮浸得溼答答阿…頓時間有點
崩潰>”<。
現磨帕馬森起司，也沒如我想像的覆滿，而是有點沒誠意地順手磨了兩下，連香味都好不
明顯(泣)。
沒被溼氣摧毀的餅皮周圍，吃來有著輕盈的麥香和略Q的口感，
讓我不禁幻想起了中間餅皮該有的感覺…
這時就開始後悔，沒聽從侍者的意見，點食招牌的狂歡星披薩，
因為看著鄰桌的盤裡，的確是我期待的披薩樣貌阿！
唯一讓人欣慰的，是他們附上的辣椒橄欖油，香氣充足，淋上披薩，讓它仍有可以見人的
賣點。
也讓我收拾被季節披薩破壞的心情，最後還是把它完食了。
鏟子義大利餐廳結帳的櫃檯旁，有著許多義大利食材特色的掛布和擺設，
讓我們還流連忘返地逗留了好一會兒，這邊就放上系列照片吧！
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