餐廳名稱：誠鮨 日本活海鮮 割烹
地址：高雄市苓雅區仁德街238號
電話：07-2413722
營業時間：18:00-01:00
可刷卡：不可
有無包廂：有
圖文版：http://diary.blog.yam.com/search1983/article/7275826
要去吃高檔壽司的時候，尤其是那些有很多美食部落客去吃的店家，
心裡常常覺得怕怕的：那些美食部落客看起來都跟店長、料理長好熟啊！
他們吃的東西──唉，也不知道到底吃了多少錢──我們這些平民老百姓也吃得到嗎？
當然要是我自己開了店、有熟客人來，有特別招待也是理所當然的，
所以這麼說也不是想表示這種情況哪裡不好，
不過就只是對於自己將會吃到什麼東西，所抱持著一種疑慮與恐懼的心情而已。
這回去吃了誠壽司，店長是阿福、料理長是大雄，
並不是我們與他們有什麼交情，純粹是問了服務員小姐才知道的。
因為算是臨時起意跑去吃的，所以這個開始有點尷尬，
完全沒有訂位的兩個人走進店裡，剛好可以被放在板前剩下的兩個空位，真好運！
然後服務員小姐過來解說用餐方式，這邊基本上是沒有菜單、看當日漁獲讓師傅配，
同行的友人表示，那請配兩千塊左右的料理，
小姐反問：總共兩千塊嗎？
其實老實說我們有點傻眼啦，後來還反省了一下是不是我們看起來太年輕，
可是我們來之前也是有做過功課的啦，當然是一個人兩千塊嘛。
（兩元千在散客裡應該算是中間的數字吧？我們是這樣覺得啦，
之前曾經在鯤鮨問過價位，也差不多在一千五到兩千五中間，
不過鯤鮨的商業午餐，以五六百元的價位實在平凡普通到讓人不想去第二次……）
當日的客人有點多，一樓大概全都坐滿了，服務人員非常忙碌。
首先上來的是沙拉，醬料屬於和式醬油，
內容物有萵苣、蟹肉、筍子沙拉、蘆筍、洋蔥絲、玉米、小黃瓜和蕃茄。
新鮮的生菜是基本要求，筍子非常好吃！
洋蔥絲是生洋蔥，有洋蔥味道但不嗆辣。
蟹肉就....對不起我吃不出所以然來，我跟帶殼的熟食海鮮不太熟。
──這道感覺普普通通，不過是個蠻不錯的開始。
然後是綜合生魚片，從右上開始是：
不知道什麼魚、干貝、大概是牡丹蝦、可能是某種鯛、Toro上腹、和不知道什麼魚二號
這麼寫並不是我沒記性，而是大家都太忙了沒有人告訴我們是什麼東西，
結果因為大家看起來都真的很忙所以我們也不太好意思問，
一直到最後要吃Toro上腹那一塊的時候，因為它長得很特別所以我們忍不住開口問了，
「是Toro。」服務員小姐說，「應該是Toro吧？」她有點不太確定地看向師傅。
「對，是Toro。」師傅點點頭，「Toro上腹。」
原來是Toro上腹啊，我們發出「哦──」的聲音，把這片生魚片放進嘴裡。
不知道什麼魚一號吃起來沒什麼特別的感覺，
不過這個干貝很厲害！一咬下去就有非常濃郁的「這就是大海的味道啊」的感覺！
大概只有之前曾經在MASA吃過、用海苔包的干貝才能贏過這塊干貝吧。
可能是某種鯛吃起來就像是某種鯛，蠻緊實的口感。
不知道什麼魚二號吃起來稍微有種酸酸的味道，猜測可能也是某種鮪魚吧。
這個Toro上腹看起來很厲害，同行的友人說，他聽說好的生魚片看起來會像豬肉，
這一塊Toro上腹真的是看起來不太像是魚！
放進嘴裡，口腔一下子就充滿油脂的味道，魚肉本身也非常軟嫩。
如果要說這些生魚片有什麼我不喜歡的地方，大概是不知名魚一號和Toro上腹都帶筋吧。
這個牡丹蝦要另外開一段來說，真是太好吃了啊！
大概是因為生魚片好不好吃的差別較細微，相對來說，好吃與不好吃的蝦差距就相當大。
自從上次在MASA吃過超好吃牡丹蝦、驚為天人之後，就一直努力在找好吃的蝦子，
果然要找到在高檔壽司店吃到的蝦子，就要去高檔壽司店找啊！（不是廢話嘛……XD）
蝦子特有的滑膩而充滿彈性的口感、鮮甜濃郁的味道，實在是讓人感動不已。
然後是明太子烤雞翅，是外酥內嫩的雞肉、稍辣的調味。
第二節翅的部份已經貼心地去骨了，原本骨頭的空位填入略鹹的明太子，
整體來說是蠻重口味卻又不失精緻的一道。
接著是松阪牛肉，旁邊的紫蘇梅非常酸，醬汁也是帶有梅子般酸酸的味道，
平心而論肉質是不錯啦，只是平常比較容易吃到好吃的牛肉，
所以就比較沒有之前的魚類或海鮮那麼讓人驚豔。
下一道是馬糞海膽軍艦，同行的友人說，聽說有人認為海膽像是加了醬油的布丁，
雖然他是稱讚啦，他之前有不太好吃的海膽的陰影，可是可是──
到底是誰說海膽是醬油布丁的啊！哪裡像布丁了啊！
這種稍帶鹽份新鮮濃郁的大海味道、這種滑膩軟嫩的口感，到底是什麼地方像布丁啊！
然後是鮑魚，因為我受了很大的驚嚇所以完全不記得師傅有沒有說這是什麼鮑魚。
這顆鮑魚上桌的時候，泡在昆布醬油的湯汁裡、下面還有火在烤，
「等一下才會熟噢。」師傅說。
於是我們舉起相機、準備拍食記用的照片，然後這才發現，
牠牠牠牠，牠還在動啊──
死掉的鮑魚煮熟是可以接受的，可是一隻活生生的鮑魚在面前伸出「雙手」掙扎著，
原因是因為下面有火在烤、有火在烤是因為等一下我們要把它吃掉了……
我實在是不能接受啦，嗚嗚，所以就逃去洗手間了，
要吃的時候也很努力說服自己：牠忍受痛苦死掉了就是為了要把美味呈現給我們啊，
不過還是不行，吃掉一半之後還是食不知味，剩下的送給同行的友人了，
他認為非常好吃。
接著是炙比目魚鰭邊肉握壽司，先用噴槍微微烤過，然後灑上玫瑰鹽。
師傅說，放進嘴裡不用嚼馬上就融化了噢。
唔嗯真的！雖然比目魚本身沒有什麼味道，
不過玫瑰鹽稍鹹的味道與比目魚「融化」的膏狀魚肉和醋飯搭配成華麗微妙的口感，
這個真的好好吃，同行的友人還忍不住對師傅比出兩隻大姆指。
然後是烤的不知道什麼魚，雖然師傅有說，不過沒有聽清楚。
醬汁的味道蠻重的，又甜又鹹，魚肉相當緊實；
香菇似乎是吸收太多醬汁，實在是有夠鹹。
下一道是對半切的龍蝦，調味有點蒜頭的味道，
龍蝦肉緊致有彈性、帶著龍蝦特有的鮮美，內臟部份的味道也相當濃郁。
最後是象拔蚌清湯，稍為帶有蛤蜊風味的湯，
在吃完幾道重口味的料理之後，這樣一碗鮮美清淡的湯是挺不錯的結束。
然後是甜點，不過忘記拍照了。
杯裝的抹茶凍配上鮮奶油和紅豆，還有一小片蘋果，
抹茶的味道非常香濃，而且意外地不澀好入口。
最後一定要提一下的是，當我們離開要結帳的時候，服務員小姐表示，
由於今天客人很多、招待不周，所以不收服務費。
確實是上菜的節奏不是很好，有點拖，不過既然店家有自覺也希望彌補，
這間店應該還是很值得期待的吧！
整體來說，雖然不是每一道都讓人驚豔，但基本上還算是物有所值；
下次要再來的話，可能考慮熟食少吃一點，主要吃生食吧。
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