推 tammychen:可以請問地圖上面的捷運站是哪站嗎?因為台北不熟 08/07 20:48
餐廳名稱：台北 廣島 御好燒
地址：
電話：02 2592 7178
營業時間：
價位範圍(每人)：100 以上
超讚圖文版 : http://blog.yam.com/hiphopkawaii/article/11197989
因為每次都是看料理東西軍的比賽
去日本的時候也沒吃到道地的廣島燒
所以在台北發現了這家號稱
超 ~ 道地的廣島燒
當然一定要去試試的阿
會發現這家也是因為我常常來這附近剪頭髮
所以我才剛好發現的啦
@ 菜單 @
看起來真的不算貴說
不過因為今天真的不會很餓
所以像是其他的餐點都沒有點說
我們兩個人只點了一份
"" 廣島燒蝦入 "" 一份
而且服務生還一直跟我們強調
他們的所有的食材
都是日本進口的唷
所以我們就抱著期待的心情
看著師父幫我們製作廣島燒摟
一開始先做一層薄薄的麵皮
在放上大量的高麗菜
另外旁邊準備麵條
接下來在高麗菜上
再放其他的配料及調味料
在放上幾片豬肉
另外在旁邊準備蝦子摟
這蝦子可是小明蝦唷
翻面啦.....
在補上師傅製作的鐵板照
感覺還不錯呢
因為可以向日本料理一樣
坐在師傅面前
看著他幫我們現做我們的廣島燒
不過會比較熱一點就是了
因為鐵板有熱度阿.. 哈哈
另外麵條的部份
也要加點調味醬
來炒過
這樣才會有
日式炒麵的感覺阿...
接下來在把大阪燒的部份放在麵條上
再打各蛋當做底
最後塗上特製的醬料
把小明蝦放上
好吃的廣島燒蝦入
就完成啦....
除了師傅會先塗上的醬料外
還可以自行再添加
特製的廣島燒醬
和
日式美奶滋
當然個人的小鏟子
也是不可少的ㄚ
每次看料理東西軍的介紹
就感覺自己有一把小鏟子會很幸福似的...
用了一點在盤子中
看起來就還蠻好吃的
整體吃起來的還不錯
不過不知道幫我們製作的人是新手的關係
(因為在製作過程中一直有旁邊的師傅在?他)
所以在麵條上的口感
感覺乾乾的
不過小明蝦就很不錯呢
吃的出來蝦子的新鮮
而且蝦子肉質吃起來很Q、很脆唷
不過我自行加上了其他的調味醬的時候
這樣乾乾的感覺就沒摟
他們的廣島燒醬真的很好吃的
不會很鹹
有種像是熬很久濃縮了各種的食材的醬汁呢
另外我給我的設計師看照片後(設計師是日本人唷)
她就說那個醬汁是日本第一
超好吃的醬汁呢
美乃滋也還不錯
不是台灣的甜甜的那種
還另外帶點鹹味(超市買的到類似的唷)
在師父後面架子上
擺的都是日本進口的調味料呢
附錄
文字燒、大阪燒、廣島燒的比較
文字燒是東京燒的別稱
「因為以前人用小剷子剷麵團後在鐵板劃過會留下痕跡，藉此教小朋友寫字認字，所以叫
做文字燒。」在倒入麵糊汁後，是用小鏟子在中間畫8字形，所以很像在寫字，故有此名
。
日文叫做??????，吃的是爽脆黏稠的口感,與經過鐵板炙烤之後所擁有的些微焦香味兒
...主要是吃脆脆的鍋巴
好吃燒是大阪燒的別稱
是日本大阪的一種類似台灣煎餅的食物
日文的OKONOMI意思就是偏愛.偏好 所以大阪燒的意思就是把喜歡的東西都加進去麵糊裡
面攪拌，然後的將這一沱麵湖一起倒入煎盤煎
在日本有很多類似的煎餅 但是因為東西部飲食習慣不同的關係
關西地區就屬大阪燒 而關東地區的話就比較偏好"文字燒"了
廣島燒
「廣島燒」嚴格來說，是用餅皮加上自己喜歡的各種食材或麵條煎成的點心。餅皮上可放
蕎麥麵條也可放烏龍麵條，有人強調加入廣島盛產的牡犡才是最地道的口味，有人則標新
立異地加入起司，而以美味的蔥、蛋煎成的蔥燒「廣島燒」則是素樸中見真滋味，最適合
搭配啤酒了。
廣島燒跟剛剛介紹的大阪燒不同之處在於~大阪燒是將麵湖跟材料一起攪拌均勻，才放在
鐵板煎。而廣島燒則是先舀一杓麵糊，在鐵板上將麵糊弄成一個圓形餅皮，接著再將厚厚
一層的高麗菜放下，接著再放你喜歡吃的料，再等高麗菜變軟之際，可以先在一旁炒麵跟
打上一顆蛋！等兩個都快差不多的時候，就把麵再疊到高麗菜上面，再放上蛋，這時就要
看功夫了，因為要將厚厚的一層高麗菜翻面啦！換面煎一下之後，再翻一次面，廣島燒就
OK啦！
店家的氣氛也是廣島燒的魅力之一，客人圍坐在鐵板前，師傅就在客人面前煎起廣島燒，
響聲和香氣讓氣氛很high，而廣島人也愛在自家煎製廣島燒，周六或周日晚上常常是家裡
的「廣島燒之日」。
吃廣島燒的道具是小鏟子，一鏟的廣島燒最好是一口的份量，廣島燒專家甚至還發明了廣
島燒的黃金二十一分割法，並分出品嘗的前後順序，把它當成是一門嚴肅的美食學問呢。
以上參考
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405102416590
以上參考
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.222.245.90