推 hcathy:我覺得有點甜耶！ 不過大麻花是拍照好幫手 219.71.91.112 10/20 12:10
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[天津] - 桂發祥 十八街麻花
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天津 桂發祥 十八街麻花
桂發祥十八街麻花總店(老店)
地址：河西區大沽南路566號
電話：022-28309298
地址：天津市河西區前進道25號
電話：8622－28355075
傳真：8622－88130854
謝謝彭董上次請託他買回來的美食，
享譽天津的名產，終於在眼前看見。
也在上回分了一點給了檸檬小姐、雷董與潔米小姐吃看看，
因為上次有機會先吃過，覺得還蠻特別的，就分給大家嚕。
圖:四種不同口味
圖:購買美食麻花地點
被譽為津門三絕之首的『桂發祥十八街麻花』以香甜酥脆、
久放不綿的特點而名滿津城、蠻聲海外。
每一支麻花都是一件可食的藝術品，不可復制的香甜酥脆，
正是它最堅定的藝術表現力；而久放不綿，使得它化身為一種經得起時間考驗的美味小食。
桂發祥十八街麻花所有原料均采自國內最佳產地，品質上乘；
春秋季可放3個月，夏季可放2個月。
每支麻花都由白條、麻條，中間夾有一條由核桃仁、花生仁、閩姜、桂花..的什錦酥餡組成，
經過技師們的巧手搓制，轉瞬變成了造型美觀、獨特的精致麻花。
圖: 麻花 黑芝麻口味
圖: 麻花 什錦口味
十八街扭麻花
1920年代兩兄弟范貴才、范貴林，做麻花做到發達，
後來將二人兩家店合併為桂發祥，成為十八街的地標，
於是，又順理成章地叫十八街麻花。
他們的麻花不是普通的幾條聦粉團，扭到麻繩一樣就算。
先用熱油炸一條白條，再加上桂花、閩姜、白糖等，稱為酥餡條；
繼而把另一白條灑上芝麻，是為麻條；再有一條純聦粉製的白條，
三者扭而為一，放進二百多度高溫油鍋炸脆。
一條六百克麻花售十八元人民幣，六百克的有多大？
跟初生嬰兒的手臂那麼大吧，分量都幾嚇人。
後期還研發超級麻花王，高約60公分，直徑約13公分，人民幣65元，
也有大麻花王，人民幣40元，依據大小價位不同，最多買的還是600克的一支。
圖: 麻花 椒鹽口味
圖: 麻花 山楂口味
耳朵眼、狗不理、十八街三個名字都不是本名：
耳朵眼＝增盛成＝炸糕、
狗不理＝德聚號＝包子、
十八街＝桂發祥＝麻花。
圖:四種口味
關於天津 桂發祥 十八街麻花:
一百多年前，在天津衛海河西側，
繁華的小白樓南端，坐落著一條叫十八街的巷子，
巷子里有一個麻花鋪，字號叫桂發祥。
他創造出了什錦夾餡大麻花，在白條和麻條之間夾一條含有
桂花、閩姜、桃仁、瓜條、青紅絲等多种小料的酥餡，
脆而酥、香而甜、甜而不膩，這就是聞名海內外的天津三絕之首的桂發祥十八街麻花。
事隔百年，經過多代麻花人的努力，
當年的麻花鋪現已發展成為麻花飲食集團公司。
如今的桂發祥集團除制做傳統什錦麻花外，
還開發出黑芝麻、紅果、椒鹽等多种口味的小顆麻花，以及麻花球、麻花條等新品种；
創建了“艾倫”品牌，其開發生產出的艾倫西式甜點、中式宮廷點心、
艾倫蛋糕、面包、干紅葡萄酒、海鮮豆，及節令食品
——傳統元宵、月餅等，也同樣受到百姓們的喜愛。
在開發新品的同時，桂發祥集團更注重產品質量。
全新的電腦程控流水生產線，及植物油自動循環過濾淨化設備，
使麻花的含油量降低了30%，保質期達到了100天，并已獲得ISO9002質量体系認証。
如今，桂發祥十八街麻花做為天津代表性特產已在北京、上海等省市建立銷售网絡，
并已做為民族經典食品遠銷美國、澳大利亞。
圖:天津十八街麻花精緻禮盒內外包裝
圖:天津十八街麻花精緻禮盒外紙包裝
圖:天津十八街麻花精緻禮盒內鐵盒包裝
天津也是美食的天堂，
人稱津門三絕的是：耳朵眼、狗不理、十八街。
因為有港口的關係，也是多國以前的值民地，
融合了各國的料理，地點離北京很近，
直入天津南市食品街，幾乎北方是美食的另一個集散地。
另外推薦可買天津耳窿糕，原本叫耳朵眼，
還以為是視象電話代號，原來是炸糕名字。
可購買地點:
桂發祥麻花 南市食品街
地址：天津市和平區南市食品街三區一層四十九號
營業時間：早上八時半至晚上八時半
南市食品街
一九八五年開幕，位於和平區上，是天津市較有規劃的綜合美食廣場，樓高三層，
佔地近四萬平方米，有近百家店經營。除卻以上三家名物，也盡收京、滬、浙、粵等地方菜。
小哈碎碎念:
吃起來口感還不錯，口味也都蠻特別的，不過偏油膩，並竟是炸的東西。
建議大家喝茶可以當點心搭配，有去天津遊玩可以當伴手禮。
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