推 monicmama:為什麼可以還這麼便宜ㄚ.. 05/05 21:41
推 saint7:買過菜的都知道，有菜蟲不完全代表無農藥。 05/05 22:18
※ 編輯: holoo 來自: 123.241.14.143 (05/05 22:28)
餐廳名稱：台中洪太太手工水餃店
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：台北縣三峽鎮大勇路33號
電話：02-86717258
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
P.S.應網友要求，在台中區開了合購，請至合購版20221
有圖有真相，不吃會後悔網誌版：
http://www.wretch.cc/blog/xin257&article_id=3365394
到底有多少吃呢？這照片實在無法拍攝出美味的十分之一．
第一顆夾到的是高麗菜口味，喔～天啊！這皮...........該如何形容呢？Ｑ而不厚
，既有嚼勁又有彈性，一咬下去，還會彈牙呢！有著北方水餃的紮實，卻又吹彈可破，第
一口就知道不同凡響！
新鮮高麗菜和豬肉的混合真可說是黃金比例，咬下去之後鮮美的肉汁，源源湧出，是
肉汁，不是油脂！我感動的淚水也差點潰堤．多久沒有吃到用料如此實在.入口如此美味
的水餃了？
很多水餃咬下去之後只覺得滿口肥油，這家水餃卻是香味撲鼻．既新鮮又健康，嚐起
來鮮甜而不膩，甚至還吃的到高麗菜的清脆口感呢！
這麼好吃的水餃，我兩口可以吃掉一個，但可別以為他很小，其實他紮實的很呢！
他們的水餃內餡非常講究，只採用豬後腿的部位，而不是雜肉，所以沒有一般水餃的
"粗俗廉價"感，反倒有著精緻的口感．
再來是我最愛的韮菜口味了，認識我的人都知道，我超討厭吃豆芽菜，尤其是搭配"
韮菜"炒的豆芽菜，簡直就是一場惡夢．
但說也奇怪，韭菜水餃就可以如此美味！
和高麗菜相比，韭菜的口味比較重，不若高麗菜的清爽，不過其實我很熱愛重口味，
只是為了當妖精，好久沒大開殺戒了！還好，洪太太韭菜水餃滿足了我"重口味"卻"健康"
的需求！
因為雖說是重口味，但仍然是走健康路線，韮菜的特殊口感，與豬肉腿融合之後，擦
撞出與高麗菜截然不同的美味！
一顆韭菜水餃搭配一顆高麗菜水餃，死而無憾！如果再搭配上一口蒜頭一點醬油膏，
要我每天吃都不會膩．
皮Q彈牙、豬肉飽滿、青菜新鮮，還有淡淡胡椒粉和鹽巴的調味，不用沾醬油就非常
好吃！這是我吃過最好吃的手工水餃，沒有奇特的噱頭或怪異的口味，就是記憶中那傳統
熟悉的台灣味。份量十足，一般的超市冷凍水餃我要吃15個才會飽，這家手工水餃只要10
個就讓我心滿意足。吃過的都說讚！超推～
前幾週上台北，順道又去了水餃店。水餃店在三峽恩主公醫院附近，很不起眼的店面
、很不起眼的店名：台中洪太太手工水餃。
明明在三峽的水餃店，為什麼叫「台中洪太太」？原來老闆跟老闆娘之前在台中
榮總附近開水餃店，後來因為某些因素才搬遷至此。
這是水餃店的冷凍庫和工作平台，非常乾淨衛生。工作台面上，各種瓶瓶罐罐的
香料非常井然有序，一看就知道老闆一定是個龜毛的人，龜毛才能出產好東西。
老闆娘和妹妹們手工捏製餃子，一顆一顆白泡砲、右咪咪、飽滿得不得了。
他們的水餃肉採買的高麗菜和韭菜都是當天現買現包，全程人工沖洗與切絲，細心龜
毛的老闆不假機器，而是親自精心挑選，以過濾爛葉或菜蟲（買過菜的都知道，有菜蟲代
表無農藥）。天啊！叫我洗三人份的菜就夠累了，他們竟然每天洗兩簍以上的青菜，真是
太了不起了！只可惜當天不方便拍攝他們絞肉與選菜的過程，不過當你咬開水餃的時候，
一定會感受到店家的用心。
送入洞房！！啊，不是啦，是送入冷凍庫！
等到水餃冰凍之後，再打包成一包50粒裝，因為生意太好，包好的水餃幾乎都是當日賣光
，非常新鮮，太晚來就買不到了。
老闆娘說，煮水餃要放多一點水，受熱均勻才能煮出好吃的水餃。這家水餃店的
餃皮是手工桿皮，要多花一點時間水煮才能透（水滾之後大概再煮7～8分鐘，務必等餃皮
呈現半透明狀再撈起）。
**********************
這麼好吃的水餃一定不便宜吧！錯！
就是因為便宜又好吃，才敢來推薦！！
去店家買一顆3.5元， 那天去店裡才知道，老闆娘也開始網拍和宅配，一包50顆，口味以
一包為單位．(高麗菜豬肉或韭菜豬肉)，下了訂單，很快就可以用黑貓宅即便收到啦！
4包以下(200顆以下) 4~10包 (200~500顆) 10包(500顆以上)
運費自付 免運費 免運費
一包200元(平均一顆4元) 一包200元(平均一顆4元) 一包175元(平均一顆3.5元)
P.S.老闆娘傳授的煮水餃秘技：
（1）在鍋內裝六分滿的水（要能夠完全淹蓋水餃，請依據水餃份量選鍋，不要太小鍋喔
～），加熱至煮沸。
（2）水滾後放入水餃，輕輕攪拌以免水餃黏鍋。以大火滾30～60秒（餃子越多，水滾時
間斟酌拉長，記得不要蓋鍋蓋）
（3）轉成中火，並加入一碗冷水。如果持續用大火煮水餃會導致水分進入餃子，內餡的
鮮味就會流失。
（4）水滾之後等20秒再放第二碗水，共放三次水。等第三次水滾之後20秒就可以撈起了
。
（5）可以先嚐一口原味，再決定要不要沾醬。我很喜歡它本身淡淡的胡椒香氣與鹹味，
所以都不沾醬油。
店家資訊：台中洪太太手工水餃店
電話：02-86717258
地址：台北縣三峽鎮大勇路33號
--
http://www.wretch.cc/blog/hsioa
不愛上班愛放假，但網誌還是要寫！
歡迎參觀留言！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.241.14.143
※ 編輯: holoo 來自: 123.241.14.143 (05/05 20:30)