穀倉法炊
地址：台北市中山北路二段16巷3號
電話：02-2778-5776
營業時間：11:00-22:00
刷卡：可
服務費：10%
用餐時間：2010-06-28
用餐花費：4334元台幣 / 3人
圖文網誌版：http://mydearnoel.pixnet.net/blog/post/31943230
幫朋友慶生
毫無疑問就是個能屏棄罪惡感享受美食的理由
在節省的時候能夠比平時吃的奢侈些
在節食的時候能夠比平常吃的豐盛些
慶祝是人類最偉大的享樂藉口
壽星朋友也是個挑嘴的人
因此挑選餐廳也馬虎不得
幾經衡量後
決定去造訪這間大家都認為美麗至極的法式料理店
餐廳如其名
走的是偏向鄉村的風格
但設計者或餐廳老闆的不俗品味
將其表現的乾淨得體 高雅清新
就算是在餐廳內四處可見擺設
也不會因此顯得雜亂
細部收得講究漂亮
或雜或淨的各個角落將整個空間平衡表現
當晚用餐的三人都很喜愛
可惜餐廳規定不能拍照
因此只能拍拍身邊的小物品來解悶
--果茶 ntd 280 --
友人提早到達而點了消磨時間用的茶品
雖說茶品可能不是這餐廳主打的項目
但其口感也有相當的水準
滑順飽實的果香也相當令人感到舒服
除了單點外
餐廳提供的套餐有豬 魚 牛三種不同主菜供選擇
當晚大家都點了一模一樣的餐點
原本猶疑不定的個人也因為牛排套餐的牛骨髓而選擇了這道主菜
而牛排套餐的價位為台幣1180元
--布烈塔尼海岸野生蠔疊分子海藍泡泡與檸皮--
非常美麗乾淨的一道菜餚
光看著這樣的盤飾不禁想起了海邊涼風吹拂的清新感
在盤中堆起的裝飾粗鹽呈現的是水藍美麗結晶
上方是被碎鹽塊捧住的帶殼生蠔
再由一抹蒔蘿葉點綴著
侍者介紹為了還原大海的滋味
生蠔上方是由海水打成的泡沫覆蓋
建議用湯匙挖取一口吃下
雖然個人不是生蠔的愛好者
但還是被這道菜所吸引
生蠔一入口即感受到稍帶苦鹹的綿密泡沫
接著是幾經咀嚼後透出的鮮甜感
非常新鮮好吃
不過個人對於海水泡沫的海水本身如何取決和處理非常感到好奇
--火炙自然豬膠質脆捲佐花椰醋丁香泡菜--
侍者語帶保留的要大家先用完這道菜
才願意透露豬膠質脆捲的素材
原來是豬的頭部幾乎所有器官等等碎化後去做成肉捲
不過在地幾乎什麼都敢吃的飲食文化
侍者倒也不必擔心太多
這膠質捲佐上蜂蜜醬嚐起來頗為順口
但單吃其實有些像台式口味的錯覺
一旁還擺著將酸黃瓜入菜的醬料
調醬除了自己猜得到的食材外
其餘的部分侍者一率不肯透露
真是很神秘的餐廳
其中最讓人感到驚艷的反而是這不太起眼的白花椰泡菜
酸甜清脆的口感十分美味
很有潛力搶走主角的風采
--嘟濃小文魚苗燉濃湯--
可愛清新的賣相十分討喜
以絲瓜熬製的乳白色湯底上
交錯著隨意的點綴的紅寶石色西班牙臘腸油
以及金黃色薑油
湯底口感濃郁甜滑
在場的友人都讚不絕口
但個人認為若再清爽一些會更提升這道湯品的新清感
--麵包 ntd 120--
為了搭配牛骨髓額外單點的麵包
裡面有兩種法國麵包及奶油
表現的也算規規矩矩
--爐烤五分熟肋眼牛排與火山牛骨髓焦烤大蒜--
擺盤就十分令人食指大動的一道主菜
點菜時侍者並沒有詢問牛排的熟度
店家原本就有自己認為最適合的拿捏
餐廳老闆表示肋眼牛排的部分來自美國
骨髓的部分則是澳洲牛
這盤上的每道菜個人都想好好介紹
牛排熟度適當 處理乾淨漂亮
肉質軟嫩緊實且油脂充足有著相當的水準
淋在牛排上的則是牛肉濃縮湯汁
濃郁的牛肉汁隨著牛排的咀嚼一同在口中散開
令人感到相當滿足
雖然牛排本身吃得到筋的部分
但整體而言瑕不掩瑜
牛骨髓則是個人今晚最期待的部分
曾經在法國出差時在當地的餐館嚐過一道菜
盤上即是數段的牛骨髓
挖取後可當抹醬沾在麵包上一同時用
骨髓介於凍狀和油狀間的質感頗為特別
也無需經過複雜的調味即有食材本身的特色
在這裡
餐廳附上了一根木棒挖取
但因為提供的牛骨無分段因此不太好挖取
個人建議可以用木棒攪拌後倒出來才不會浪費了在底部的部分
餐廳解說可加入烤蒜頭拌一拌然後用牛排沾取食用
個人則是為此又點了一份麵包沾著骨髓食用
更能吃出其本身的美味
烤大蒜也表現十分宜人
經過徹底烘烤的大蒜已無生食時的嗆辣口感
取而代之的是種蔬菜的鮮甜軟嫩
佐上牛排或拌入骨髓沾食麵包也十分適合
水田芥即是盤上最清新的副菜
在滿盤豐富濃郁的食材當中有著平衡的作用
當主菜吃到後來有些生膩時
水田芥舒爽的口感反而不可或缺
用餐到最後
一行三人已無力再朝甜點邁進
但仍然相當滿意這次的用餐經驗
若還有機會再行慶祝之名享樂之實的聚會時
個人依然會再造訪這家餐廳
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從前有一隻怪物。
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