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鈴藤酒肴
地址：台北市光復南路260巷24號B1
電話：02-2752-9336
營業時間：18:00-02:00 週日公休
刷卡：可
服務費：10%
用餐時間：2012-01-20
用餐花費：2024元台幣 / 2人
圖文網誌版：http://mydearnoel.pixnet.net/blog/post/36214708
與友人過年前的最後一次聚餐，
好像選擇在適合喝酒的居酒屋慶祝新年最適當不過，
於是有著酒加小點搭配成套優惠的鈴藤酒肴，
便浮現腦海當中成為第一選擇，
從未造訪過但個人對於這家店卻相當期待，
雖然店面低調又位於地下室，
但倒是相當好找。
門口立著原本就打算要嚐試的三種組合優惠，
以及冬季限定的關東煮，
黑板上的品項都已經在點菜名單內，
隨著幽暗的階梯步下還能看到從百葉格柵內透出的餐廳景像，
可以看出餐廳隔著走道的座位共分為兩部份，
一部份是連接著開放式廚房的板前，
另一部份則是適合多人的座位區。
因為偏好及僅有兩人用餐，
先到餐廳的個人於是挑了板前的座位坐定，
左前方面對的則是關東煮煮具，
而板前的每位師傅都相當認真各司其職準備料理，
餐桌上早已擺設好碟筷及骨盤，
入座後服務人員也立刻送上熱茶及擦手巾，
或許是在等待友人的緣故，
因此店家貼心的附上一小碟黑豆招待。
--黑豆--
黑豆粒粒飽滿滑亮，
灑上芝麻後黑白分明煞是好看，
原本以為吃起來會是一般外面頗蜜甜的漬黑豆，
沒想到卻是另一種表現，
咀嚼起來滿口純粹濃重的豆味令人驚艷，
僅伴隨著極淡的甜鹹加以調和，
平而不淡的滋味越吃越順口。
--毛豆--
隨著友人的到來店家也奉上了招待小菜，
這毛豆外表也不同於一般的招待毛豆總是濕漉漉充滿胡椒顆粒，
表殼鹽粒帶來的鹹味加上毛豆本身的豆甜原味同樣也是溫潤平實。
--鯛魚薄造＋坎普格蘭歐維特經典白酒 ntd 150--
點了三道搭配酒品的超值組合，
除了請服務人員各分兩杯外，
怕酒溫回升也請求喝完再上下一品酒，
而現場的服務人員也相當親切的答應，
並且貼心的建議酒順序依次從白酒、紅酒、清酒飲用。
切成薄片的鯛魚沒想到咀嚼起來依然緊實，
淋著金桔汁送入口相當清爽，
一旁附上的水果醋有著明顯的酸帶稍縱即逝的微辣，
過酸的滋味個人一向不是太喜歡，
簡單裹著紫蘇葉吃也頗為美味。
而這二分之一杯的白酒配上二分之一的料理也相當足夠，
果酸味相當鮮明且清爽，
入喉後有著淡淡的柑橘甜，
由於搭配著清淡的料理因此反而表現更加鮮明。
--四万十川海苔乳酪＋CG梅洛可薇那紅酒 ntd 150--
來自四万十川的海苔有著相當鮮明濃郁的滋味，
完全不因乳酪的濃重而忽略，
一同入口舌尖除了感受到奶滑醇香的口感，
還有海苔清流般的纖維細細融合一起，
即便那麼簡單的料理也叫人回味。
紅酒一端上即明顯的傳來撲鼻果香，
讓人在輕晃杯體時忍不住不時湊鼻吸氣，
入口同樣也是果酸鮮明而不澀。
--茄子田樂＋蒲原純米吟釀ntd 150--
半剖的圓胖茄子交錯切線相當可愛，
刷上赤味增烤得軟爛看起來極為美味，
附了小木匙似乎是要直接挖來取用，
不過因為兩人都相當愛吃茄子，
所以即便是烘烤而稍為硬韌的外皮也都被吃得一乾二淨，
味增嚐起來極為雅致，
不但不搶走茄子的清淡，
反而融和其中滋味更加美妙，
而茄子本身烤得綿密卻不失多汁口感也相當好吃。
吟釀則是一小盅提供，
分著飲用相當方便，
由於友人不愛因此這一盅便由個人獨享，
一入喉並沒有部份清酒會有的酒臭味，
取而代之的是溫潤米甜，
微辣而不嗆十分好入口，
可惜的是端上時沒有保冰的動作導致飲用到最後有些失色。
--日酒蒸大蛤 ntd 240--
菜單上特別細寫介紹的料理，
但有些叫人失望，
一上桌蛤蠣的尺寸沒有想像中來的大，
新鮮程度倒是沒什麼好挑剔，
湯汁蘊含著大海的苦味但相當鹹口。
--培根蕃茄串 ntd 60--
個人向來不是烤小蕃茄和培根的愛好者，
不過培根烤得邊緣稍脆讓口感豐富許多，
而蕃茄也預先切除蒂頭相當細心。
--花魚一夜干 ntd 300--
菜單上的花字左邊還有魚部首，
是日本特有漢字花鯽魚的意思，
料理一上桌即被這厚實的魚肉身吸引住，
嚐起來絲毫沒有平常吃到一夜干有部分乾硬的缺點，
肉質細嫩油脂豐潤，
連部分魚骨也酥脆好入口，
配上一口清酒更是美味。
這時看到了師傅打開前方的木蓋，
被濃郁湯汁浸著的關東煮看來好美味。
--關東煮(小) ntd 150--
當天小份的關東煮裡有著兩塊色澤不一的白蘿蔔、三種丸類、一塊杏鮑菇，
一旁的關東煮醬還沾上了一抹黃芥末，
甜鹹的關東煮醬個人只嚐味一次，
因為每樣食材都相當入味，
淡爽味甘單吃更是好吃，
不過友人則偏好沾黃芥末食用，
其中有一款丸類剖開後還包著咖哩，
相當舒服無負擔的溫和滋味。
--特上虎蝦(二尾) ntd 180--
個頭不小的虎蝦算是當日串燒類裡最滿意的品項，
一開始友人要淋上檸檬汁時在前方的師傅溫和提醒把殼剝掉後淋上會比較好，
接著就放下手邊工作接過盤子開始撥起殼來，
令兩人受寵若驚，
師傅相當細心還保留頭尾毫不馬虎，
虎蝦咀嚼起來出乎意料的緊實，
以往吃到的蝦頭想要烤得酥脆好咀嚼點總是難免會有焦苦味，
這裡的蝦頭脆而不焦讓人十分驚艷，
而且蝦膏濃郁毫無腥味，
蝦殼外撒了細細的鹽粒也恰到好處不過鹹。
--雞腿肉串 ntd 50--
帶皮雞腿油脂充足，
配著一起烤透的大蔥吃才不會顯得太過油膩，
雞腿肉質相當軟嫩。
--生牛肉極品 ntd 280--
生牛肉一上桌時擺了一陣子還沒開始食用，
同樣師傅看了一眼說醬汁似乎不太足夠，
不知道介不介意讓他再拿去淋上些許，
為客人著想且重視呈現完美食材的理念叫人相當感動，
外熟內生的牛肉片切得相當厚實，
日式生牛肉片吃法似乎都是日式水果醋醬汁配上生洋蔥絲及青蔥末，
這裡使用的是適合生食的紫洋蔥，
由於切得厚實因此口感相當足，
外實內嫩配上爽脆的洋蔥，
以及些許芥末及酸甜醬汁，
無論是口感或味覺都層次豐富。
--泡菜雞翅串 ntd 80--
這道泡菜雞翅也是個人頗為喜愛的燒烤物之一，
原本以為會是辣鹹的味道沒想到意外多了份溫潤甘甜感，
而且泡菜早已切成小塊十分方便咬食，
配上軟嫩的雞翅咀嚼相當好吃。
--柿餅--
用餐到最後手邊的清酒還沒解決，
於是邊聊天邊消化時幸運碰上師傅招待小點，
這款柿餅個人也曾經在天母銀座日本料理嚐過，
一樣是圓棒狀由師傅片片切下，
正與友人討論不知道外面有沒有賣時，
師傅回答這是台灣柿餅裹上日本香柚，
是自家製品外面沒得買，
由於柿餅的不同，
這裡的口感較銀座再溫潤飽滿些，
銀座則較厚醇味濃，
各有特色。
--紫米紅豆湯--
原本已結完帳起身準備離開，
對面已離席的師傅從背後走來，
問一問方不方便留下來用紫米紅豆湯，
並補上一句下午才煮好的，
個人當然相當願意，
甜點一端上來時師傅還補問一句不趕時間吧，
豈是服務良好可以形容，
這一碗沉色飽滿的紅豆紫米點綴上一輪牛奶白禪意十足，
即便只有小小一匙餐廳還是把牛奶加熱以免影響甜點溫度，
細節的著想叫人暗自驚喜，
溫潤不過甜的紫米暖著飽足的胃為這餐畫下句點。
個人相當喜愛這間餐廳舒適隱蔽的環境，
即便在地下室也不會感到悶鼻，
燒烤直接在開放式廚房料理卻聞不到任何油煙味。
特別想提起剛好正對座位專門處理握壽司等魚類生食的鳳基師傅，
當日坐在這位師傅對面實在是太幸運了，
沒有點相關料理所以基本上是沒有互動，
但師傅還是會注意是否有任何需要不時提醒服務，
說被照顧得無微不至絲毫不為過，
當日用餐真是倍感愉悅。
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