餐廳名稱：四川 段純貞牛肉麵
消費時間：2012年/11月
地址：新竹市建功一路135號
電話：(03)574-8838
營業時間：11:30~14:00
17:30~20:30
每周一公休
推薦菜色：麻辣牛肉麵手工麵
圖文網誌: http://heartinkstone.pixnet.net/blog/post/17448573
依牛肉麵店的規模,段純貞牛肉麵內部的空間可說是相當寬敞,
但由於饕客實在是太多太多了,引致於空間顯得有那麼點壅擠,
常常還是需要與其他客人併桌吃飯,讓人有那麼點不自在.
但美食當前,為了一嚐美味,也顧不得那麼多了.
另外值得一提的是:
他們的廚房採用與小籠包店相仿的透明開放空間,
讓客人都能夠看到整個調製過程,
那明亮而乾淨的廚房空間,讓人對於餐點的乾淨度感到放心.
小菜部分則是採用自助式的自取方式,價格也算是實惠
澆汁豆腐
豆腐灑上蔥花與榨菜,最後在淋上店家的招牌辣油,
口味上跟紅油抄手有那麼點相似,
有花生粉的香味,味道趨近於加了辣的麻醬,
也算是挺開胃的一道菜.
麻辣蒜味手工牛肉麵
對於牛肉麵的評價標準,自己有比較不一樣的模式,
個人認為,牛肉麵首重在於湯頭,
純就湯頭而言,最美味的牛肉麵是那種傳統泡麵的原汁牛肉麵,
但由於泡麵的調味終究較為化學與人工添加,
所以如果有哪家牛肉麵能夠烹煮出相當於原汁牛肉泡麵的湯頭,
就可說是一碗上乘的牛肉麵.
而段純貞這一碗"麻辣蒜味牛肉麵"就具備了這樣的特質,
那超濃郁又滿是嗆辣蒜末的湯頭,的確令人一試難忘.
也正是有著重口味湯頭的配搭,
讓本來容易流於清淡的手工粗麵,
能夠呈現出最完美的適中鹹度.
最後,牛肉部分選的是半筋半肉的部位,
不但分量給得超級大方,牛肉滷得也是相當軟嫩,
完全將牛筋與牛肉融合成一體,
滑嫩順口,好吃又不黏牙.
重慶小麵(細麵)
不同於其他菜色的道地川辣味,
重慶小麵的湯頭相較之下比較淡一點,
不過卻多了點微酸的滋味,
有點像是沒有了臭豆腐的臭臭鍋湯頭,
感覺上還不錯.
只不過自己點的細麵,
不是自己所設想的台式黃麵,
而是有點像麵線口感的黃麵,
當然,細歸細,一樣挺有咬勁的,
但是自己私心的還是比較喜歡粗一點的麵條.
燉番茄牛肉麵
老婆上次大力讚揚的牛肉麵,是麻辣蒜味手工牛肉麵,
但由於想試試看其他餐點,所以這次點了燉番茄牛肉麵.
據她的描述,湯頭部分相對比較清淡,
又細麵一如港式飲茶中的撈麵,事實上比較適合的是乾麵類的烹煮,
所以煮成湯麵顯得有那麼點彈性不足,
相對手工面而言,就沒有那麼香Q而有嚼勁了,
適合口味較清淡,不敢吃辣的族群.
古早味酸梅湯
這酸梅湯感覺上也沒有像台南許多麻辣火鍋店賣的那麼濃郁,
喝起來滋味淡淡的,說不上有多麼特別,
不過搭配起重口味的牛肉麵,也算是具有生津解渴的功能囉!
有著這一道招牌的麻辣蒜味牛肉麵,
饕客的絡繹不絕也就不那麼令人意外了,
絕對是家必訪的北方麵食館,
很幸運的在居所附近就有著這麼道地的麵館,
儼然已列入我們未來必然一訪再訪的美味餐廳囉!!*^_^*
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心如石硯
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