餐廳名稱：兄弟飯店 梅花廳
消費時間：2012年/2月
地址：台北市南京東路三段255號二樓
電話：(02)2712-3456
營業時間：09:00 - 21:30
推薦菜色：港式小籠包、香蔥芋頭糕、蟹黃蒸燒賣
心得：
好讀網誌版 無音樂
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伺機而動 一觸即發
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今天要跟大家分享的食記，是再次光顧的兄弟飯店的梅花聽，
主要是以港式飲茶、粥品、燉湯、粵菜為主的餐廳，
大家可以同時參考我初訪的食記，看看其他菜色歐。
雖然飯店就在文湖線上，捷運南京東路站旁，
不過我們常常都是從忠孝復興站慢慢散步過來，
大約10-15分鐘的距離，無論是開胃或是消化都不錯。
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兄弟飯店內，各類型的餐廳一共有七小廳，
今天的目的地就在2-3F的梅花聽。
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走上二樓，遠挑樓下的麵包店，
生意真的是好的誇張，麵包店比較偏向台式口味，
尤其是有一款丹麥三明治，香酥又不太油，好吃。
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趕緊就坐，大吃一頓吧。
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一些熱門小點有另一張預購單，可以現點現做。
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簡單的菜單來一張。
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除了港點之外，也不乏一些粥品，麵飯之類的主食，
注意一下營業時間，點心只供應到20:30為止。
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黃芥末與辣椒醬，雖然不是多有特色的佐料，
旦也是不可缺少的要角。
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香片一人茶資是20元，而菊花普洱茶則是30元。
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首先第一道小點是蟹黃蒸燒賣，個頭大又飽滿。
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內餡的絞肉真的是香甜濃郁，餡料飽滿又沒有豬腥味，
很推薦的基本款港點。
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再來也是招牌的港點之一，鼓椒蒸鳳爪，
這邊的鳳爪個人就沒有那麼推薦，選用的雞爪是很有肉的素材，
不過調味有點太淡，也沒有鼓椒略帶辣味的感覺。
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再來的不知名的海鮮燒賣，單點的菜單上似乎沒有，我也忘了名字。
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大口咬下，除了內餡同樣飽滿扎實之外，
選用的材料當中有海鮮、絞肉，還有芹菜跟些許油蔥類的調味，
很像在傳統市場裡，可以買到的現煮手工丸子，還不錯的口味。
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再來是上次驚豔的三絲炸春捲，也被列為本次再訪的口袋名單。
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這次再品嚐，內餡作法不變，還是有經過勾芡拌炒，滑順夠味，
不過外皮就沒有上次那麼美好，感覺像是油溫不夠就起鍋，
沒有逼出多餘的油，春捲皮也沒有前一次那樣酥脆爽口，小失望。
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再來是筍尖鮮蝦餃，這是小點單現點現做的港點。
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粉嫩Q彈的外皮有麵粉製品的香氣，卻沒有火侯不佳的粉味口感，
包的是滿滿鮮嫩的蝦仁，還有用來點綴的爽脆竹筍，好吃。
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再來是上一次就點過130元的大點，奶油焗白菜。
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再次強調，真的是滿滿的白菜不誇張，光看就飽了大滿足，
中間有又像沙茶又像油蔥的調味料，港味滿點。
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這道也是新攻略的菜色，香蔥芋頭糕，
雖然外觀可能有點平凡，可是口味卻是令人大大滿足。
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無敵厚實的芋頭糕，根本就是清蒸芋頭的濃郁口味，
吃了幾口我就戲稱，這是鹹、熱版本的永康街芋頭大王，
芋頭本身的香甜，佐上下頭清淡醬油，不用多少調味，
就可以感受到自然的美味，不過這道點心請小心服用，
帶來的飽足感可說是無與倫比阿！！
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今天也挑戰了煲湯，香菇燉雞，200元的價格有稍微讓我卻步，
不過等湯一上桌，我就覺得也不算太貴，清澈的雞湯，
內有厚實的香菇6-7片，香菇表面細緻的皺摺，吸滿鮮甜的湯汁，
拌著清香的熱氣，讓人不禁食指大動。
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香菇下藏著滿滿的雞肉，有胸，有小腿排也有翅排，
雞肉不上是很嫩，因為精華都在煲湯內啦。
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再來也是小單上，現點現做的港式小籠包。
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也是一道令人滿意的點心，內餡同樣以豬腿絞肉為主，
不像宜蘭的正常鮮小籠包，這裡沒有太多的蔥蒜，
一口咬下是滿滿燙口的鮮甜的肉汁，雖然稍微油膩一些，
依舊是值得推薦的點心。
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今天的最後一道菜，也是上次讓我讚不絕口的一道菜，千層叉燒酥。
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不過也是讓我失望的一道菜，今天的餅皮好油，
完全沒有層層分明的感覺，我想從照片上就能清楚的看出來，
下層的酥皮都黏在一起，雖然內餡的味道是沒變，
千層酥皮的美妙口感完全幻滅，品質真的很不穩定。
今天造訪的經驗與上次完全不同，初訪時是蒸煮的點心比較弱，
叉燒酥跟春捲大家都讚不絕口，而今天則是小單上現點的蒸煮點心，
各個都很不錯，有讓人想推薦的動力，而朝思暮想的叉燒酥與春捲，
都是因為烹調火候的關係，讓人沒有那麼滿意，
雖然普遍的餐點也都在水準之上，不過大飯店的品質這麼不一，
實在是有些說不過去，當然我還是會推薦兄弟飯店的港飲，
也希望梅花廳可以加強品質的管控，讓每次造訪的經驗都是那麼的美好，
今天分享就到這裡，希望大家會喜歡歐！！
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延伸閱讀
『美食‧筆記』 南京東路站 - 兄弟飯店梅花廳 港式飲茶 與京星/紅磡評比
http://here-luke.blogspot.com/2012/02/blog-post_20.html
『美食‧筆記』 台北東區 - 京星港式飲茶二店 逛累了的好去處
http://here-luke.blogspot.com/2010/11/food_27.html
『美食‧筆記』 台北東區 - 紅磡港式飲茶 忠孝旗艦店
http://here-luke.blogspot.com/2010/10/food_10.html
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