餐廳名稱：煮干しらーめん 二代目 玉五郎
地址：大阪府大阪市中央區日本橋 2-11-1 黑門市場
消費時間：2012/05
電話：06-6645-4338
營業時間：11:30 - 23:00 (星期天 / 第一個星期一休)
每人平均價位：約300元 新台幣
心得：
好讀網誌板 無音樂
http://here-luke.blogspot.com/2012/08/kuromon-ichiba-ramen.html
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小五郎？？ 玉五郎？？
今天要跟大家分享的食記，是位於大阪難波週邊，
黑門市場內的拉麵店，魚干與拉麵_二代目_玉五郎(煮干しらーめん)。
從長堀橋出發，一路往南散步，不用10分鐘的時間，
走過道頓堀之後，日本橋站就近在咫尺摟！！
日本橋站除了兩條地下鐵共構之外，還有近鐵電車行經，
除了可以直達奈良之外，還可以直通神戶三宮，很方便，
週邊可以逛的地方也不少，推薦大家自助旅行，
可以考慮落腳在這裡。
再來，同樣是來看看Tabelog美食網站(食べログ)_點我，
對於這間拉麵店的簡介，分數是3.54還不錯，而且樣本數很高，
相對的，灌水的機率也就低了不少，讓我們一起放膽殺過去吧。
從日本橋站9號出口，浮出地面之後，
第一條巷子左轉，就是黑門市場的主要幹道了。
接著直直步行5-10分鐘，直到第三個路口右轉三個店面左右，
今天的主角煮干しらーめん_玉五郎，就在那啦！！
中間會經過一家超市，千成屋，各式生鮮蔬果、零食都有機會撿到便宜，
也有賣熟食，現炸的無骨雞排還不賴，推薦，酥又不油，
草莓、水蜜桃反倒沒有高島屋好吃，也可能是我不會挑啦。XD~
一轉眼黑門市場就到了，兩側的攤販早已蓄勢待發。
街道乾淨舒適，完全不像傳統市場。
很多肉類的攤販也會兼賣熟食，或碳烤或油炸，讓人好不心動。
終於，主角登場了，斑駁的招牌，配上不起眼的小店面，
更有融入在地的感覺，一起探索這在地美味吧！！
介紹一下價位給大家，除了拉麵之外，同樣的有沾麵，
附餐還有飯食，跟餃子，扣除拉麵加飯加餃子的SET以外，
一般的餐點都在1000 YEN以下，最簡單拉麵附叉燒是680 YEN，
加玉子蛋是780元，再加碼叉燒多則是880 YEN。
沾麵方面，依照麵量來分從680-880 YEN不等，
很多饕客都是點2-3玉(球)的沾麵，讓我們看了只能悔恨不已。
點餐機上有圖片，對觀光客來說是一大幅音阿，
扣除含副食的套餐，特製拉麵應該是最划算的選擇，
所以我們今天點了基本拉麵一份，以及特製拉麵一份，
把一些配料兩人SHARE摟。
牆上用蒼勁有力的書法字體，書畫上店名，還蠻有氣氛的，
桌上有一瓶冰開水，裡面還放了木炭or竹炭，應該是用來濾水吧。
開放式的廚房，潔淨明亮，不得不說沾麵真的是非常費工，
店員煮好生麵之後，不斷的用冷水沖洗，浸泡，再甩乾，
最少經過5-6次來回的循環，爽口彈牙的沾麵才大功告成，
如果下次有機會在造訪，絕對要點沾麵來品嚐看看。
期待已久的特製拉麵終於上桌啦！！
三大片叉燒佔據了偌大的版面，鮮紅醇厚的糖心蛋，
還有滷的透亮的筍干，最後點綴上一片俏皮的魚板，
以及一片香脆的海苔，雖然是再平民不過的料理，卻是豐盛又精緻。
叉燒非常的好吃，是瘦肉居多，我愛，中間再夾帶點油花，
外皮沒有特別經過燒烤，只是把豬肉經過簡單滷的料理方式，
在切厚片呈現出來，搭配上魚干的醬油湯頭，調味的恰到好處。
玉子蛋的close-up一張，真的是白裡透紅，好吃。
叉燒的調味不重，吃得到豬肉的甜，而且肉質柔軟，
SIZE也非常的有份量，逼近一公分的厚度，吃起來過癮，
由於瘦肉多油花較少，整理來看乾了些，纖維可能卡牙縫，
不過我個人還滿喜歡這邊的叉燒，是勝過麵屋輝_點我的。
最後要介紹的是麵條以及湯頭的部份，
這邊的麵條偏粗一些些，卷度也比直麵卷一些，但稱不上是卷麵，
麵條很有彈性，也很容易沾上湯汁一起入口，還不錯，
而重頭戲的湯頭，則是加入了大量的鯷魚干一起熬煮，
醬油底的湯頭，不油，賦有濃烈大海的鮮甜味，
以及類似鹹魚特有的苦味與酸味，
在台灣也有排骨湯熬小魚干、豆豉的作法，
這種複雜的鹹味，反而更襯托出麵條中小麥的甜味，
湯頭由於是醬油底的關係，略鹹也是預料之內的事，搭麵條非常ok，
單喝大概6-7瓢左右，就會開始覺得鹹，完食不能。
整體來說，非常推薦這家拉麵店給大家，
地點很好，可以順路逛逛黑門市場，口味也夠特別，
是在台灣很難嚐到的滋味，對了，熱門的用餐時間幾乎都要排隊，
如果是觀光行程，可以建議先逛逛市場，
或是附近的日本橋電器街，兩三點再過來吃，會比較舒適歐！！
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