餐廳名稱：宗家一条流 がんこメン十八代目 （頑固拉麵）
消費日期：0212/06
地址：大阪府大阪市中央區難波千日前10-13
營業時間：11:30-16:00 / 17:00-20:30
每人平均價位：約300元 新台幣
心得：
好讀網誌版 無音樂
http://here-luke.blogspot.com/2012/09/nanba-ramen.html
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天然鹽味 唇齒留香
來到大阪的爽日子，第一天忍著荷包大失血的副作用，
定了大阪瑞士南海酒店，新裝修的景觀套房，
房間的VIEW很好，遠眺難波站往日本橋方向的美景。
住的搞定之後，當然是填飽肚子才是正經事，
今天要介紹的食記，就是位於難波站旁的在地美食，
店名是超長的，宗家一条流、がんこラーメン十八代目（頑固拉麵），
評價是超高的3.77分，樣本數也非常多，一起去探險看看吧！
瑞士南海酒店最棒的地方除了交通方便之外，
樓下的難波高島屋更是好逛，美食街既舒適又熱鬧，
晚上7-8點開始的特買讓人欲罷不能，
而超市內的水果更是好吃，比起梅田的百貨公司，
高島屋在食物方面真的是比較好逛，
今天的目標就在B點，位於千日前商店街內，
從高島屋向東邊步行5分鐘之內就會到摟。
當然事事不會盡如人意，短短的路程卻繞了一大段，
終於在這的不起眼的小縫，找到了今天的主角，
由於店門口完全沒有宗家一条流的字樣，骨頭到是有一大根，
當初也只有印了簡單的地圖，也沒有先看看店門口的照片，
害我們在門口遲疑了好一會，才放膽向內走去。
穿過狹長的通道，兩側盡是饕客留下的簽名，
而這間拉麵店則是藏身的隔壁店面的後方，夠隱密吧。
副店長的個人名片，看不太懂？！
黑白的個人照到是挺帥氣的啦！！
接著快來從點餐機上看看菜單與價位，
麵的湯底有鹽味與醬油兩種，由於是鹽味是招牌，
就毫不猶豫的選了，再來還有分三種口味，
分別是佐上，えび油（蝦油），ねぎ油（蔥油）以及
赤唐辛子よにんにくの油（大蒜辣油）三種，基本的口味都是700 yen，
蝦油是最有特色的招牌，不過今天先點了鹽味蔥油來品嚐看看。
店內只有十指可數的八個位置，好險來的早，在用餐的途中，
外頭的超長玄關早已有三三兩兩的人在排隊了，
座位離火源不遠，真的是可以把廚房的戰況盡收眼底，
所以店家也特別註明了，不希望客人有太重的香水氣味，
應該是怕離料理的地方太近，影響廚師的嗅覺以及感染食材。
桌前的餐具以及調味料來一張，有冰水可以自助，
右邊黑色的小盒內是綠色的辣椒，嗜吃辣者可以挑戰。
滿心期待的鹽味蔥油拉麵終於上桌了，麵內有三大塊叉燒，
標配的筍乾、一片海苔、滿滿飽滿白嫩的蔥白以及閃亮的蔥油，
就浮在清澈的高湯上，陣陣的香氣飄來，
不像台灣油蔥膩人的感覺，這邊的蔥油聞起來多了一絲清爽，
鹽味湯底十分清澈，應該是以雞骨為主的湯頭，
對了，這邊每一碗拉麵的湯，
都是廚師調和了高湯、調味料、香料、用小鐵鍋一鍋一碗，
再重新加熱熬煮出來，最後，在熱呼呼的高湯中，
放入麵與配料才大功告成，滿滿的用心與堅持。
湯頭的口味蠻鹹的，沒有沖淡、沒有配麵、配飯，
要喝光不太行，特製的蔥油非常香，
乍聞之下有統一肉燥麵的Fu，卻沒有精製豬油的膩，
很純粹的蔥香，配上很純粹的鹽味，
搭著麵條大口大口的狼吞虎嚥，熱呼呼暖暖的感覺，
就是無與倫比的幸福。
這邊的麵條，就像通常鹽味拉麵所搭配的方式，
是選用特細的麵條，我覺得稍硬的口感，
是最適合用在細麵上，由於麵細，
所以不會有外層已經熟透，心蕊卻還是生硬的狀況，
這邊煮出來的麵條，外層適中，而不至於出粉水，
而內層卻是彈牙的硬度，好吃，這次大阪行選了四家拉麵中，
單純麵條的口感是宗家一条流分數最高。
大阪美食 麵屋輝 TERU_點我 / 大阪美食 煮干しらーめん 玉五郎_點我
這邊的叉燒也很好吃，瘦肉居多，中間挾著一層油花，
看起來粉嫩誘人，吃起來口感也是好軟嫩，
整塊豬肉經過滷製之後，等要上桌前，
廚師才會用類似火鍋店的切肉機，來把叉燒肉一片一片支解下來，
厚度大概在5-10公釐左右，長度大概3乘上10-12公分，
以700 yen的價位來說，份量還不少，可以說是好吃又划算，
而且真的感覺的到店家的堅持與頑固，
每碗湯頭的調製與加熱，還有叉燒的準備少量現切都很有心，
經過飽餐一頓之後，晚上逛街的戰鬥力又瞬間提昇了不少，
下次有機會來大阪海南站附近走跳的話，不妨來嚐看看，
這藏身巷弄的在地好滋味吧，最後送上幾張大阪的夜色，
希望大家會喜歡，謝謝！！
給我一蘭拉麵，快快！！
美麗的夜景，一觸可及。
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