[食記] 台北師大 龍涎居雞膳食坊 藥膳界的鬍鬚張

[hellslayer (Broken Toy)]

餐廳名稱：龍涎居雞膳食坊（師大總店）
消費時間：2012年/9月
地址：台北市大安區羅斯福路三段135號
電話：[phone]
營業時間：11:00 - 24:00
每人平均價位：150
推薦菜色：乾麵線、雞肉飯
心得：

好讀網誌版 無音樂
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肉 鮮 味 美


11月入冬之後，濕濕冷冷的天氣又開始襲擊台北，

今天要分享給大家的食記，是位於台電大樓捷運站附近的美食，

一間連鎖的藥膳餐館，名叫龍涎居，這間是師大總店，

讓我們一起品嚐暖暖的藥膳雞湯，驅走濕冷的寒意吧！！


龍涎居的門面十分清潔簡單，營業時間更是長，

從中午十一點一直到半夜十二點鐘，都送上熱呼呼的美食，

直覺就讓我想到滷肉飯連鎖店，鬍鬚張的營業模式，

同樣是將傳統美味的中式料理，用現代化的方式管理經營。


門口左手邊有圖文並茂的菜單與價目表，

走鬍鬚張走的路上，價位當然不能輸人，暈倒！！

比起一般傳統的台式小吃店，價位當然是稍微高一些，

不過還可以接受，大概就是百貨公司美食街的價格。


店內的裝潢也充滿著中國風，桌椅乾淨，

使用起來也很扎實，桌上像是砵的東西，

其實是放骨頭的垃圾桶，而牆上也點綴書法字畫，

簡單講解各種藥膳的好處。


店內的燈飾也別有一番風味，中國傳統的水墨畫，

配上娟秀的字體，整體來說，還蠻好看的。


餐具比起一般小店，顯得更有質感一些。


這是龍延居點單的全身照，可以看出來的確是主打雞膳料理，

光是不同口味的雞湯就有10種之多，有麻油、人蔘以及四物等等，

其他配菜方面，有各式的滷菜、燙青菜、麵線還有雞肉飯，

在雞湯方面，又依照食材雞肉的品種以及採用的部位，

在價位上有些許的差異，像是雞種有分山雞、土雞還有烏骨雞，

而部位上則是有一般雞肉以及雞腿肉兩種，任君選擇。

今天兩人吃，一共點了五樣菜，

分別是蛤仔山雞湯、乾麵線、雞肉飯、香Q豆干還有鳳爪。


首先上桌的是滷味類的小菜，鳳爪一份50元，

比起一般港式飲茶的鳳爪，龍涎居鳳爪的SIZE就顯得非常的大隻。


滷的很入味，腳筋跟皮都很Q彈，50元的份量也還算可以，

大隻的鳳爪雖然皮肉不能一咬即下，

不過大口大口啃起來的感覺，也蠻爽的，嘿嘿！！


再來是香Q豆干一份30元，有五小塊，

豆干也是走大SIZE、厚實的路線，夠香夠入味。


再來是好好吃的麻油乾麵線，男生單吃一碗應該不夠，

份量女生吃剛好，一份35元，口味中規中矩，麻油味足，

麵線煮的熟度以及口感剛好，上頭的油蔥以及酥炸的香蒜，

更有畫龍點睛的效果，整體的品質不錯。


接著是雞肉飯一碗30元，份量同樣是不大碗，

介於鬍鬚張的小碗到中碗之間，價格有稍稍便宜鬍鬚張一些，

我記得鬍鬚張的小碗超過30元，也算是聊勝於無啦。


雞肉飯也不錯吃，油蔥與雞絲的搭配，

讓雞肉不會過柴，白米飯本身飽滿夠香，

在雞油的加持下，米飯更顯得粒粒分明。


今天的主角終於要登場啦！！蛤仔山雞湯是也，一盅120元，

下頭還有小燭火不停加熱，保持雞湯暖暖的熱度歐。


山雞肉不似一般的肉雞，相比之下油脂稍少，

肉質纖維比較韌，但不會乾柴，

像是南機場山內雞肉_食記點我的口感，

湯的鮮甜在一般水準之上，肉吃起來有一點點老，

雞肉塊切的有點太薄，咬起來的爽度就差了一些，

還有蛤蜊的個頭不大，新鮮度OK，湯不會有腥味跟砂，

但用120元的價位來看，只能算是及格。


感覺上，來龍涎居要點一些偏藥膳的湯頭會比較好，

像是麻油或是人蔘，可以吃到比較濃郁調味的湯頭，

反之，蛤仔雞太吃本身食材的好壞，一般連鎖店還是不夠味，

兄弟飯店梅花聽的煲湯_食記點我，就更鮮甜不少。

整體來說，龍涎居的餐點在品質上都很不錯，

麵線、雞肉飯還有滷菜都好吃，

重點是營業時間夠晚，而且品質穩定，用餐環境舒適，

這些都是龍延居的優點，也是我經過會考慮再來用餐的理由，

雞湯方面，這次點的蛤仔雞只能算是中規中矩，

希望下次來嚐看看麻油或是人蔘雞，會有更好的體驗啦，

今天的食記就寫到這，希望大家會喜歡，謝謝！！


■ ■ ■ 延 伸 閱 讀 ■ ■ ■

『美食‧筆記』 郭記、三鮮羹、豆乳雞，外行人胡亂走＠永和樂華夜市
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『美食‧筆記』 大塊牛排，台式鐵板美味，唧唧響＠台北北投
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→ asagao:為何原PO的圖文地址不同? 總店搬遷已好一陣子了
→ asagao:龍泉街與羅斯福路的街景差異甚大 真去過的話應不會弄錯才是
→ hellslayer:SRY 地址是GOOGLE到的 立刻修正
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