Re: [食記] 小籠湯包之眾家比較（下）

[hakuei (久違了‧就為了...)]

因為日本朋友來台，小籠包是一定要招待的。

天賜良機給我拜訪幾家名聞遐邇的小龍包名店，
這次比較的店家是  羅斯福路二段14號的蘇杭點心店、
信義路上的鼎泰豐本店、敦化北路長庚醫院附近的京鼎小館。
不過那天去京鼎已是晚上８點，小籠包已經被蒸爛了，
不知這種狀況是否常見？
　　
---------------　簡明比較表　----------------------

用餐環境　　　　鼎泰豐＞京鼎＞蘇杭
（蘇杭是路邊小店冷氣不強，用免洗餐具）

一籠包子價位由高到低　鼎泰豐10/$170＞京鼎10/$140＞蘇杭8/$90
　
平均一粒包子的價錢  17 > 14 > 11.25  (蘇杭c/p值實在高的驚人!)

包子外表精美度 　鼎泰豐＞ 蘇杭 >＝京鼎

皮厚度          京鼎 ? 鼎泰豐＞蘇杭  (那天京鼎皮實在太爛吃不出來)

上菜速度　　　　每一家的小籠包都差不多要等10分鐘


-------------------   餐點敘述 　---------------------

先說一下大體上前二家感想跟之前margol網友一致。
附上照片 http://0rz.net/cb0yd

其他細節請參考　迴紋針的blog　http://0rz.net/6f0zt

[蘇杭點心店]　用餐時間  上午11:00。
　　　　門口幾位年輕店員無時無刻都在擀麵粉，好拼阿！
小籠包：
　　　皮薄夾不破、打折普通精美。湯多鮮美而不油。
      結實的豬肉超有嚼勁類似彰化鹿港的振味珍肉包。
　　　過人之處是肉攪的極細，但是密度極高口感紮實，讚！

寧波排骨炒飯：
　　　等了大約15~20分鐘。內容大約是白米、蛋、蔥、排骨。
      飯粒非常結實粒粒分明，不像一般吸飽了水再炒的飯，
      有下過功夫的炒飯夠香而不油膩，但是對我來說太乾。
　　　
　　　豬排的獨特風味則是讓我驚艷！從來沒吃過這種口味的！
　　　也許是我對江浙菜沒啥研究，只能說肉醃得有甜味，
　　　還加了獨門香料，完全不同於一般的台式五香排骨。

桂花芝麻小包：
　　　因為在東區地下街的旅客服務中心拿到了一張
　　　台北打牙祭的DM，上面說來店可免費招待芝麻包。
　　　本來店員跑去問老闆，說沒這回事，主辦單位根本沒
　　　事先溝通，後來我們已經吃完正要走人時，同一位
　　　店員突然跟我們說老闆說的確是可以招待。
　　　（可能是老闆太忙忘記了，也沒人給店家看過那張傳單）

　　　皮薄的讓黑色餡料呼之欲出！喜歡芝麻的人務必嚐嚐這點心！
　　　不過我覺得有股很濃的奶香把桂花淡雅的香味蓋過去了，
　　　怪怪...不像是湯圓裡的豬油味

小菜茄子：
　　　淺紫色的茄子顏色非常漂亮！茄子新鮮口感脆，
　　　醬料蔥蒜給的大方夠味不過鹹，比一般餐廳油炸的
　　　茄子清爽多了。
　　　我覺得這家店很體貼像我這種喜歡青菜的人，
　　　像不算常見的龍鬚菜也是蘇杭的超人氣小菜之一。　　　

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〔鼎泰豐〕　用餐時間  同樣是中午11點

主菜：
　　小籠包外觀是所有店家中最漂亮的。每一顆都很仔細折。
　　我還有叫日本人數數看XD，他還嘖嘖稱奇真的有18折。

　　皮比蘇杭的更薄且Ｑ，但是肉餡比蘇杭鬆軟，
　　湯汁比蘇杭更濃醇，帶著油光。

　　菜肉蒸餃幾乎看不到肉，卻吃得到肉香，無負擔的美味。

　　蝦肉燒賣簡單敘述就是厚皮小籠包上面擺了一整隻肥厚的
　　蝦仁，不用夾起來就可以看到湯在裡頭晃來晃去。

開胃菜跟湯：
　　由於看到不少網友強力推薦小菜，我就點了兩盤，
　　打發一下等小籠包的時間跟肚皮也好。

　　高麗菜泡菜，很脆爽口不油，酸而不甜，有點傷牙齒...
　　雖然個人不喜歡吃甜卻比較習慣臭豆腐攤販那種有點甜的泡菜。

　　另一盤是海帶綠豆芽豆乾等組成的小菜，從未看過這種組合。
　　海帶很軟，跟泡菜一樣不鹹不油，適合老人家吃。
　　對於小菜跟酸辣湯的感想是蠻清淡健康的，但是沒有特別好吃。

點心：
　　千層油糕很有彈性跟黏性，有點難敘述，像是很多層的發糕。
　　不甜不膩，當正餐吃也沒有問題。

　　豆沙小包看起來像蘇杭芝麻包，皮薄餡多真材實料。
　　
　　（如果有人在找不甜的紅豆類點心，我強力推薦
　　　馬可先生麵包的抹茶紅豆糕。）　　

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〔京鼎小館〕  用餐時間 晚上8點

小籠包普通漂亮，但是我吃的這籠似乎蒸過二次以上，
有幾顆甚至一夾就破。內餡口感跟鼎泰豐差不多。

師出同門，小菜長的跟鼎泰豐一模一樣。

八寶飯：比想像中的小碗很多。
甜糯米乾飯，上頭有紅棗桂圓等等，裡面還有一大坨豆沙。
配不甜的赤豆鬆糕一起吃剛好　XD

赤豆鬆糕：沒有千層油糕來的鬆，類似行天宮外面賣的
梅子鹹甜糕，不過更結實。比較不好的是有點蒸籠木頭味。
糕本身不甜，甜的部分是裡面的一坨紅豆沙。還不錯。

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剛剛不小心在網路上看到一位Yichen的杭州小館食記
順便轉錄一下好了　
http://blog.webs-tv.net/yichen/article/354233
蝦仁燒賣的豬肉餡不怎麼樣，蝦仁雖然很大隻，
看起來慘白的顏色，讓人有點懷疑蝦子的新鮮度。
小籠湯包吃起來有點腥味，吃完一顆就不想再動第二顆。

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羅羅諾亞-索羅
“一世，三十六煩惱；
  二世，七十二煩惱；
  三世，百八煩惱。”
    真是極深奧的佛理啊，這個人一定是掃地僧轉世。連頭髮都還沒有長長...

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◆ From: 219.91.87.141
推 Dilbert:推一下這篇多家餐廳評比文
推 Fuuko:推 ><
推 steel:比較要注意數量,蘇杭8個小龍包nt90
※ 編輯: hakuei          來自: 219.91.87.141        (08/13 23:38)
※ 編輯: hakuei          來自: 219.91.87.141        (08/13 23:40)
※ 編輯: hakuei          來自: 219.91.87.141        (08/14 00:59)
推 hakuei:感謝提醒數量已補上...比較還是愈詳盡愈好
※ 編輯: hakuei          來自: 219.91.87.141        (08/14 01:04)