台中霧峰 鄒牛肉餡餅
湯包餡餅圖文網誌
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店家資訊
１.攤販名稱：鄒豬肉、牛肉餡餅
２.位址：霧峰中正路85度C對面，7-11外面
３.電話：0919-514715
４.營業時間：pm3
５.消費方式：豬肉餡餅、韭菜盒15，牛肉餡餅20，蔥油餅10
６.賞味日期：2011.04
前言
霧峰、大里、草屯其實都有著許多美味的小吃，
但每次總是經過買來吃一飽口福，就忘記要拍照介紹了。
這次心血來潮，刻意經過霧峰，來到這間印象中的美味，鄒家的餡餅。
正文
<攤販>
攤販就位於霧峰中正路85度C對面，7-11外面，
(沒有地址，不過這樣google一下一定可以找到)
下午三點才開始營業，營業沒多久就會有許多人上門了，
排隊人潮就是個活廣告，也會讓人不禁想要去排排看。
<現場營運狀況>
三點多開始賣以後就會湧現人潮，共有三個人負責，
各司其職，一個人包，一個人煎，一個人顧+賣，
留成很順暢，也不會有供不應求的情況(只是要現煎需要等)。
<製作過程>
整個製作過程透明化，來不及的時候老闆也會一起包，
賣的東西很簡單，就四種，豬肉餡餅、牛肉餡餅、韭菜盒、蔥油餅，
韭菜盒跟蔥油餅是一樣的餅皮，相當軟Q而有延展性，蔥油餅是桿開直接煎，
而韭菜盒則包入韭菜跟冬粉等內餡，15元相當便宜!!
另一種麵糰則是沒有蔥的，先桿成長條狀，再拔成球狀，分別包入豬肉跟牛肉兩種內餡。
(在一旁等待就看得入神了)
<煎製過程>
一邊包一邊排入鐵板中，油量有點多，使用半煎半炸的方式，
所以餡餅的皮會呈現酥脆的金黃色，兩面煎到金黃就會移到旁邊的臨時收容所，
等待裝袋作業。兩個人手腳俐落，看不到任何一個焦黑的失誤。連我都看得入神。
<牛肉餡餅，20元>
餡餅是"捏面"朝下入鍋煎，所以肉之全部鎖在裡頭，
半煎半炸的方式讓表面金黃，帶有些許油泡，卻一點都不油膩。
加辣會直接插洞灌進去(跟常見的水煎包一樣)
<咬面>
熱騰騰的餡餅當然是要現吃!!!一手交錢一手交貨後，就迫不及待的大開殺戒，
一咬下熱騰騰的湯汁就這樣噴出來，流的整隻手都是，
這餡餅就像湯包一樣，皮薄餡多，會有湯汁源源不絕的湧出，
充滿十足的牛肉鮮味，還有洋蔥跟青蔥的甜味、胡椒的香氣，
就算吃得很狼狽，也想要一口氣吃三個。
(所以說吃餡餅是要有訣竅的，先咬一個小洞，喝掉一些湯汁後再繼續吃。)
<韭菜盒，15元>
韭菜盒是做成方形，包入韭菜、冬粉、紅羅蔔等餡料，
趁熱吃會有著脆脆的外皮。
<咬面>
一口咬開，不像是餡餅會有滿滿的湯汁，
因為湯汁全部都被冬粉給吸收了，韭菜跟蔥的香氣濃郁，
菜味比較重，少了肉的鮮味，
所以一定要加辣，美味會更加提升。
心得
霧峰、大里、草屯其實藏了很多美食，
像附近的樹仁路也充滿了各種美味小吃，便宜大碗，
身為草屯人的我，有責任將他們發揚光大，
所以就敬請期待其他的食記吧。
如果哪天遊經此地，不妨停下車買個餡餅配個咖啡吧。
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