→ d2luca:一開始覺得還不錯，可是吃過花蓮瑞穗之後，就沒再去過梁婆 09/01 21:32
→ d2luca:婆了。（上次去吃忠孝夜市那個正X牌也是很糟糕） 09/01 21:33
台中 梁婆婆臭豆腐
香而不臭圖文網誌
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5258183
店家資訊
１.餐廳名稱：梁婆婆臭豆腐
２.地址：台中市西區向上路一段109號
３.電話：04-23051198
４.營業時間：16:00~24:00
５.消費方式：臭豆腐40元
６.官方網站：http://www.liangpopo.com/
７.賞味日期：2010.07
前言
位於向上路，美村路好樂迪附近有一間很有名的臭豆腐，
叫梁婆婆，去年還只是一間小攤販，今年不但有了店面，還有了行銷團隊跟官方網站，
還在東興路開了分店，小吃店能夠做到這樣子真的很不簡單。
想必有其過人之處，趕緊聞香品嚐一下。
正文
<招牌>
位在向上路的招牌，雖然不大，但還是可以很清楚的看見。
看一堆人在排隊就是活招牌了。
營業到晚上12點，所以跟我一樣很晚下班的人，還是可以到這邊吃宵夜。
<臭豆腐攤&招牌>
梁婆婆臭豆腐保有了原來的小吃攤的小攤子，作為一種傳承，
提醒老顧客他還是忠於原味的。
<內用菜單>
先在結帳的地方跟服務生拿取菜單，再找位子坐，
店內的位子不多，沒有位子可能要併桌，或是在外面等待(也有不少人外帶)，
菜單劃完單寫上桌號結帳，就可以開始期待了。
臭豆腐除了常吃的炸臭豆腐以外，還有麻辣鴨血臭豆腐、清蒸臭豆腐、臭豆腐蒸餃，
都是臭豆腐的變化口味。而且價錢十分平價。
<餐桌擺設>
結帳完以後，服務生會依照所點的餐點送上餐具。
黑色的桌子搭配瓷器的餐具，感覺就很有質感，
跟坐在路邊攤吃臭豆腐的感覺大相逕庭。
<桌上醬料>
臭豆腐的必備醬料:蒜泥跟辣椒，
還有吃蒸餃搭配的醬油。胡椒則是用來加湯的。
用白色的瓷器裝，跟路邊攤用的髒髒小鐵罐相比，真的是衛生許多，
而且每桌都有衛生紙。(路邊攤通常都要自備)
<臭豆腐，5入，40元>
每桌必點，不用等很久，臭豆腐就上桌了，外型方方正正，形狀維持的很好，
炸得金黃酥脆，只有佐以醬油，蒜末跟辣椒就依口味自行添加。(辣椒真的很辣)
泡菜的部份，高麗菜有入味，酸酸甜甜的，不會吃到生生的菜味，
加上沒有醃過的小黃瓜絲，跟臭豆腐搭配十分清爽解膩。
<臭豆腐近照>
金黃酥脆的臭豆腐，外酥內軟，
豆腐本身帶有一些獨特的香氣，是梁婆婆的獨特發酵菌種。
食用的最佳方式，就是使用湯匙裝臭豆腐，加上蒜末、泡菜一起入口，
多層次的口感與味覺會在口中綻放開來。好一個即興演出。
<臭豆腐蒸餃，8入，40元>
他們家的蒸餃大顆，便宜，又以蒸籠盛裝，很像在吃小籠湯包，高貴不貴。
內用蒸餃會有專用的餐具，也有甘甜的醬油當佐醬。
一開始不太敢嘗試的臭豆腐蒸餃，
以為整顆都是臭豆腐，結果裡頭有絞肉和韭菜，臭豆腐也弄得細細的，
吃起來香(臭)氣濃郁，在口中炸開來，
第一次吃到這樣的口味，沒想到韭菜跟臭豆腐這麼搭!!
<韓金養生泡菜臭豆腐蒸餃，8入，40元>
另一個蒸餃的口味是泡菜，第一次嘗試的是這個，
真的很大一顆，飽滿的內餡，蒸餃的皮很有彈性，有點像是水晶餃的外皮，
跟一般麵粉做的水餃皮截然不同。
但是缺點是如果吃得比較慢，冷掉以後蒸餃皮會有黏性，會黏住筷子。
<韓金養生泡菜臭豆腐蒸餃斷面>
用店家自製的泡菜跟臭豆腐結合，酸味、辣味、臭味、香味結為一體，
真的十分過癮。但是真的有點辣(這時候就會很想點一杯酸梅汁)。
<韓金養生泡菜臭豆腐，60元>
泡菜臭豆腐鍋，是以小火鍋的方式呈現，裡頭有大量的高麗菜、泡菜、青江菜、香菇，
還有帶有鮮味的白蝦和蛤蠣，臭豆腐跟用來炸的是一樣的。
油炸用的臭豆腐，口感較硬，孔洞較少，能吸收的湯之有限，跟一般x師傅麻辣臭豆腐裡
的白色大塊臭豆腐不同。
吃起來有點不習慣(可以想像成板豆腐vs凍豆腐)。
另一個鍋物是麻辣鴨血臭豆腐，也是這種臭豆腐搭配鴨血，
兩種口味都有些微辣度。
<菜頭香菇虱目魚丸湯，15元>
菜頭湯搭配魚丸、芹菜珠、胡椒粉，
就是很棒的組合。加上用雪白的瓷器盛裝，價值就提昇了不少。
(保麗龍碗VS瓷器)
心得
梁婆婆臭豆腐是一間由小吃攤轉型成具現代化、有氣氛、有歷史文化、有規模的店，
名聲也跟著扶搖直上，經常大排長龍。
或許對於以前的常客、或是小吃的饕客而言，臭豆腐就是要吃路邊攤才有感覺，
忠實顧客也會覺得口味沒有以前好吃之類的。
凡是改變，總是會有新舊的衝突。他們保留了原本的小攤子，
或許就是要訴說著"我們在傳統中求創新，但仍然維持初衷"。
也唯有這樣子創立品牌，"梁婆婆"才會永遠存在下去，不會因為世代承接問題，
讓一間好吃的小店消失，祖傳秘方失傳。
不管怎樣，我還是覺得小吃的衛生、價格還有口味最重要，
而且還有服務生的桌邊服務，不收服務費哦。
所以綜合評比之下，梁婆婆是我在台中最愛的臭豆腐店了。
延伸閱讀
１.中華路夜市 潭子臭豆腐VS中華臭豆腐，http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5235131
２.pomelomemory，2010.08/06，http://pomelomemory.pixnet.net/blog/post/27017357
３.sandy，2010.07/04，http://www.wretch.cc/blog/sandy3706/33960501
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