新竹竹北 聚北海道昆布鍋
歡迎來聚圖文網誌
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5286216
店家資訊
１.餐廳名稱：聚北海道昆布鍋
２.地址：新竹縣竹北市光明一路175號2F
３.電話：03-6570590
４.營業時間：11:30~14:30；17:30~22:00；假日中午不休息
５.消費方式：340或540套餐，10%服務費
６.官方網站：http://www.giguo.com.tw/index.htm
７.賞味日期：2010.09/27
前言
聚北海道昆布鍋，是王品旗下的餐廳之一，
他橘色的招牌一直在我的腦海留下印記，
想要吃火鍋的時候總是會出現在候選名單裡面，
竹北的一級戰區就在光明一路周邊，繼原燒後，聚也跟著進駐(夏慕尼也在附近)，
這次來到了新竹，便前往品味一下。
正文
<二樓入口>
這間聚位於二樓，招牌比較沒那麼醒目，
很容易不小心錯過，而且附近的火鍋店很多，例如鍋大爺、譚英雄、XX壽喜燒等，
看來又多了不少選擇。來到聚必須走樓梯到二樓。
一進到店裡，服務生都會異口同聲的說"歡迎來聚"，會讓人感到十分窩心。
<聚的代表物－天堂鳥>
聚的代表色是橘色，代表物是天堂鳥，偶爾在插花中會看到的種類之一，
在店內隨處都可見天堂鳥的圖騰。
<店內用餐環境>
用餐的桌椅是木桌、電磁爐加上藤椅，
桌子跟桌子間的有一定的距離，不會過於吵雜。
而且有天堂鳥圖騰的隔間，具有現代感，增添了不少氣氛。
<店內用餐環境>
中午時段店內十分明亮，整面的窗戶自然採光，
不過還是吊著很特別的造景燈飾，透著淡淡黃光。
<餐桌擺設>
餐桌的擺設就跟吃火鍋一樣，一個盤子、一個碗，筷子湯匙，
兩種醬料，就位後服務生就會送上熱麥茶。
<沾醬－酸橙醬、胡麻醬>
聚的醬汁有兩種，酸橙醬和胡麻醬，
都是店家預先調配好的，沒有自助的沾醬區。
酸橙醬結合了酸、鹹、甜的味道，加上蔥花、辣椒、蘿蔔泥，風味清新，
而胡麻醬可以說是肉片的好朋友。
<菜單>
有兩種價位可以選擇，精緻340元，嚴選540元，
差別在於開胃菜、創意拼盤、甜品、水果。
540元的嚴選套餐就有點像是原燒一樣，套餐式，有三個精巧開胃菜和精緻的甜點，
肉也比較高級，不純粹只是在吃小火鍋。(跟石二鍋有明顯的市場區隔)
不過我認為點精緻套餐比較划算。
<湯頭－昆布滋養湯、昆布麻辣湯>
湯頭有三種選擇，昆布湯、昆布滋養湯、昆布麻辣湯，
剛上桌的時候，鍋子裡頭只有少許湯，沒有料，沒多久服務生會來補湯，
滋養湯除了昆布的甘甜香味，還多了中藥的溫潤，越煮越香，
而麻辣湯香氣濃郁，但是有一點辣。
最近又多了昆布牛奶湯，大家有機會可以去嚐鮮。
<精緻時蔬>
套餐的固定菜盤，全部都是蔬菜，還有一個印有聚的字樣的豆腐。
就跟石二鍋一樣，有石二鍋豆腐(明明就都是版豆腐)。
<季節創意單品－花枝堡+芙蓉蝦丸雙拼；金絲蝦球+鮭魚鱈堡雙拼>
聚的特色就在於精緻的手工火鍋料，一個套餐只能選一種，菜色不定期更換，
每種口味都很獨特，會給人驚喜，但份量有點少只有四個，使人不夠盡興。
金絲蝦球就是蛋皮絲包覆著整尾蝦子和魚漿，用料很實在。
<季節創意單品－蟹絲花球+魚子鳳黃球雙拼；海苔玉子燒>
蟹絲花球的造型十分迷人，就像是一朵盛開的花，
而海苔玉子燒就真的很像日式蛋捲一樣，小巧精緻。
<蟹絲花球特寫>
蟹絲花球雖然很特別，但是吃起來跟一般的蟹味棒沒兩樣。
<海苔玉子燒特寫>
煮過的玉子燒沒有散開，是蛋皮夾著海苔，
蛋皮的孔洞整個吸收了昆布湯的菁華，相當美味。
<梅子醋>
王品的餐廳都會有小杯的醋飲，聚的是梅子醋，
酸酸甜甜又很冰涼，會讓人一口接一口，而且服務生會主動詢問添加。
<主餐－小羔羊>
難得來火鍋店選擇羊肉，帶有油花，用藥膳鍋來燙很對味，
羊腥味不重，搭配胡麻醬真的很甘甜順口。
<主餐－特選雪花牛肉>
雪花牛的油花主要分布在中間，燙個七分熟剛剛好，
脂肪軟嫩又多汁，大推。
<主餐－嫩肩牛小排拼盤>
牛小排的油花分布比雪花牛還要均勻，吃起來更軟嫩，更多汁，
而且肉片很大片，吃起來相當令人滿足。
好想要像在吃北澤一樣，再來個三盤!!!
<濾油網>
店家很貼心的準備了濾油網，可以撈除燙肉產生的蛋白質和多餘油脂，
讓湯底不會那麼濁。而且煮過蔬菜跟肉片的湯底變得更加甘甜。
<副食－日式芍粉、昆布烏龍麵>
套餐都有副食可以選擇，白飯、日式芍粉、昆布烏龍麵，
當然要來點不一樣的，點了只有聚才有的日式芍粉和昆布烏龍麵。
點麵有小型的煮麵網可以放進鍋子裡煮麵，
相當貼心，不用辛苦的大海撈麵，而且還多了點樂趣，
芍粉煮過後變透明的，滑溜好入口，拌點酸橙醬相當對味。
而昆布烏龍麵是綠色的，滾煮一下即可，彈牙有咬勁。
<甜品－荔枝雪酪、北海道金橙奶酪>
享用完肉片和菜盤後，差不多到了尾聲，服務生幫我們收完桌面後
就會送上甜點，荔枝雪酪很像是冰沙的口感，卻又比較綿密，
帶有荔枝的濃郁香氣；而金橙奶酪則是一般奶酪加上橙醬，口味一般。
<餐後薄荷糖>
最後送上的薄荷糖，畫下"聚"點。
心得
餐點的部份，招牌就是昆布湯底，但是在這龐大的火鍋市場中，
幾乎每間店的基本日式高湯就是昆布湯，所以就比較不會覺得特別，
而最精緻又吸引人的就是那充滿創意的火鍋料，肉片的肉質也不錯，
但全部吃下來大概只有八分飽。
服務方面，貼心的加湯、加梅子醋，
還會注意客人用餐的餐點，如果有客人不喜歡的菜可以更換!!
真誠，重視客人的需求，可以說是觀察入微，面面俱到。
光是這一點就可以讓人一訪再訪了。
延伸閱讀
范小貓，2010.09/21，http://blog.yam.com/jimmyfan0318/article/30695518
--
╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗
║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║
║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║
║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║
╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝
--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.222.0.117
※ honeymelon:轉錄至看板 Hsinchu 12/23 22:54