推 godblesssam:藝奇也很棒 04/11 00:28
台中 凱恩斯岩燒餐廳
經濟學圖文網誌
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5299177
店家資訊
１.餐廳名稱：凱恩斯岩燒餐廳
２.地址：台中市北屯區崇德路二段138號
３.電話：04-22318924
４.營業時間：AM11:30~PM10:30
５.消費方式：490~850套餐，10%服務費
６.官方網站：http://www.coolpon.com.tw/food/main.aspx?sid=1005
７.賞味日期：2010.11/20
前言
去年為了慶祝好朋友鴻儒生日，來到凱恩斯用餐，
有點久遠的食記，卻有很有紀念的意義，
特以此篇文章紀錄當時的美食和光景。
目前菜單已經有稍微更改，大家參考就好。
正文
<店家外觀>
位於崇德路和文心路的路口，可以看到凱恩斯的招牌，
位子很好找，但是停車卻不太方便。馬路對面有專屬的停車場。
<餐桌擺設>
店內用餐環境頗為廣闊，分成一樓和B1，格局有些特別，
除了靠窗的位子以外，其他的地方比較偏暗，很有氣氛，
一進入店裡鐵板燒的氣味撲鼻而來，衣服不免會沾到一些氣味。
<菜單內容>
主餐分為四種價位的套餐，選好主餐以後，
再選擇沙拉、湯、飲料、甜點。開胃菜固定，但是會定期更換。
<沙拉－脆餅牛肉沙拉>
有點墨西哥式的沙拉，主角是牛肉，有墨西哥辣椒片、玉米脆餅，
搭配蘿美生菜、綠捲、紫洋蔥，加上打發鮮奶油，為辣的口味，
很新奇的味道。
<沙拉－雞肉蘿蔓沙拉>
蘿美生菜、紅捲加上起司塊、燻雞肉片，
有油醋醬和千島醬可以選擇，搭配油醋口味酸香開胃。
但是雞肉單吃會有點乾。
<開胃菜>
開胃菜一盤就是三樣，擺得十分精緻的開胃菜。
<開胃菜－醬燒銀鱈壽司>
依照服務生的建議從銀鱈壽司吃起，醬燒鱈魚脂肪豐富，入口即化，
加上甜鹹的醬汁味道類似浦燒魚，相當好吃，搭配壽司飯變成壽司，
讓人意猶未盡。
<開胃菜－芝麻鮮蝦酥餅>
有點類似月亮蝦餅，但是餅皮像千層派一樣相當酥脆，
畫盤的是千島醬，固定酥餅的則是鮮蝦沙拉，很棒的搭配，
但是吃完醬燒銀鱈再吃這道，會比較沒有味道。
<開胃菜－櫻桃鴨胸小洋梨>
帶皮的鴨胸搭配紅酒醬西洋梨，相當精緻，
鴨胸帶有油脂的香氣，肉質處理的很軟嫩，
小洋梨帶點酒味和甜味，剛好可以消去鴨胸的腥味。
<海鮮總匯套餐，690元>
開胃菜完以後接下來就是主餐的部份了，上餐順序跟一般西餐不同。
海鮮總匯套餐包含了兩隻大明蝦、鮭魚、干貝、扇貝、花枝，
相當豐富，喜歡海鮮的人絕對不能錯過。
<海鮮總匯>
很厚重的岩板會先上桌，接下來是主餐，服務生會提供煎烤服務和建議，
會先在岩板上灑上海鹽，在放上海鮮，直接吃最單純的原味，
海鮮的尺寸都比一般的大一些，吃起來很過癮，明蝦要煎久一點，肉質彈牙。
岩版溫度很高，海鮮放下去會出水，
噗滋噗滋的會到處噴，這或許就是自己DIY的樂趣和缺點。
<無骨牛小排套餐，590元>
本日最推薦的是無骨牛小排，肉薄而且又長條型，
很好煎，稍微翻面肉就五分熟了，油脂豐富，搭配海鹽就相當好吃，
也有附上黑胡椒醬和磨菇醬。
<美國霜降牛排套餐，590元>
霜降牛排的部份，以瘦肉居多，三大塊肉很有厚度，
一般牛排館的作法是兩面略煎再放入烤箱烤至5~7分熟，
但是用岩板間的話反而就沒那麼適合，容易外焦內生，
服務生會幫我們把一面煎上色後翻面，下面鋪上紅羅蔔片上牛肉慢慢的受熱，
以免外面熟了裡頭的肉還是生的。老實說這樣吃其實有點狼狽。
<BBQ總匯套餐，590元>
總匯套餐包含了牛肉、雞肉、羊肉、豬肉，
各種肉類都吃得到，但是看照片可以看得出來，煎得很狼狽，
岩板沒有油份，肉很容易黏在上面，美味驟減。
<主餐附餐>
每道主餐都有附餐，水煮的花椰菜、香菇、玉米筍、地瓜和紅蘿蔔。
純粹水煮而已，沒有什麼調味和鹹味。
<公司湯－奶油蛤蠣濃湯>
吃完主餐後才上湯，把主餐往前挪避免客人還沒享受到主餐就飽了，
奶油蛤蠣濃湯的用料十分豐富，奶味和鮮味都具備。
<公司湯－匈牙利牛肉湯>
牛肉湯的料給的很大方，滿滿的肉，搭配蕃茄一起燉煮，
有點類似紅酒燉牛肉的感覺，肉的香氣和蔬菜的甜味。
<公司湯－瑤柱豚肉清湯>
豬肉清湯的用料也很豐富，豬肉片、鴻喜菇、香菇、紅棗、枸杞，
湯頭充滿了紅棗和枸杞的甜味，還有濃濃的菇類鮮味。
<全麥麵包>
吃完湯才上的麵包，這時候大家幾乎都飽了，
但看到這烤得酥香的全麥麵包，又讓人食指大動了，
烤的外酥內軟，搭配安佳奶油，夾進去溶化的感覺好像在吃波羅包，
拿來沾濃湯也很好吃。
<甜點－提拉米蘇、焦糖布丁、巧克力霜淇淋>
提拉米蘇普通，比較像是在吃冷凍的慕斯蛋糕；
焦糖布丁還不錯，是烤布丁加上焦糖淋醬，甜中帶苦的滋味；
霜淇淋則是常見的香草冰淇淋擠上巧克力醬，雖然普通，
但是作為最後的ending也十分令人滿足。
<飲料－卡布奇諾、熱可可、冰茶>
熱飲的部份都有加入熱奶泡，口感綿密，
冰茶是蔓越莓口味，酸酸甜甜的滋味。
心得
凱恩斯的肉質是使用比較高等級的肉，強調肉的原味，
所以幾乎都是未經調味的肉塊直接呈現，看起來會比較血淋淋，
岩板自己DIY煎肉是個不錯的賣點，可以自己決定生熟度，而且耐熱持久，
肉都吃完了岩板還是燙的，
但如果是比較厚的牛肉(ex.12oz菲力)，就會有點狼狽了，
肉外面過熟裡面還是冰冷的生肉...
加上煎肉會有大量的油煙，有點破壞了西餐廳的氣氛和格調，
我個人還是比較喜歡由廚房將食材料理至喜好的熟度再呈現給客人，
這樣比較能夠專注在享用美食上。
至於沙拉、湯、前菜都有著不錯的水準，也難怪每天都客滿。
要用餐記得提早定位哦。
延伸閱讀
王小美，2011.01/24，http://www.wretch.cc/blog/impppink815/12664462
妞妞，2010.10/18，http://www.wretch.cc/blog/kiwisoda/12292428
馬尾，2010.07/11，http://www.wretch.cc/blog/juliehome/14323826
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