台中 八錢鍋物
水泥、流水、落地窗圖文網誌
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店家資訊
１.餐廳名稱：八錢鍋物
２.地址：台中市南屯區公益路二段25號
３.電話：04-23191768
４.營業時間：am11:00~am02:00
５.消費方式：250~450元，10%服務費
６.官方網站：http://www.hassen.com.tw/
７.賞味日期：2010.12
前言
八錢鍋物位於公益路的戰區上，由於建築外觀十分特別，跟旁邊的格格不入，
每次經過都會吸引我的目光，而且沒什麼特別醒目的招牌，真不知道葫蘆裡賣什麼藥。
後來才知道跟輕井澤一樣是鍋物專賣，找個寒冷的天氣前往用餐。
正文
<建築外觀>
是日本建築大師安藤忠雄的徒弟所設計的，線條簡約，
明亮灰色調，混凝土赤裸裸呈現，帶有許多孔洞，餐廳內部也是同樣設計。
外部還有水池塘和整面的水簾幕，水簾幕久而久之便成綠色的苔牆。
建築外觀有大量落地窗，自然採光良好，有二層樓，空間挑高，不會有壓迫感。
<店內設計>
店內除了顯而易見的混凝土設計，還有許多綠色植栽，
這是在二樓的竹子牆。
店內主要有三種色調，建築的灰色，植栽的綠色，以及木桌椅的橘色。
<樓梯>
店內的樓梯位於整個不規則形狀建築的中間，
加上外頭無障礙空間的設計，彷彿各個走道都有所聯結。
<二樓用餐空間>
用餐空間挑高，座位與座位之間的距離很遠，讓每個人有各自的領域，
火鍋採用電磁爐烹煮，十分安全，但相對的與桌子對面的人距離較遠，
聊天講話要比較大聲才聽得見，
聲音的穿透力極強，在店內客滿的時候還是會相當吵雜。
<一樓半開放式廚房>
在一樓可以透過一個窗口，看見裡頭的年輕師傅正在準備火鍋食材，
切肉也是在這邊進行，可以讓客人對於食材的衛生和品質放心。
<醬料區>
醬料區是嵌在一面牆上，各種甕裝著不同的醬料，
白色乾淨俐落，依個人喜好可以自行添加。
不過有一些口味的鍋物都會附上特調的沾醬。
<餐桌擺設>
桌上一開始就放有碗、盤子、湯匙、有洞湯匙(湯匙的洞還是竹葉的設計)、筷子，
服務生會送上檸檬水和菜單。
桌上還有紙巾跟一個用來裝垃圾的白甕。
<檸檬水>
冰涼的檸檬水，服務生會不定時添水。
<菜單>
菜單的設計精緻，帶有水墨風格，但是介紹文字卻同時有中文、日文、英文，
有別於一般火鍋店的簡易菜單，會讓第一次來的人眼花撩亂，
加上多種口味可以選擇，會讓人頓時不知道該如何下手，
建議先上官網研究一下。
<藥膳麻辣鍋物，300+10%>
藥膳麻辣鍋物的湯底，就是有中藥味的麻辣鍋，
有中藥的溫潤香氣，卻也有辣椒的辣度，鍋底有鴨血跟臭豆腐。
雖然比不上鼎王或是老四川的入味，但也在標準之上。
還有這邊任何鍋物的鍋子都是使用厚重的鑄鐵鍋，據說可以補充鐵離子。
<藥膳麻辣鍋物的菜盤>
菜盤相當豐盛，五顏六色的，讓人看得心情大悅，
以蔬菜居多，品質都相當的不錯，沒有什麼瑕疵，特別的是有甜度極高的紅冬地瓜
還有泡發的乾香菇。
吃過幾次發現菜盤的種類會因為季節而有所不同哦。
<壽喜燒，280+10%>
壽喜燒的則是淺淺的醬油湯底搭配紫洋聰和蔥段呈現。
<醬油和水>
附上兩壺醬汁，分別是醬油和水。
依個人喜好自行調整壽喜燒的濃淡。
但使用不銹鋼杯裝醬汁就有點突兀，覺得使用陶杯應該會比較適合。
<壽喜燒菜盤>
壽喜燒的菜盤跟其他種類鍋物的菜盤有些不同，
會有紫洋蔥和蔥段，菜類多了大白菜，
還有綠色的烏龍麵!!用壽喜燒醬汁去煮真的相當好吃。
最後一個重點，壽喜燒的肉片可以選兩盤。
<米飯主食－寬麵>
主食有地瓜飯、寬麵、冬粉三種選擇。寬麵很像板條，
不過口感是屬於麵條的那種Q彈。
<米飯主食－地瓜飯>
白飯搭配地瓜同煮，香氣跟甜味又更上一層樓，
讓人回想起小時候家裡常有的家鄉味。
<壽喜燒醬料&土雞蛋>
壽喜燒會附上特有的沾醬，還有土雞蛋，可以用來搭配七味粉成為另一種沾醬。
<大麥梅花豬肉>
肉品都是現點現切的，會在菜盤上完後才會接著上，
豬肉有兩種選擇，大麥豬跟五花豬，大麥豬的油花較少，
肉質比較有咬勁，建議用筷子夾著涮幾下至全熟即可入口，方可品嘗甜美的滋味。
<沙朗牛肉>
吃壽喜燒搭配牛肉是最佳選擇，牛肉有兩種，沙朗牛跟五花牛，
沙朗的油花較少，五花牛則是油肉參半。
肉片沒有很厚，涮的時候肉片會分離成幾塊，必較可惜。
<五花牛>
個人還是最愛油花多的牛肉，
嚐起來軟嫩多汁，最好的選擇當然是牛小排，
不過牛小排在壽喜燒專門店才吃得到(ex.北澤)。
<水蜜桃醋冰沙>
主餐吃完沒多久，服務生就會送上冰沙，白色的冰沙以為是檸檬口味，
沒想到是水蜜桃醋!!第一口是微嗆的酸味，接著是水蜜桃的香味和甜味，
非常好喝，可以續杯。
<檸檬薄片>
餐後附的小點，無籽檸檬切薄片搭配紅糖顆粒，
檸檬一入口先是酸味和皮的苦味，接著紅糖的甜味就會跑出來中和，
雖然簡單，卻有多層次的口感，
沒想到咖啡店才會吃到的東西會在火鍋店吃到，還算是頗特別的，
或許是用來增加口氣的清新。
<飲料&甜品－鳳梨紅茶&冰淇淋；70+10%>
任何餐點加價70元有甜品組合選擇，
一杯飲料和冰淇淋，鳳梨紅茶還不錯，紅茶喝得到鳳梨的纖維和香氣，
冰淇淋則是巧克力口味，單純一球躺在碗裡，沒有多餘的裝飾或是附加物。
太過於普通，個人認為甜品組合不太吸引人。
心得
建築特別，光是用餐環境就十分吸引人，在落地窗旁用餐，一邊享受透進的陽光和水流聲，
可以讓人有愉悅的心情，跟鼎王或是輕井澤那種偏暗的禪風有很大的不同；
服務態度很棒，服務生會不定時詢桌，給予適時的服務；
餐點精緻，食材選用有用心，口味還算不錯，讓人印象深刻的是菜盤和水蜜桃醋冰沙，
至於甜點就比較沒有特別的地方；
價格的部份還要加上一成服務費，在小火鍋的餐廳中裡算是中高價位。
延伸閱讀
１.Daisy's 美食地圖，2011.01/17，http://hibabino.pixnet.net/blog/post/25369243
２.醃漬菜，2010.11/25，http://orion2588.pixnet.net/blog/post/26059998
３.reines，2010.02/21，http://www.wretch.cc/blog/reines/15032025
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