台南 武廟肉圓
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店家資訊
１.店家名稱：武廟肉圓
２.地址：台南市中西區永福路二段225號(武廟前)
３.電話：06-2229142
４.營業時間：一~五13:30；六日12:30；二公休；賣完為止
５.消費方式：50元/3粒
６.賞味日期：2011.02
前言
武廟肉圓就開在武廟外面，義豐冬瓜茶附近，
每次來到赤崁樓商圈，除了排隊買冬瓜珍珠，也會順便來這邊吃個肉圓。
附近還有鴨肉羹、壽司、擔仔麵等美食，
來這邊每次都是為了吃，反倒是古蹟赤崁樓從來沒有進去逛過。
正文
<店家門口>
武廟肉圓就開在武廟外面，有著小小的店面，座位數不多，擺在外頭的廣場，
感覺倒像是個麵攤。旁邊還有其他的小吃攤，感覺都非常有歷史。
肉圓平日下午一點半營業，每次經過都可以看到滿滿的人，
每日限量，賣完為止，太晚來可是會向隅的。
<店內公告>
用餐環境頗有小吃攤的風格，有點髒髒的桌椅，醬料，
由於座位數有限，如果三個人一起吃一份，是不提供位子的。
還好只是肉圓，坐位的週轉率算是滿高的。如果是拉麵攤，可能就要花上許多時間。
<清蒸肉圓>
店內就只有賣清蒸的肉圓，光單賣一個品項就能夠如此出名，
在台南很多老店好像都如此，專注在自己的商品上，
不需要多，只要單一品項，夠突出就好，其餘的都是陪襯。
可以看到老闆很忙碌的在更換蒸籠、用飯匙挖肉圓、
一邊確認肉圓的熟度，而擺放蒸籠的這台推車，感覺就非常有歷史。
旁邊是一個感覺很兇的店員(老闆娘?)，於是把照片做模糊處理。
似乎每天準備的蒸籠是有限的。
<桌上醬料>
由於用餐環境偏向小吃攤，大家可以自己想像就不多介紹。
桌上有三種醬料，醬油膏、蒜泥、還有綠得很可怕的芥茉醬。
還有點肉圓會附上一碗清湯，淡淡的柴魚味和胡椒味，非常清淡，
比炸醬麵的湯還沒味道。
<清蒸肉圓，50元>
台南的肉圓是用清蒸的，而彰化的肉圓是用高油溫炸的，
南投我家那邊的肉圓則是用低溫豬油泡的。而鹿港肉圓的皮則是芋頭籤。
九份的肉圓內餡則是紅槽+筍丁!!
每個地方的美食都有不同的特色和代表的文化。
招牌的肉圓很快就上桌了，三粒手掌心大小的肉圓，
淋上特製的油膏，就這樣非常簡單的呈現。
<肉圓的皮>
雖然肉圓蒸熟後沒有經過再炸的手續，但肉圓的皮還是很Q，
還好不是"粿"的軟軟口感。也因為用蒸的，跟炸的肉圓比起來比較不油膩。
肉圓的皮可以看得到手工的痕跡，每顆都長得不太一樣。
<肉圓內餡>
內餡是滿滿的肉，"肉角"醃製過後黏成一塊，
不是那種碎碎的絞肉，吃起來口感很棒，帶有肉的咬勁，
條味也不錯，除了胡椒的香氣，還有台南必備的甜味。
心得
很Q的外皮加上夠味的內餡，就是每日銷售一空的武廟肉圓。
生意很好，可惜服務態度不佳，衛生也不太好，
看在美食的份上，我絕對是可以睜一隻眼閉一隻眼的。
如果遊經此地，不仿來個冬瓜茶配肉圓吧。
吃過這麼多肉圓，我還是最愛彰化的阿三肉圓，那酥脆的外皮還有滿滿的內餡，
真材實料!!讓人吃過了就再也無法找到取代他的味道。
至於皮最Q的則屬於豬油泡的肉圓，加上兩種醬料和香菜，完美的搭配。
鹿港的芋籤肉圓，則是有綿密鬆軟的芋頭外皮，
每次總是要到菜市場裡找尋那傳統的好滋味。將來必定把這些食記一一補上。
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